怎么做苦瓜排骨汤【苦瓜排骨汤的做法】

1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

2、苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。

3、油盐调味，待熟软时盛出食用。

4、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块。

5、排骨洗净切小块。

6、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

7、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

8、主料、排骨350g苦瓜100g陈皮5g姜10g辅料、盐5g鸡精3g胡椒粉1g糖1g制作步骤、排骨剁成块，氽水。

9、苦瓜切成普通块。

10、陈皮洗净。

11、姜切片。

12、凉水，放入姜片、陈皮、排骨。

13、大火烧开，转小火炖30分钟。

14、放入苦瓜炖20分钟，放入其他作料即可。

15、放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

16、主料、猪排骨(大排)(500克)苦瓜(250克)辅料、腌雪里蕻(100克)调料、大葱(10克)姜(10克)香油(5克)酱油(5克)植物油(20克)味精(1克)冰糖(5克)制作工艺将苦瓜洗净，切开去瓤，切块。

17、排骨洗净、切块。

18、卤菜洗净。

19、炒锅放植物油烧热，爆香葱姜。

20、加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下。

21、随即加入开水，待煮沸后。

22、投入苦瓜，文火炖煮至肉烂。

23、出锅前加入味精、淋上香油。

24、工艺提示通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

25、菜品口感鲜香肉烂，甘苦可口。

1、方法苦瓜切开之后抓点盐腌一会，然后冲洗，苦味道就会被洗掉一部分。

2、方法将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。

3、方法把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。

4、方法做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细。

5、方法在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。

1、方法苦瓜切开之后抓点盐腌一会，然后冲洗，苦味道就会被洗掉一部分。

1、苦瓜去蒂去籽切块备用 。

2、准备葱段备用。

3、锅中诸涛付倒水，倒入排骨，葱段，料酒，焯水去腥去血沫  。

4、锅中倒水，倒入排骨，小火煲1小侨绵时  。

5、倒入铲趴苦瓜，继续煲至苦瓜熟透，加入盐，鸡粉，搅拌均匀。

1、苦瓜去蒂去籽切块备用 。

1、准备食材，排骨、苦瓜、姜，清洗干净。。

2、姜片拍扁、1勺料酒，加入排骨去腥。。

3、处理苦瓜，去掉头尾，切成约1厘米厚圆圈状。。

4、去掉苦瓜的心，成空心圆苦瓜。。

5、把排骨倒入砂锅。。

6、加入两大碗清水。。

7、大火烧开后转小火炖一个半小时。。

8、加入苦瓜，继续小火炖半个小时。关火前加入5勺盐。。

1、主料排骨适量苦瓜适量辅料葱适量大料适量花椒适量绍兴酒适量ttttttttttttt步骤苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。

2、(盐能减轻苦瓜的苦味。

3、还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。

4、排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。

5、起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒(没有就放料酒)，可加入几块冰糖。

6、先大火烧开，改文火，再转小火慢煮,把排骨炖熟。

7、除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后(你要是喜欢软烂的就多煮会)，加盐调味出锅。

1、苦瓜不要太青的，优选瓜皮较厚，颗粒较饱满的，洗净刮去瓢，瓢刮得干净些，可减少苦味，切段。。

2、干黄豆要提前一晚泡发，市场买的新鲜黄豆就不用了哈。准备几颗桂圆肉。。

3、排骨剁块，建议直接买现成的，或者让店家帮忙剁好，切几片姜备用。。

4、新鲜的排骨，洗去血水，下锅焯水，撇去血沫，这是去腥，汤汁清澈的关键哦。 焯好后，捞起备用。。

5、然后就启用简单的炖煮模式，苦瓜，桂圆，排骨、黄豆，加点姜片，加没过食材的清水。。

6、先大火煮开，然后转小火，盖盖小火煲一个小时左右。。

7、开盖以后，撒一点盐，装碗就可以开喝啦。      。

8、酷暑的天气，苦瓜是祛暑驱毒的好食材，苦瓜加上黄豆一起和排骨煲出来的靓汤，具清暑除热、明目解毒的功效，特别适合盛夏季节。  喝到嘴里苦味已经淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有桂圆的回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。。

9、苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。 苦瓜性寒，因此不建议与寒性食物一起食用，加重肠胃的寒凉程度，容易影响肠胃的健康，引发肠胃不适。 有些地方的夏天比较湿热，建议加入薏米；淮山、芡实是健脾胃的；还有大家熟悉的陈皮，也有化痰的作用。    。

1、排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。

2、你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

3、苦瓜排骨汤的做法　　苦瓜排骨汤食材准备　　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

4、苦瓜排骨汤方法步骤　　猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

5、锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

6、油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

7、小贴士　　切苦瓜、苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

8、汆烫苦瓜、开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。

9、水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。

10、氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

11、苦瓜后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。

12、因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

13、黄豆苦瓜排骨汤的做法　　苦瓜排骨汤食材准备　　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

14、苦瓜排骨汤方法步骤　　排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

15、黄豆浸泡1小时洗净苦瓜去瓤，洗净，切成块蜜枣洗净。

16、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

17、玉竹苦瓜排骨汤的做法　　苦瓜排骨汤食材准备　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

18、苦瓜排骨汤方法步骤　　将洗净的苦瓜切片。

19、锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

20、砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。

21、烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。

22、再倒入苦瓜片拌匀。

23、用小火续煮约10分钟，至食材熟透。

24、加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

25、香菇苦瓜排骨汤的做法　　苦瓜排骨汤食材准备　　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。

26、料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

27、苦瓜排骨汤方法步骤　　排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉鸡蛋打匀涂在排骨上面苦瓜去子洗净，切成厚片香葱洗净切段，生姜洗净切片香菇泡软洗净。

28、把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

29、苦瓜排骨汤相关文章、苦瓜香菇排骨汤的做法图解排骨汤的五种做法排骨的做法及挑选方法苦瓜排骨汤的做法大全苦瓜排骨汤有哪些不同的做法。

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