尔红林新东方演讲(尔红林)-阿文说说网

1、尔红林

孔子老人家日："不得其酱不食"。尔红林，中国御膳协会委员，雀巢专业餐饮北区财务经理。传统的酱爆鸭片呢，是用烤鸭的鸭胸片片儿。今天我们用鲜鸭胸。第一步：处理食材。把鸭胸肉切成片2毫米左右的厚度，先来腌制鸭胸片。美极蚝炒鲜。传统酱油加蚝油，它的香味就更自然和醇香了。小苏打给它拌匀腌制20分钟，我们来调个京酱。第二步：调京酱。可以很好的去腥、增香、提鲜，甜面酱、糖，给它调匀。第三步：腌制好的鸭胸肉滑油，上色，鸭胸滑熟，出现这种金红色就可以了。开始炒制。锅里留热油煸香，这个配置好的京酱。煸香煸熟起泡泡的时候，把鸭胸放进去翻炒均匀。这就是人间烟火气，锅气十足的酱香菜。撒上一点芝麻仁，撒上一点香菜，配上哈密瓜丝、黄瓜丝，葱白丝，更爽脆也更解腻。锅气十足的美极酱爆鸭，这也太好吃了~酱香四溢的感觉，就是我们说的人间烟火气，锅气十足。如果您想了解更多菜品，欢迎您来粉丝群。