正宗麻鸭特征(麻鸭炖汤)

《呼和浩特野生鸟》（243期）​ ——翘鼻麻鸭​ ＊翘鼻麻鸭是呼和浩特常见夏候鸟、繁殖鸟，属于游禽大型鸭科鸟。它色彩斑斓尤其是上嘴基部有一突出的红色皮质瘤，让人印象深刻着人喜爱。＊​保护级别:列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2016年濒危物种红色名录ver 3.1——无危（LC）。列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

姜辣麻鸭。老铁们在我们湖北钟祥，京山麻鸭。胡集的鸭子店都是相当有名的，这都是一年能赚好多钱的鸭子店。其实他们的鸭子做出来蛮简单，又不放中药又不放豆瓣酱，你们就看我怎么搞的，你们学会自己到屋里烧的吃，绝对是那个情况。其实烧鸭子选的食材蛮重要，就是麻鸭、蛋鸭特别老的鸭子，用高压锅都要压大概13分钟左右。然后生姜放的特别多，老生姜切一大碗。辣椒选用细长细长的印度辣椒，印度辣椒放十来颗左右就行了。然后这个粗一点的是新一代辣椒，两种辣椒搭配起来，因为印度辣椒比较辣，新一代不辣。这些材料然后就是猪油，打底就放个豆皮跟辣椒就行了。我们现在正式开始搞，先把锅烧热放猪油，再放生姜下锅炒，把姜的味道给炒出来。一定要把生姜炒成这样的，有点秧皱皮的时候再下辣椒，辣椒下锅之前用水洗一下，要不然容易糊，再把鸭子下锅。鸭子千万不要焯水，用锅铲不停的翻炒。师傅我有个朋友想来找你学卤菜，想开个卤菜店。这几天天天在找位置找了几天都没找到合适的位置，你看你店个生意好。有没得经验分享一下。找位的事情千万不能马虎，也不能盲目的去找，你可以让他试一下抖音左下角的老用户。我们现在好多同行都在用这款软件，你教我那么搞的。拍上兴趣，然后输入你的行业跟位置，立马告诉你的。周围居住人数8.2万到访客流量38.1万，20岁至35岁的人群占比居多，人均消费在300块以上的居多。在这个位置开饭店你想不旺都难，这么方便吗？肯定是真的，你赶紧让他去下一个。这个鸭子烧的好不好吃，炒的时候很关键，一定要小火慢炒，把水分给它炒干，炒到下面只看到油的时候开始放味道，这个盐不能放太多，少放一点点有点底味就行了。生抽有点多，大概七八十克，蚝油一汤勺，这个家家牌的红烧酱油多来一点，用别的牌子也行，把酱油给它炒上色，再加一瓶啤酒，其他的调料就不用放了，我们给它转到高压锅里面去。如果这个鸭子蛮老就加一勺水，鸭子不老就不加水，因为水太少会把水压干的，这个大蒜子一定要在高压锅压的时候放进去，这样才有灵魂。盖上盖了，上气了之后记时间压15分钟。因为我看了一下这个鸭子，应该差不多有80岁了蛮老的，刚刚好老铁们。压15分钟，现在我们把它倒到锅里面收汁，现在我们开始调味，看好味精来一点，鸡精来一点白糖123，45胡椒粉少来一点，这个是黑胡椒碎，这个就是灵魂，一定要把这个黑胡椒多放一点，这就差不多了老铁们，大家看一下效果，汤汁一定要熟到这个样，欧你的圈圈。老铁们就是这么简单，这个鸭子就搞好了，姜辣口味的非常的到位，你们学会的记得帮我点个赞好不好。老铁们你不看我这乡巴佬，师傅他这个搞的是真的味道一绝，老铁们你们就像我那个要是不好吃，来枯我的嘴巴。

翘鼻麻鸭是大型鸭科动物，体长约60厘米，个头比赤麻鸭略小。体羽以白色为主，头和上颈呈黑色，具绿色光泽，嘴向上翘。翘鼻麻鸭主要在淡水湖泊、河流、盐池、盐田及海湾等地的湿地活动，有时也出现于农田和草地中。

【“大余鸭”保种扩繁的推动者】2014年7月毕业于江西农业大学特种经济动物饲养专业的谭东海，获得农学硕士学位后，2019年9月后任职于赣州市畜牧水产研究所。“大余鸭”也称大余麻鸭，为国家地理标志产品，是极具经济价值的地方良种，也是腊味之王“南安板鸭”的选材。近年来，受生产方式、消费需求及生态环境变化的影响，“大余鸭”存栏数量明显减少，遗传资源保护工作迫在眉睫。2020年，赣州市畜牧水产研究所联合大余马蹄山生态农业开发有限公司开展“大余鸭”资源普查收集和扩繁选育工作。两年间，谭东海作为省级科技特派员，为资源的普查测定、保护扩繁提供了技术支持，作出了积极贡献。2020年，谭东海参与开展“大余鸭”资源普查，在中心产区大余县及其他分布区域的10万余羽中收集到符合“大余鸭”外貌特征的雏鸭3000羽，初步选种后留下1500余羽作为亲本开展下一步繁育。自2021年开始扩繁工作起，谭东海全程指导企业进行种鸭养殖、种蛋保存和鸭苗育雏。通过多批次反复试验，总结经验，种蛋受精率和受精蛋孵化率分别提高了5.2％和6.1％，育雏和育成成活率分别提高了4.7％和5.5％。临时保种场建成后，为推进下一步扩繁选育，他前往公司开展提纯选育技术服务10余次，2022年扩繁“大余鸭”共计2.4万羽。工作并非一帆风顺。普查收集、扩繁选育、提纯复壮等工作中也遇到了诸多难题：2021年，一批种鸭不产蛋，但更换饲料后仍不见效果，随后进行一一排除，最终锁定原因是感染了黄病毒。从这件事吸取教训后，团队加强了饲养管理和免疫接种、消毒和防疫措施，解决了棘手难题。目前，通过不断提纯，最初收集的“大余鸭”经过扩繁选育，再到现在的第三代提纯选育，体型外貌已基本趋于一致，现有符合“大余鸭”体貌特征的群体数量已达1200多羽。

只有错买的！没有错卖的！一分价鈛一分货！十几块一斤的都是冻鸭！二十几一斤的才是活杀的鸭，但都是填食料的白鸭。正宗的是麻鸭，要四十一斤的！

【据湘西网报道丨湘西州泸溪县发现鸟类新纪录——翘鼻麻鸭】翘鼻麻鸭，学名 Tadorna tadorna，属雁形目鸭科鸟类，体长约55厘米，属大型鸭科动物，因具有赤红色且略向上翘起的喙而得名，前额具有显著赤红色肉冠突起，头部呈青黑色，环肩背有一圈栗色环状斑带，生性机警。翘鼻麻鸭繁殖于我国北方地区，冬季在我国南方大部分地区有分布越冬，然在湘西州尚属首次发现。

麻鸭麻鸭有很多种，这种麻鸭看上去很漂亮，也不知道是野生的还是家养的。

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