河南商丘美食(商丘大集美食)

#商丘美食记录#【第一届商丘美食节·十大“名吃”】【麦仁辛家五香驴肉】驴肉没有牛羊肉大众化，还是比较小众的。全国有名的也就保定的驴火了。商丘一说驴肉就是虞城麦仁的驴肉。驴肉驴杂驴汤，跟牛羊肉的方式差不多。#商丘美食简介#

#商丘美食记录#【第一届商丘美食节·十大“名吃”】【贾寨豆腐干】馨远斋商丘豆腐干最有名的还就是贾寨豆腐干了。

#商丘美食记录#【第一届商丘美食节·十大“名吃”】【商丘特色羊肉】关家垛子羊肉、利民田家羊肉、柘城李凤荣蒸羊肉、海家柘城蒸羊肉回族做牛羊肉还是有水准的。羊肉的特点就是膻味重，能把羊肉做好不容易。宁陵关家垛子羊肉，虞城利民田家羊肉，柘城蒸羊肉，这是三种羊肉制作风格，各有千秋。市里比较有名的有西街口金家羊肉，鑫鑫的麻辣羊蹄，第一家烙馍羊肉汤……

郑州国棉三厂家属院，古色古香市井气息浓郁有家三宝豆粥早餐店，早上生意非常好，店里小屋都坐满了，很多顾客拿着饭盒来买。他家的铊（sha）汤是商丘的小吃，老板先打鸡蛋，然后用鸡汤往碗里一浇，再放点香菜和小磨油，香气扑鼻，味道鲜美，能喝出来鸡丝。水煎包一块五两个，看着也比较大，再要个茶鸡蛋，就一定小咸菜，喝个豆粥和铊（sha）感觉非常舒服，他家旁边的炸麻叶也不错。这家三宝豆粥店也有好几年了，你来他家喝过吗？#郑州头条# #吃在中国# #郑州身边事#

#商丘头条#【商丘美食线索——非物质文化遗产专辑】商丘市非物质文化遗产市级项目第六批——刘家烧饼传统制作技艺（睢阳）（市级代表性传承人刘建洲）烧饼种类很多，或者说，不同地方叫烧饼的并不是一个样子，又长的有圆的，有甜的有咸的，有麻酱的有肉馅的……商丘的烧饼应该叫吊炉烧饼或者高炉烧饼，这种烧饼范围大致在河南中东部，山东西部，安徽江苏北部一带。商丘传统的老烧饼有啥特点？第一就是吊炉/高炉，大铁锅倒扣糊成的炉子，一般都是俩人做，夫妻档居多，一个人做饼坯，另一个烤，过去打烧饼都是炭烤，果木炭，现在都改成气烤甚至电烤了，少了烟火气呀！第二就是得有刀花，得三层，一个正儿八经的烧饼得有一圈刻花，上面沾满芝麻的是盖儿，中间五香的是瓤儿，下面的是底儿，过去只有糖烧饼才是两层也没花，现在很多烧饼摊子咸烧饼也成两层没花的了，说实话就是美食的倒退。烧饼好吃得趁热，最好守着炉子等刚打的，咬一口那是外酥里嫩满口生香。要是凉了就不好吃了，咬不动了。所以在外的商丘人想吃上一口热烧饼很难。只有两个妥协折衷的方案，一个是整个油炸，做成油炸烧饼，算是一种风味，一个是切成小块儿用茄汁炒，做成炒烧饼。说回到热烧饼，单吃就好吃，但还能更好吃，那就是夹肉。一般烧饼摊旁边或者自己家就有卖垛子肉的，烧饼夹垛子肉排第一，还可以夹热羊肉，夹烧牛肉，夹猪头肉，还有夹卤豆腐海带的。热烧饼夹肉才是把烧饼带进美食殿堂的最佳方案。烧饼不是早饭，配上羊肉汤或者烩面，这就可以算是一顿比较完整的午饭或晚饭啦。商丘街头巷尾，打烧饼的数不过来，很多开着开着就没了，能得到认可被大家叫上号的不多，一说烧饼，脑子里就能反应出来的更少了，那真是打烧饼打成特色了。刘家烧饼是古城的名吃，传承几代人，现在的门店在北海路华夏路口往西大约三百米。刘家烧饼就是传统的烧饼，刻花三层，味道咸香，外脆里煊，回味悠长，夹上垛子肉，配上羊肉汤，美极了！（图片来源：大众点评）

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