湖南湘菜简介及来历(湖南湘菜烧法)

湖南湘菜

长沙美食，到湖南长沙，怎能错过湘江美食。湘菜是中国八大菜系之一，擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。一直是喜辣人士的食品殿堂。

湖南湘菜辣味还是巴适[赞]#湖南湘菜简介#

居然有好多人不晓得这是湖南的湘菜，

湘菜这些年其实也是比较火的，不比川菜差，到处都有的“湖南大碗菜”就是湘菜馆的代表之一，但同样都是辣，很多人还是搞不清楚湘菜和川菜的区别，有人说：不放花椒的就是湘菜，这其实是不太准确的，至少有3个以上的明显区别。1、川菜的辣椒属于调味品，一般不怎么吃，不管是火锅、水煮鱼、辣子鸡等等，里面的辣椒都是调味品，不直接吃。湘菜里面的辣椒属于蔬菜，如辣椒炒肉、擂辣椒皮蛋等等，辣椒是作为主料入菜的，当然所用的辣椒品种不同，但川菜中的辣椒和湘菜确实用法不太一样。2、川菜其实并不怎么辣，主要是麻辣鲜香的复合味，正所谓川菜“一菜一格”，拥有24种个味型，至少一半以上都不是辣味为主的，而湘菜是真的辣！不能吃辣的人来湖南真是享受不到美味了，湖南菜的辣真是能辣的鼻涕眼泪一起流，我家附近的湖南大碗菜，最畅销的是“蒸蛋”，桌桌必点，缓解辣味。3、湘菜的油相对少一些，虽然两种菜系都是浓油赤酱，菜都炒的油汪汪的，但湘菜相对川菜还是要少很多油，有些川菜简直就是油泡起来的。最近也迷上一种很独特的湘菜：擂辣椒皮蛋，给大家简单分享一下，也不知道为什么会把皮蛋和辣椒结合在一起，但确实开胃下饭，就是把皮蛋和烤辣椒加点调味料放一起捣碎，具体做法可以参看我刚发布的文章：网页链接这道菜的缺点是难看，黑乎乎，黏糊糊的一团，放在碗里家人都不知道是什么，但用来拌米饭吃真是绝了。#川菜和湘菜怎么辨别##城市观察员#

小炒肉是湖南省的一道特色名菜，属于湘菜系。该菜品以五花肉和青椒、红椒等蔬菜为主要原料，炒制而成。口感麻辣鲜香，口味滑嫩。小炒肉好吃的原因在于它的口感麻辣鲜香，而且五花肉和青椒、红椒等蔬菜的搭配使这道菜的营养均衡，让人欲罢不能。食材：五花肉、小米辣、青尖椒、大蒜。做法：1、 五花肉切成薄片，加一些生抽、蚝油，用筷子拌匀腌制一下。2、 小米辣和青尖椒斜刀切成段。3、 锅中倒入适量油，把五花肉倒进去煸炒，炒出油脂且变成焦黄色后盛出。4、 接着往锅中下入大蒜末和豆豉，炒香后加一点豆瓣酱炒出红油。5、 把小米辣和青尖椒倒进锅中翻炒，炒断生后加入五花肉一起翻炒。6、 加一点盐、生抽、白糖、鸡精调味，等调料翻炒均匀后就可以出锅了。#湖南湘菜简介#

转载请注明出处阿文说说网 » 湖南湘菜简介及来历(湖南湘菜烧法)