富平小吃一条街(富平县小吃)

本地菜，家乡酒，招待好朋友。这次国宴葫芦鸡、泡馍、羊肉等美食亮相菜单之上，可谓是陕西味道十足，家乡味道满满。值得一提的是，在本次国宴上，来自中亚的各国领导人和贵宾们的酒杯中盛的是来自中国·富平的富平红柿酒。

每到这个季节，就会惦记老家的柿饼，心里巴巴地念着析满白霜柿饼的甜。它是遵循着自然时令的美味，只有每年这个时候，才是它最最美味的时刻！咬一口满口流心，香甜软糯。可别小看这小小的一枚柿饼，首先要有优质的土壤、环境及品种。富平被誉为“中国柿乡”位于三秦大地的渭北平原，这里阳光充足、土地肥沃，加上优越无工业污染的自然环境，特别适合柿子树的生长。富平柿饼选用富平特有的大尖柿制作，经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、捂霜等整整12道制作工序，48天自然晾晒，再堆捂沉淀果糖，全程都是手工操作。制作好的柿饼，除了表层自然附着的白霜，每个柿饼里面，还窝着一汪通亮的溏心。舌尖刚触碰，糖霜就悄悄融化了，再咬一口，外层紧实有嚼劲，里边果肉却软软糯糯、香味十足，满口流心糖浆裹满柿子香。轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆，完全没有柿子的涩口味，只有柿子香溢满舌尖，别提有多满足了。#新年美食市集# #从今天起记录我的2023#注：部分图片来源于网络！

美丽家乡陕西风味美食之一百六十八(渭南篇)富平太后饼汉帝刘恒之母创，外皮焦黄酥脆香。层次分明舌尖爽，省级非遗名上榜……(文原创，图网络)

翘首以盼的富平店来了！欢迎来到老东桥！我们的品牌源自陕西，以麻辣米线和笼笼肉夹馍为招牌菜，已有10家分店遍布陕西各地。现在我们富平店开设一家新店，带来更加美味的体验。在老东桥每一碗麻辣米线都经过精心烹制，米线细软汤汁浓郁让人回味无穷。而我们的笼笼肉夹馍则采用了新鲜的猪肉，肉质鲜嫩口感酥脆，每一口都让你感受到浓郁的肉香和麻辣的味道。除了美食老东桥还有更多的文化元素。我们的门店装修简洁大方，却充满了陕西的特色，你可以在这里体验到传统的陕西文化，感受陕西的魅力。三十年的传承让我们不断创新不断进步。我们的麻辣米线和笼笼肉夹馍不仅满足了味蕾的需求，更让你感受到了我们对美食的热爱和执着。现在来到老东桥你可以品尝到我们的美食，还可以体验到我们的热情和执着，让我们一起打造属于我们的美食盛宴，让你的味蕾尽情享受！

