酸笋炒田螺(王刚炒田螺)

家庭版炒田螺。夏天到了，去大排档桌桌必点的炒田螺，自己在家也能做，香辣过瘾，好吃到嗦手指。·买了二斤剪掉尾巴的田螺，放在清水里投洗两遍，把水分控干。·锅里多烧上点油，放上葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒，用中小火多翻炒一会。·炒出香味以后放上一大勺红油豆瓣酱、一块火锅底料，火锅底料炒至完全融化以后，倒上一勺营口大酱，小火慢炒让大酱释放出酱香味。·控干水分的田螺下锅，转成大火快速翻炒3分钟左右。调味放上一点0添加的生抽、少许老抽、一小勺胡椒粉、撒上一点炒熟的孜然粒，少放上一点食盐，大火继续翻炒十来秒。食盐完全融化以后倒上一罐啤酒，也不用加水。·汤开以后盖上锅盖大火咕嘟3分钟，时间到了撒上一点蒜末、小米辣、一点提前切好的香菜段、一勺稀一点的水淀粉勾一层薄芡，快速翻炒至汤汁粘稠，再淋上一点小磨香油。好吃到停不下来的炒田螺就做好了。#炒田螺简介#

田螺。今天给大家带来的是一道湘菜的嗦螺。很多人不知道嗦螺是什么，其实嗦螺它就是田螺，其实它真正的学名它是石螺。给大家科普一下，然后很多顾客说味道做的不好，那为什么做的不好呢？是你们的这个做法不对。你看到没有田螺的里面是有汤汁的，在做的时候不要再去另外再去加水。给大家上教程。·给点干净的油，炒出来的菜油尽量多一点点，接着把姜蒜末放上去爆香，小米椒爆香。爆差不多的时候就可以把准备好田螺倒进去，连着汤汁一起倒进去，做这道菜不要去加水，火也不要开太大，这么大就可以了，太大了你很容易把这汤汁一下子收的太干了。·现在开始调味，不要放盐了，放点鸡精，再给点味精。把调味放进去炒均匀，味道调好以后闷一下，让它入一下味，也就是闷个30秒左右。·接下来把准备好的紫苏倒进去，最后再给点红油。这是出锅红油，增香提色的作用，放上去。起胶倒进去，给点生粉水，再给点香油，出锅。所以说你们做这道菜的时候，就是一些细节上没有弄好。因为很多人以为汤汁不够还要再去加水，你加了水以后田螺哪里还会好吃吗？一个香辣田螺就做好了，做法也是非常简单。大家可以看看我们的油，汤汁都是够的，我没有再去加水，啤酒这种东西。没大家想的那么复杂，做一道香辣田螺就是这么简单。管帮厨，小白变大厨，关注管帮厨。

炒田螺少不了的灵魂---紫苏#炒田螺简介#

好多炒田螺的配料啊

昨天晚饭的时候，吃的是炒田螺，吃炒田螺必不可少的是什么，是牙签。晚饭吃着的时候，突然大哥一句，以前的人没有牙签怎么吃田螺。是啊，以前的人没有牙签怎么吃田螺；以前的人没有空调，这么热的天怎么过的；以前的人没有电，晚上是怎么过的；以前的人没有手机，无聊的是怎么过的。大家还知道有什么是现在觉得必不可少的，但是以前的人没有也一样过来了的？

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