羊肉汤烩面简介(羊肉烩面美食介绍)

“一碗吃尽中原风”，陕西合记羊肉烩面成为郑州餐食业的名片之一，被中原人誉为“河南烩面鼻祖”。由于合记的影响，烩面已风靡全国，形成一种产业。“一碗吃尽中原风”的烩面来自陕西，这就是历史的传承。这中原风的饮食文化，从陕西走向河南，又从河南走向全国。#羊肉烩面简介#

羊肉烩面是一道具有浓郁中国特色的传统面食。这道菜的主要原料有羊肉、面条和各种蔬菜，通过炖煮的方式将羊肉的鲜美与面条的筋道结合。下面是一份简单的羊肉烩面做法：所需材料：* 羊肉：500克* 面条：适量* 胡萝卜：1根* 洋葱：1个* 大葱：1根* 生姜：适量* 大蒜：适量* 香菜：适量* 干辣椒：适量* 花椒：适量* 八角：2颗* 料酒：适量* 生抽：适量* 老抽：适量* 盐：适量* 白胡椒粉：适量* 清水：适量步骤：1. 将羊肉切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。2. 把洋葱、胡萝卜切成丝状，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。3. 在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、八角炒香，然后加入姜片、蒜末翻炒至香味释放。4. 加入羊肉块，翻炒至表面变色，倒入料酒炒匀。5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。6. 加入足够的清水，把火调至中小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，让肉质更加鲜嫩。7. 在另一个锅中煮面条，煮熟后捞出，放入碗中。8. 把炖好的羊肉汤倒入面碗中，撒上切好的蔬菜和香菜段。9. 后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。羊肉烩面的口感丰富多样，既有羊肉的鲜美，又有面条的筋道，再加上炖煮过程中的各种调料，使得整道菜肴更加美味可口。「#烩面」 「#羊肉烩面」 「#美食」 「#美食」做法#2023夏天摄影大赛##“摄影之诗·我要上图虫精选”征集##摄影项目作品征集｜图虫青年摄影师扶持计划#

2003年出差路过郑州，吃过一回羊肉烩面。制做过程繁硕，我喝了半斤二锅头面才上桌。味美、量大，令人印象深刻。[大笑]

近喜欢吃羊肉+羊杂汤烩面，这算是哪个地方的特色？[呲牙]

#头号周刊# #头条创作挑战赛# #郑州•美食美景美人# 元月十九日，午餐。黎记烩面。一小碗。

河南正宗羊肉面。大家好，我是美厨娘君姐。今天和大家分享河南人爱的面食之一。河南烩面。烩面有很多种类型，炝锅烩面、羊肉烩面、三鲜烩面等等。今天和大家分享的是常见的多的羊肉烩面。如果你问我河南人有多爱吃烩面，毫不夸张的说上到99下到刚会走。几乎上每个人都吃过。烩面的灵魂在于羊肉汤熬制。家庭版本我一般选用脊骨含肉多，而且容易熬出白汤。如果是商用一般是选用腿骨，至少要熬制5个小时以上。羊骨头已经提前让摊主切成了小段。M回来之后放入清水中浸泡两个小时，可以有效的去除血水。两个小时以后，可以看到泡出来很多血水。把里面的血水倒掉，再用流动的水多冲洗两遍。清洗干净之后冷水放入羊肉进行焯水。前面泡水还有焯水，这两步都是为了去除我血水，熬出来的汤更加清澈明亮。放入几片生姜，料酒去腥。水开以后焯水3-5分钟，捞出以后再用温水冲洗干净，清洗掉上面的血沫杂质。这是我冲洗干净的羊肉。锅内油热之后，羊肉带骨头一起倒进锅里，大火进行煸炒，这样可以煸炒出部分油脂，而且可以更快速的熬出白汤。煸炒两三分钟，表面微微焦黄，记得一定是开水。这个时候瞬间就可以看到白汤。大家看一下，这个过程没有经过任何剪辑快进，大家看一下现在的汤虽然变成了白色，所以我们还要经过长时间的熬制。羊肉汤首选砂锅营养不流失，连汤带肉一起倒进去。大葱，几片生姜，全部放进去之后开大火炖40分钟，40分钟之后用筷子扎一下，羊肉可以轻松扎透而且没有血水冒出，捞出放凉备用。把里面的大葱也捞出来不要，关小火继续炖一个半小时。趁着这个时间，我们需要准备其他的配菜。羊肉自然冷却之后切成片状，也可以切成小方块。这些配菜都需要提前准备好。切好的羊肉片，还有黄花菜、粉条，木耳都需要提前泡发好豆腐丝、鹌鹑蛋还有青菜。时间到了之后我们打开看一下，这个时候的羊肉汤，真的是又浓又白又香。整个楼道都是羊肉的香味，而且骨头已经炖的软烂，直接捞出来让小朋友拿着啃就可以了。烩面胚子我卖的是现成的。如果大家想学烩面胚子制作教程，可以在视频下方留言，像视频中的手法，大拇指和小拇指压在上面，拉到合适的长度，喜欢吃薄的就拉长一点，再从中间劈开，劈成两条或者三条都可以，后再剪短一点方便入口。正常的话，一碗烩面需要用到两个烩面胚子。今天我也拉了两个胚子，拉开之后备用。烩面烩面就是要把这些食材烩在一起，煮羊肉的原汤，再加入干菜、木耳、粉条、还有黄花菜，下入烩面煮2分钟。等到烩面浮起来之后放入羊肉、豆腐丝、烩面料一勺可以买现成的也可以自制，不喜欢的也可以不放。半勺白胡椒粉自己磨的好。家里有枸杞的加入几粒枸杞，喜欢吃香油的可以加入几滴小磨香油，出锅即可。还可以加入辣椒油或者是配着糖蒜等一些小配菜，吃着别提有多美了。准确的来说今天做的是羊肉滋补烩面，汤鲜味美面筋道。您觉得还满意吗？后请问大家这碗烩面能值多少前？欢迎在视频下方留言，谢谢大家咱们明天再见。

路过方城，忽然想吃一碗羊肉烩面。据说方城是羊肉烩面的发源地。上世纪八十年代初，我在郑州上学，羊肉烩面给我留下了深刻的印象。就在二七纪念塔旁边，一个一个的小饭馆，门口都蹲着好多人，每个人手里头都端着一个粗瓷大碗，呼噜呼噜的，吃的真香。那时候我在军校，管饭，津贴也不多，一个月才几块钱，在那儿两年，五毛钱一碗的羊肉烩面，都没舍得吃。后来回到北京，就吃过好多次了，感觉羊肉汤又香又浓，面片劲道顺滑，佐料也多，记得有豆皮，海带，豆芽，青菜，还有鹌鹑蛋，味道好极了。今天，走高速路过方城，没时间下去，就在服务区吃一碗尝尝吧。味道一般，只有面片和几粒羊肉粒，还有膻味很重的羊汤。毕竟是服务区，肯定不正宗，以后有机会吧。有机会再到河南，一定要去尝尝正宗的羊肉烩面。

我的家乡在河南中部，与省会郑州近邻。要说家乡小吃，第一当数羊肉烩面。其实，羊肉烩面在我家乡兴起于上世纪八十年代，一度特别兴盛，成为省会郑州、甚至河南对外的“一张名片”。其它有糊辣汤，水煎包，手擀面等等。小吃不太丰富，特别有特色的不多，也是个遗憾。#羊肉烩面简介#

转载请注明出处阿文说说网 » 羊肉汤烩面简介(羊肉烩面美食介绍)