烘焙个人感悟【100句简单文案】

一、一个初学烘焙者的心得

1、用筷子搅成雪花状，如果需要稍微软的面团，可以再适当多点水。

2、工具：烤箱1个、自动打蛋机1个、不锈钢打蛋盆2个、电子秤1个、6寸蛋糕模1个、裱花袋1个、挤花嘴1个、刮刀1把、刮板1把。原料：面包类：高筋面粉、黄油、高糖酵母、面包改良剂。饼干类：黄油、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶。蛋糕类：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、食用油、白砂糖。

3、如果你想做面包，那一定要看《跟爱和自由一起做面包》这本书。作者从面包种类、基础知识到操作手法，讲解的详细。从小餐包到果蔬调理面包，从吐司到欧包，种类丰富，实操性很强。书里还有很多馅料的制作方法，适合制作各种小点心。

4、可以自己做私房烘焙开设工作室，向社区或是网络电商平台出售自己的产品；

5、图上是奶油奶酪，软的微酸，咸，用来做乳酪蛋糕

6、蛋白中性发泡：提起打蛋器有小弯钩

7、植物奶油是由大豆等只无头和水奶粉等加工，氢化植物油对身体不好大家都知道，这就不用说了，喝多人不吃奶油，是因为口感不好，浓重的香精味儿我男朋友问到乃有味儿就想吐但是动物奶油吃的就特别香

8、〈3〉深炒的咖啡豆(深棕色表面上带有一点油脂的痕迹)酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。

9、‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍焙烤商务杂志·电子阅读平台‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

10、(我至今不知道为什么泡芙皮烤之前挤在烤盘上是实心的，烤出来之后就成了空心的)还有一点需要注意的就是做泡芙的奶油需要打得硬一点，打得太稀的话吃起来就没有绵密的口感。

11、下面介绍下烘培常用工具

12、冷却架：蛋糕倒扣用。

13、根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“三十多岁学做糕点，可以吗?”有自己的判断了，如有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！

14、5低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。

15、提问者所说的烘焙，应该是指西式面包、蛋糕类的西点行业，首先说下这个行业，这个行业目前在国内在一二三线城市发展已经很成熟了，正慢慢在三四线城市蔓延深化，简单来说，这个职业可以就业的领域广泛。比如：饭店、酒店、西餐厅、咖啡馆、甜品店、面包店等等。

16、服务·传承·团结·创新

17、初学者建议还是从基础开始学习了解，了解原料和性质，一般都是先学基础的餐包之类的面包，然后是饼干，蛋糕等等；如果你想学习的话，建议还是去找个正规的学校学习，万事开头难，去学校学好基础还是很重要的。

18、我得出结论：蛋挞的挞皮可以直接在网上购买现成的，挞液也有现成的，但是自己做会更好吃。

19、面包是我永远的痛，到目前和面总也揉不出膜，简直快疯了；

20、吸湿：吸湿就是吸收湿度，这个跟保湿的原理是一样的，也就是糖有吸收能力，能够吸收大量的水分，保持在蛋糕体内让蛋糕保持湿润柔软。

二、烘焙个人感悟

1、经过专业培训和学习后，就业的选择性和发展也很多，可以根据自身的兴趣和条件去选择，如何走烘焙这条行业之路。

2、比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?

3、培养精通西点制作、懂管理的专业人才，具备独立开店能力。

4、电动打蛋器，不锈钢盆，小电子秤，量杯量勺(有电子秤这两样可以不要。)生日蛋糕圈模8英寸及6英寸的，塑料刮板、锯齿牙刀等上述配置为作蛋糕的基础工具。加擀面杖，土司模等，可以做面包了。加裱花袋，裱花牙嘴，转盘，等作装饰蛋糕，把曲奇也可以做掉了。

5、不过这句话说的太空泛了一点，大家应该还是更愿意看一些具体的、操作性较强的窍门吧！那么我就来跟大家分享一些，希望对大家有所帮助。一个好的配方很重要因为现在网络太发达了，想当初我刚刚接触烘焙的时候，很多配方都是保密的、不会轻易公开。要想得到一款正确的好配方很难，因为毕竟大家都要靠这个挣钱。

6、烘焙是需要用心来做的，随随便便可做不好烘焙。每一次失败就是一次经验教训，能帮助你下次做的更好。

7、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较短，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。

8、作为一个烘焙症候者，如果你想深入学习，建议读一读《学徒面包师》、《面包圣经》、《用科学方式了解甜点的为什么》、《法式甜点大全》等，你会发现甜点的世界无比美妙，学无止境！

9、多多交流，经常提问

10、来自于中国民航大学高2019届11班的徐冰瑶学姐给我们分享了她在疫情期间所学习的烘焙技能于相关技巧

11、布朗尼制作时间1小时，然后冷藏半小时(这段时间做芝士蛋糕的液)，然后将芝士蛋糕液倒入底部有布朗尼的模具，入箱烤一小时，再放入冰箱冷藏4小时，从开始做到可以吃需要近7个小时呢

