四川炒河粉(炒河粉图片大全)

有地域性，不要谈什么粉中之王。流行的广东炒河粉，对于我们吃辣椒的人，看不不上眼。螺蛳粉广东人也不吃。

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还记得曾经在广东路边摊吃的2.5元一份的炒河粉么，现在再也吃不出那个味道……价格贵了、味也变了、人也沧桑了……

不想做饭就来一份炒河粉吧，比肉还香?我妈说河粉要这样炒，才好吃?，简单又快手，一口气能干掉一大碗❗️实在是太香了‼️???食材：河粉，包菜，鸡蛋，洋葱，小葱，大蒜做法：???1⃣️：河粉洗净，配菜切丝备用，准备葱花蒜末，鸡蛋打散煎熟捞出2⃣️：锅中烧油，下葱蒜洋葱炒香，倒入包菜，加一勺盐炒匀，倒入火腿肠和河粉，加两勺生抽调味，加两勺老抽上色，再加入一勺胡椒粉和一勺椒盐粉炒匀，最后倒入煎蛋和葱花炒匀即可

深夜看小说，看到好多新马小吃，但不知道是什么……桂花面——是什么?推测是鸡蛋面；滑蛋河——滑蛋河粉；广府伊面；炸鱼滑——应该就是炸鱼块吧?月光河——这是什么?查了一下，是福建面中的一种。又查了一下，是瘦肉片鱼饼青菜炒河粉，还要打一个蛋，以让它更滑。及第炒米——这又是什么?内文说是炒面，充满了猪油、生抽和煎辣椒的香气。图一：滑蛋河；图二：广府伊面。图三：月光河。

???看到好几个战友在晒他们炒河粉的绝技，我也凑个热闹，正宗湖南口味炒河粉，味道杠杠滴。???#炒河粉简介#

广东人爱吃河粉，干炒牛河与湿炒牛河，是广东的名菜。但围绕河粉，能做出的食品很多，可以炒可以蒸可以汤，其中牛腩粉是广东早餐店中的保留项目。正宗的广东河粉，源于明朝广州沙河一带，材料一般使用新米与旧米按3：7的比例混合，方法是以石磨磨出米浆，再用笸箕盖一块布蒸出来的。这样做出的河粉，是淡淡的米黄色的，米香浓郁，柔软绵滑，非常香醇可口。后来，也有人用锑盘蒸，粉更薄，速度更快，从而也衍生出广东人爱吃的另一种小食——肠粉。上述做法均属传统方法，至今不少食店坚持此法，做出美味可口的河粉。但传统正宗做法有点耗时耗力，不如机械化生产速度快，所以近几十年出现了河粉厂，河粉厂生产的河粉与手工河粉最大的不同在于口感，因为机制河粉为了增加河粉的粘性，一般都会加上淀粉，而且米浆是以机打米粉调水而成，味道与石磨磨出的米浆相差甚远。故机制河粉口感偏硬，米香欠缺。甚至不少河粉厂为了节省成本，用最便宜的仓底米，为了增加韧性，再加入大量廉价淀粉，至使这种河粉的颜色是淡蓝色的，呈半透明状，切成细条时，两边会微微翘起，口感涩硬，如同嚼蜡，有些还带有涩味。至于各种黑作坊，疯狂生产各种不符合卫生要求的毒河粉，使河粉市场泥沙俱下，良莠不齐，极大地影响了河粉的声誉。故，一般有点品质要求的食店，均自行蒸制河粉。

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