陕西富平太平庄的粉条，我就不多做广告了，这里的红薯粉条，早就名声在外了。不仅是我们本地人厨房里不可或缺的食材，还是很多外出打工的人，最心心念念的美食之一。尤其是到了深秋初冬的季节。一想起家里快要生炉子了，就想起了老妈在炉子上炖的猪肉白菜炖粉条子，热菜，乱炖等等。一大早的早饭，炒一盘辣子炒粉条，夹馍吃，即便吃的吸溜吸溜的，辣的满头大汗，还是会忍不住地多吃半个馒头。老妈蒸馍的时候，顺便蒸的萝卜粉条馅儿的包子。立冬的时候包的猪肉大葱粉条馅儿的水饺，等等。粉条在秋冬季了，就成了北方人餐桌上上桌频率最高的食材之一了。这不仅仅是因为它好吃，更是因为它的吃法多样，并且是百搭，跟谁搭配，它都能混到一起，成就一种美味。除了做菜，做馅儿，还能在吃火锅的时候，扔下一小撮，煮熟了，吃起来照样过瘾滋润。小时候家里穷，物质匮乏，平时很少吃粉条，尤其是春夏两季，除过重要节日，要捏水饺，或是蒸蒸饺之外。频繁的吃粉条大多都是在秋冬季。因为自己家里种的红薯收获了，可以去粉坊换粉条吃。粉坊就是做粉条的作坊，上了年龄的人都这么叫。压油的作坊叫油坊。做豆腐的作坊叫做豆腐坊等等。那时候现金少，都是直接用红薯换粉条。换回来的粉条，束之高阁起来，等到要吃的时候，再将袋子拿下来，抓取一把，泡在温水里。粉条脆，容易折断，掉在地上的粉条，小孩子一般都会捡起来，吹吹干净，然后拿到厨房，用灶沿冒出来的火烤粉条。粉条见火，就会急速地变形，膨胀的同时，开始歪歪扭扭，有时候的形状就变得类似数字9或者6，有时候还会变成螺旋状的棒棒糖的样子。烤熟的粉条吃起来是脆的，就像孩子们吃的虾条的口感。其实并不香，也不怎么好吃，跟现在孩子吃的虾条的口感差远了。但在那个物质匮乏的年代，能吃上几根烤粉条，也算是一种自制自烤的零食了。我喜欢冬天的两大因素，一个是有炉子，另一个是有炉子可以方便的煮砂锅。我最喜欢吃用砂锅煮的猪肉白菜炖粉条子。尤其是咕咚咕咚煎熬之后的粉条子，吃着滑溜，嚼着带劲，尤其因为粉条的附味性极好，可以像海绵似地吸收汤汁，和汤汁里的各种调料。如果你是用肉汤煮的，或是排骨汤煮的，那味道就更好了。老家富平太平村的粉条，久煮不断，完全经得住烹炒煎炸各种烹饪手段。陕西富平太平村农家纯红薯粉条，欢迎品尝。

陕西富平名小吃，流曲镇琼锅糖，欢迎大家品尝。琼锅糖又叫焪锅子，是当地人的一种叫法，在明朝时，就有了琼锅糖的做法。它是利用当地的井水，陕北的优质小米，当地的芝麻，以及麦芽糖，经过传统工艺和流程制作而成。经过选料→淘米→浸泡→蒸米→糖化（稀释→大麦芽制作→糖化）→淋汁→熬糖→扯糖→打块→炯锅（炒料→炯锅）→擀坯→切条、切片→包装生产操作要求：浸泡：将小米放在常温水中浸泡8小时至10小时。蒸料：将浸泡好的小米在蒸笼中焖蒸65分至70分。糖化：将制备好的大麦芽浆液与水按1:1.2至1：1.5的比例稀释与晾至60℃的米饭搅拌均匀，置于大缸内自然糖化，缸内温度控制在55℃至60℃，时间180分。大麦芽制作：将所选的大麦，用自然井水浸泡，夏季2小时，冬季4小时，捞出后堆放在避光、潮湿的地方自然生长。夏季12小时清洗一次，冬季24小时清洗一次，再捞出堆放，依此反复7至8天，待大麦芽生长成后方可。淋汁：糖化结束后，将90℃至100℃的水加入糖化缸内浸泡120分，开始淋汁，汁液全部淋出为止。熬糖：将淋出的汁液置于大铁锅内熬制。先大火，后小火，熬糖温度控制在95℃至105℃范围内，待汁液熬成提线状时，开始不停的搅拌。熬制2.5小时至3小时，逐次放置在青石砧板上进行冷却至60℃至70℃。扯糖：将冷却后的糖在热蒸气下反复拉扯，颜色由黄变白。打块：将拉制好的糖打成不规则小块。炯锅：将炒熟的芝麻与糖块按去皮芝麻1.2：1至1.5：1的比例，带皮芝麻1：1至1.3：1的比例，分层均匀分布在盆中，将盆放置在保温容器中焖制10分。擀坯：将焖制好的混合料放置于案板上，揉混均匀，擀压成饼，厚度2厘米至3厘米。切片：按要求切成条状或片状。复杂的工艺和流程，才铸就了流曲琼锅糖优质的口感。它酥脆香甜，越嚼越香。欢迎大家品尝！

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