12、《简单烘焙，简单爱》的作者是一位台湾妈妈，这本书吸引我的主要是手绘的元素。配方和做法我倒是参考的不多，注意本书中同样把黄油称作奶油。

13、我的母亲大人是奶油一级爱好者，所以，实现泡芙自由也随即提上日程。有了前面曲奇的经验，泡芙皮的制作容易了许多，只要控制好烤箱温度，出来的泡芙皮都会很漂亮，不然就会很糊很黑。

14、所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。

15、活底蛋糕模：初学者只需买一个活底六寸蛋糕模就足够玩了，做戚风、轻乳酪蛋糕、慕斯……几乎所有的蛋糕都会用到。

16、用小嶋老师的配方做的抹茶戚风蛋糕、草莓海绵蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、原味/抹茶磅蛋糕

17、模具，举个例子来说：有的朋友做戚风蛋糕老是塌腰、缩底，原因找了很久，结果发现他用的是不粘模具，换了模具之后立马就解决问题。

18、为什么我总是和不好面?

19、初哪里可学做蛋糕烘焙学者比较有想象力、蛋糕培训创造力，思维灵活，蛋糕班多少钱做蛋糕适合。

20、镜头下食物膨胀的瞬间，一切感觉都能被(╯▽╰)好香~~

三、烘焙培训感悟

1、冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用多的就是各种面条。

2、ps：购买注意事项：一定要芯比较硬的那种，要不然不好用。一定不要贪便宜，要选就选个好用的，得心应手。

3、海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。

4、又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的果。

5、跟你想的不一样初学哪有学做蛋糕者做蛋糕难不难？

6、没有什么值得担忧、考虑的。

7、《食贴》应该算是和美食与烘焙有关的杂志，闲时翻翻也会有所收获。

8、鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。

9、第兴趣，真的喜爱烘焙、糕点。

10、从关键工具烤箱入手，查阅各种排行榜，烘焙心得，终于选了长帝烤箱，据说专业做烤箱十余年，比各种更靠得住(事实证明，确实还不错)；

11、● 一次性油纸：作用同上，不可重复使用。

12、2将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。

13、热爱生活的你我，做自己喜欢的事，读书，烘焙，开心就好。欢迎关注，点赞，转发！

14、伙伴们，你们是什么时候开始学习烘焙的呢?欢迎在评论区分享你的烘焙故事和心得哟！

15、海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

16、要不然现在老年大学就不会那么火。我认识的一对夫妇，是我的邻居。他们都退休了，因为儿孙在外，也不需要自己去带，闲着无聊，就去报老年大学，叔叔学的是书法，阿姨学的厨艺和烘焙，现在叔叔书法练的不错，阿姨厨艺和烘焙技能也见长。

17、ps：注意大小号。个人感觉，一般家用小号用的比较多，大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的，比较实用。

18、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而成品越硬。

19、作为一个烘焙初学者，还有很多需要学习的地方，既能吃到好吃的，又掌握了一项新的技能，何乐而不为呢？

20、电动手持打蛋器，可快速打发，省时省力，打发蛋清霜更为便捷。

四、学会烘焙的感悟

1、等自己对烘焙方面的技艺达到一定程度，对这个行业有一定了解之后，再考虑自己的事业规划，注意，是事业，如果你喜欢烘焙并享受通过烘焙实现的人生价值和目标，那，烘焙是值得你把它当做一份事业去好好规划和经营的。

2、裱花袋：裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋。这种裱花袋大的好处就是不会破，不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。不推荐一次性塑料裱花袋，冬天若用来挤曲奇，挤爆简直家常便饭……

3、〈1〉浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。

4、自学烘焙可不是一帆风顺！刚开始就遭遇了蛋清打发不成功，无奈做了一次又一次甜蛋羹，吃得儿子快吐了(流汗)。

5、一个辫子面包是如何翻面、分割、揉圆、擀制、卷制、搓条、编制成形的?

6、发面的目的是使面团膨胀、使面筋软化，获得特殊的风味并便于成型。

7、烘焙基础工具，初学者必备

8、《法国蓝带西餐烹饪宝典》是一本很的西餐烹饪书，介绍了各种西餐食材的挑选和处理方法，酱汁、意面、水果、甜点与面包等的制作，对于像我这样的厨房小白来说，对提高厨艺很有帮助。

