蒸菜历史简介(蒸菜讲解)

在广东，煮饭是件很容易的事情！会蒸会灼就OK，不需要任何技术含量！最最重要的是一定要用铁盘！铁盘蒸菜传热快，又容易清洁。你觉得铁盘丑那就是大错特错！谁用谁知道，久用不坏传三代！

美味~我们叫蒸菜，你们叫什么呢

6种最好吃的蒸菜做法！快过年了！蒸菜安排起来！蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法，最早可追溯到炎黄时代，相对于其它烹饪方式，油脂较少，更能保持食物营养和原汁原味。该方法在烹饪中既能制作主食，也能制作小吃和糕点，在菜品烹调中既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。分享6道好吃的蒸菜做法！简简单单！1、山药蒸肉饼 2、清蒸龙利鱼 3、鸡翅蒸鲍鱼 4、蒸藕丸子 5、金针菇蒸鸡胸肉 6、白菜卷肉#美食# #蒸菜# #年菜# #家常菜# #蒸菜食谱#

蒸菜时间表不会的记得收藏[666]

夏天多吃蒸菜身体好，分享4道家常蒸菜，少油清淡！蒸菜相对于其他烹饪方式，如油炸、煎炒等，更能保留食材本身的营养成分，蒸菜低脂肪低卡路里 ，蒸菜不需要额外添加油脂，是较为健康的烹饪方式，尤其适合注重身材的人群。这4道蒸菜在家可以经常做来吃，喜欢的朋友先点个赞，谢谢：一、清蒸鲈鱼 - 极为清新的口感，适合夏天食用，还含有高蛋白质和不饱和脂肪酸。二、 蒸茄子 - 味道浓郁，营养丰富，而且易于消化，是夏季健康养生的好选择。三、 蚝油蒸豆腐 - 蚝油盐味浓郁，配上嫩滑的豆腐，尤其适合在夏天享用，既清爽又美味。四、花甲蒸蛋-相对于其他高蛋白食物而言，热量比较低，适合控制摄入量的人食用。

蒸菜的细节和技巧很重要，今天专门分享食品安全营养师范志红教授的蒸菜和琳子阿姨的早餐蒸菜。范教授介绍说，蒸菜的时间一定要短，几分钟就可以了，具体时间还要看你放了多少菜，火力有多大，蒸汽有多足。蒸的时候最好把菜平铺在盘子上，这样可以用最快的速度把它蒸到断生的程度。菜只要到断生程度，就足以杀菌、灭酶，保证食品的安全性。所以蒸菜的时间一定要控制好，自己试验几次就可以了。比如西兰花块在已经上汽的蒸锅上蒸5分钟，7分钟，9分钟，根据西兰花块的大小程度，看看哪个时间出来的菜口感最好吃，自己很好掌握的。琳子阿姨一锅蒸早餐蒸菜细节分享：下图一、二：蒸锅水烧开，把需要蒸制的早餐和部分蔬菜先放进去，蔬菜摊开放，盖上锅盖蒸6分钟。下图四：6分钟到了打开锅盖，放入鸡蛋、甜菜根、焯水1分钟处理过的小朵西兰花、焯水1分钟处理过的上海青，盖上锅盖继续蒸5～6分钟，小鸡蛋是5分钟，大一点的鸡蛋是6分钟。下图五： 6分钟到了关火，快速把西兰花和上海青盘子取出来，快速盖上锅盖，锅里的早餐再焖3～4分钟。这样鸡蛋就是熟透又嫩的鸡蛋。绿色蔬菜也是口感颜色两不误，菜蘸着调汁吃，控油控盐还满足了口感，健康饮食真是超级棒！#头条家时光# #我家那些事##蒸菜简介#

分享图片一1锅蒸菜，15分钟搞定一顿饭图片来自网络

现在，我们烹饪蒸菜的方法，其实是古人传下来的。那么，古时候有蒸锅吗？几千年前的蒸锅又长什么样子呢？考古学家告诉我们，中国古代流行的蒸锅听“甗”，这个“甗”由两部分组成，上部是透底的甑，下部是鬲，上下相连为一体，中间隔着一层有孔的箅。甑是放置食物的，鬲是装水的，蒸煮时直接放置于燃烧的火上。甗，是古人蒸煮食物的炊具，早在商代就已经出现了。著名历史学家孙隆基先生曾经说过：“人类学家李维·史陀即用‘熟’与‘生’作为区分‘文’与‘野’之符号。由此角度看，中国人是世界上最文明的国家，而潜台词是‘恐怕也是最腐化的民族’。”看来，将食物蒸熟的甗的发明，为中国走向文明是做出了重大贡献的。虽然古人发明了鼎后，就开始将可以食用的动物肉或植物放入鼎中煮熟后食用。按照人类学家李维·史陀的理论，古人从那时开始就走上了“文明之路”，而甗的发明，使古人的饮食中增加了“蒸菜”这种烹饪方法，使熟食更加可口。考古专家分析，用蒸锅隔水蒸煮的烹调技术，最迟可以溯至4000多年以前？当然，那时能使用鼎甗蒸煮食物的，肯定不是一般人了。据说，宋代有位官居“副部长级”吏部侍郎诗人葛立方，一次在参加奢华宴会时，当他用勺子去盛鼎里的汤时，手颤抖不已。可见，当时使用鼎甗的只能足君王了。而普通老百姓，恐怕只能用“乱炖”来解决饮食问题。宋代如此，那在商代恐怕就更加罕见与珍贵了。值得庆幸的是，人们创造性的继承了古代流传下来的饮食器具和烹饪技艺，才让我们品尝到如此丰盈的美食。于是，我们在荆州的菜谱里发现了N种蒸鱼、蒸肉乃至蒸青菜萝卜的名菜。可以毫不夸张地说，几乎一切食材都可以用“蒸”的方法来烹饪，那闻名遐迩的“天门三蒸”和“沔阳三蒸”，都是当年荆州地区最具特色的蒸菜了？#把地球的故事讲给宇宙##蒸菜简介#

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