君之冰皮月饼的做法及配方【君之冰皮月饼】

1、将月饼粉，奶，30G糖，调味油搅匀后，水开后上蒸锅蒸25分钟取出晾凉。。

2、将豆沙粉加入开水和20g糖拌匀，加入芝麻和核桃仁。。

3、将30g粘米粉炒熟。。

4、将皮和馅各25g揉成小球。。

5、将月饼皮按扁加入豆沙。。

6、模子里加些熟粉挂匀倒出，把包好的月饼球放入脱模。。

7、制作成型的月饼放到冰箱冷藏二个小时以上即可食用。。

1、冰皮月饼预拌粉。

2、用80度开水揉成团。

3、分成三等份，分别加入巧克力粉、抹茶粉揉成团。

4、把芝麻炒香。

5、放入料理机搅拌成粉。

6、放入蜂蜜调匀，搓成25克一个挤子。

7、面皮压扁，擀开，包入馅，像包包子一样，把口封起来。

8、手上沾点炒过的糯米粉搓圆。

9、模具中撒上熟粉，再把多余的倒出，把圆球口朝下放入模具中，用力压，把月饼推出来即可.。

10、成品图。

1、将做冰皮月饼的材料和工具准备好。。

2、试着往糯米粉里倒凉开水。。

3、边倒边和，直到和成糯米糊。。

4、锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。。

5、中火蒸20分钟后，用筷子搅一下，里面没有水了，就可以了，放一边晾凉。。

6、另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团，再按成剂子。。

7、把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子。。

8、把月饼模具装上图案，将捏好的团子，口朝上，放入模具中。。

9、在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去。。

10、一个冰皮月饼就做好了。。

11、用同样的方法，再做几个，做好后，放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了。又凉又甜又粘，特别好吃。。

1、冰皮粉（购入卖家调配好）加纯牛奶化开，搅拌至完全融化无颗粒。没有牛奶可以用水代替，但是少一股奶香。。

2、水开后上锅蒸熟，此过程大概耗时20分钟。联系多蒸一会儿，据说没蒸熟会导致失败~蒸好后趁热加入白油搅拌千万不要用手这个不需要提醒吧……。

3、想做彩色的等面团稍微凉点能用手揉了可以加点色素啦色粉啦之类的~在等凉的过程中可以抓紧时间捏几个馅~我的馅料是紫薯或者红薯中间裹着牛奶或者奶黄馅~。

4、揪面团，包馅，压制成型~入模前为了防止粘连好脱模可以在包好的面团外薄薄地滚一层糯米粉~我用的是50g和75g两种模具，由于没有称，我也是凭着感觉来的，反正面皮和馅比例差不多一比一~。

5、装好是不是还挺像那么一回事~。

6、可以送人咯，完毕~。

1、牛奶700g，玉米油70g，放入盆中搅拌均匀。

2、糯米粉150g，粘米粉150g，澄粉（澄面或小麦淀粉）100g，放入盆中。

3、搅拌至没有干粉，有条件的可以过一下筛。盖上保鲜膜，水开后上锅蒸30分钟，蒸15分钟的时候取出来再搅拌均匀，（搅拌是让面团均匀熟透，我拿出搅拌的时候面团表面还是液体，把面团搅拌成没有水的状态），再盖上保鲜膜蒸15分钟。。

4、蒸好以后用铲子翻拌一下，盖上保鲜膜冰箱冷藏两三个小时（冷藏后面团不易粘手）。。

5、取适量糯米粉不粘锅炒熟备用。

6、面板上洒熟糯米粉，手上沾熟糯米粉将面团分成30g一个的小剂子，馅料分成20g一个的小剂子。我做的这些面团做50g的月饼可以做38个。

7、面团用手整理成饺子皮大小，包住馅料用虎口处向上慢慢收口。

8、包好以后整理成一个偏细长的椭圆形，表面沾一层熟糯米粉，放入模具向下摁压两次，拖膜以后月饼就做好了。。

9、做好后的冰皮月饼，冰箱冷藏2小时后再吃口味更佳！。

1、将冰皮月饼粉倒入一大碗中。。

2、倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀。。

3、等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。。

4、馅料分成25克一个，滚圆，备用。。

5、将冰皮月饼面团随意分成几份，分别拌入各种色粉，形成不同颜色的面团。。

6、将面团分成25克一个。。

7、取一个面团，搓圆压扁，放入一个准备好的月饼馅料。。

8、收口，滚圆。。

9、将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。。

10、装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。。

11、做好的月饼。。

1、糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，牛奶185克，糖50克，色掘则拉油20ML、熟糯米粉、红豆沙在盆里倒入牛奶、糖、油、拌均吵唤匀，倒入糯米粉、粘米粉、澄面拌均匀，静置30分钟，蒸20分钟蒸熟，用筷子搅拌判碰棚至顺滑。

1、准备材料，我买的是冰皮月饼专用粉，豆沙馅也是现成的，这样比较方便，适合怕麻烦又想自己做月饼的朋友。

2、把200g冰皮月饼专用粉倒在无水的不锈钢容器里。

3、将200g约70度的开水倒入冰皮月饼专用粉中，慢慢搅拌至无粉粒为止，我是搅拌了几下，就用一次性手套，直接用手揉更方便。

4、稍微冷却一下，然后把面团分成25g的大小，个人建议可以放冰箱稍微放一会儿，这样方便等下压模，我就是因为没冷却透，压模的时候会粘。

5、冷却面团的过程中，时间刚好可以用来把豆沙馅分好，也是25g一个，揉成小圆球。

6、分好后，差不多可以把面团从冰箱拿出来了，放在手心压扁，然后把分好的豆沙陷放上去。

7、慢慢把面团合拢，然后轻轻揉成小圆球。

8、全部做好后，用月饼磨具按压成型，成功啦！可以放冰箱冷藏一会儿，口感更好！因为没有防腐剂之类的，所以抓紧吃完吧！我的配方我做了刚好16个。

1、150克牛奶煮开后放3-5分钟降温，然后倒入面粉盆中。

2、均匀搅拌。

3、紫薯蒸软加少许热牛奶与一半白面团揉匀，面团中可能有少许紫薯颗粒，把大颗粒按碎揉匀即可，含有少量紫薯颗粒，口感更丰富(^_^)v。

4、原味，紫薯味冰皮2份。

5、我们做50克的冰皮月饼，所以皮25克，馅儿25克。

6、200克冰皮粉可做19个月饼。

7、25克的面团揉成圆球后，用手掌按压出一个薄厚均匀的面饼。

8、把25克馅儿放进皮中，图片所示的方式把馅包住。

9、正正的放进模具，底部封口，掌握手劲儿用力向下按压即可(^_^)v。

10、制作好的月饼，在3天内（包含制作当天）食用口感更好，一定密封冷藏保存！。

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