9、烘焙还是建议要用烤箱，其他的都是替代方案，没法控制变量，都是权宜之计，就算用个再基础款的烤箱，也更容易掌握时间和温度。

10、保湿：保湿就是保持湿度，蛋糕体内有大量的水分，是靠糖来保持的，因此糖份越高的蛋糕，蛋糕的水分越不易被空气蒸发。

11、关于日式料理、和果子和中餐的书，光看看都口水直流。

12、黄油：是一种奶制品，是烘培中的油脂，常用于制作各种甜点

13、我是Tian甜品研究所，开始也是出于兴趣爱好，入了烘焙这一行，现在做私房烘焙已经8年多了。烘焙的入门门槛其实并不高，如果仅仅是作为兴趣爱好，其实需要的东西也不多，在家自学、自制是完全可能的～

14、口感好。私房蛋糕店房租和水电成本很低，他们会吧节省下来的钱一部分用在原材料的升级上面，我所知道的所有私房烘焙店他们用的奶油都是安佳和蓝风车的奶油，是进口的奶油，确实比较好吃。

15、9烤箱预热150°，中层、烘焙15分钟。

16、以上几点是我总结的原因，希望对你有帮助。

17、一个南瓜派是如何利用派模成形的?

18、打面，现在都机器打的，但是你需要熟练的掌握打面的程度，这个过程得一年半载。然后醒发，分面，再醒发，其中有的面团不同，醒发程度不同，又是一门大课。

19、干净。私房烘焙一般是在自己家里干的，自家干的话，老板一般都打扫的干净，要不自己住着就感觉不舒服。

20、《蛋糕圣经》和《面包圣经》同一个作者，也是图少字多，建议先看日系、法系的烘焙书，掌握了基本理论和方法，再看《面包圣经》和《蛋糕圣经》会好一些。

五、烘焙的心得体会

1、然后你可以算算大致得多少时间了。

2、基础的大致有这么一些原料需要购买：细砂糖、糖粉、低筋/高筋面粉、黄油、奶油、奶油奶酪、巧克力、可可粉、泡打粉、酵母粉。当然也不于这些，关于材料的购买，也是要根据自己想要做些什么产品来决定的。详细的分析，可以去我头条主页搜“食材”，这里就不详细的介绍了。想做烘焙该从什么开始？从做一些基础的、简单的烘焙产品开始

3、每种蛋糕蛋白的打发程度也一定要严格按照要求，否则不是爆了就是塌了；再者黄油软化不能拿融化来代替，否则糕点就不蓬松了等等。

4、裱花嘴：裱花嘴有许许多多种不同的花样：但是作为初学者，没必要每一种都配齐，用到裱花嘴多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了。

5、二：多利用线上学习软件

6、《永不失败的面包烘焙教科书》介绍了几种基础面包的制作方法，品种不多，但是步骤详细，还有失败的各种原因分析，认真地学习一下，会有很多收获。

7、接下来是奶酪也叫芝士乳酪分好几种初学者一定要仔细看这里！！！！

8、家里的烤箱跟了我两个月，几乎每一天都没被辜负，想着法和它玩，真是个好玩具！这篇文章是我作为一个烘焙新手的记录，从烤箱开始，聊聊一个新手的入门和购买心得。

9、买烘焙书的同时，我也买了一些关于西餐的烹饪书。

10、很多商家利用人们认为植物制品比动物健康的心里告诉谷壳植物奶油如何好真心觉得特别可悲人造的东西永远都比不过上帝的恩赐

11、再变化都是由基础构成的：

12、硅胶刮刀：用于蛋白和蛋黄液混合翻拌

13、《我爱面包机》专门针对面包机提供了很多面包的配方和做法。该书作者用的是松下面包机，我为此也买了松下面包机，但是自从我买了烤箱以后，面包机已经沦为了和面机，这本书也很少看了。

14、老公说，吃了你做的饼干，什么味多、好利来都无法下咽了！那时候心里别提多美了。看着儿子吃蛋糕吃得乐颠颠的，兴奋的马上琢磨再学点什么新花样。

15、酵母加入温水稀释酵母。

16、将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状。

17、烘焙初学者需要具备八大的工具：烤箱：烤箱大小随意，根据自己爱好选择即可，不知道买什么就买子吧！电动打蛋器：做饼干、蛋糕都要用，用来打发黄油、淡奶油、蛋白刮刀：买硅胶的，不粘，用来各种搅拌面粉筛：市面上很多种，可以尝试一下哪一种用着比较顺手锡箔纸和油纸：锡箔纸：垫烤盘，烤盘比较好清洗油纸：垫烤盘或其他模具，烤过的食物能更好地脱落裱花嘴：用来挤曲奇，初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了，配合裱花袋使用，推荐买布质裱花袋模具：吐司模、活底蛋糕模、饼干模等纸杯蛋糕托：纸杯蛋糕必备，选择硬一点的材质，烤的过程中才不会塌

18、学习烘焙大的好处就是能实现美食自由，没有添加剂做出来的食物也更加健康。

19、经常有聚会的朋友建议学蛋糕培训烘焙烘培学校做蛋糕。

20、正是学做蛋糕的好时代。

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