陆远西冷牛排(西冷牛排全名叫什么)

干式熟成牛肉老饕的挚爱。干式熟成精选肉眼牛排，千年传承的美味。梦幻般柔嫩口感。干式熟成上脑牛排，千式熟成和牛针扒。干式熟成M5西冷牛排，牛排老饕的挚爱，舌尖臻品x澳牛Angus Beef，短柄战斧牛排。干式熟成牛肉秘籍时间成就的美味哲学。式熟成猪战斧象征自由和力量的黄金肉质。干式熟成猪五花肉，千年传承的美味，舌尖臻品x干式熟成烤肉发烧友的新宠。牛肉中的"爱马仕，时光打磨的精雕细琢。#西冷牛排简介#

【牛排部位分布图】——特点适合人群上脑、眼肉、西冷、板健、T骨和菲力。

西冷牛排：肌肉纹理紧实，嫩度次于眼肉；汁水丰腴，带有肉筋，肉质硬，口感多汁耐嚼；牛肉风味略重一些

【常见6类型牛排的区别及口感】——西冷菲力肉眼上脑板腱T骨您喜欢吃哪一种？

周末在家也可以轻松?吃一顿牛排西冷牛排是整切的，不是拼接的，肉质非常好?美味鲜嫩又多汁，在家十几分钟，简单几个步骤，也能享受西餐厅的品质?厨房小白也能轻松驾驭～#西冷牛排简介#

如何烹调牛排2？温度依然在攀升，熟练了以后可以像我这样炫起来。大家好我是Shark，上一期视频教大家怎么煎西冷牛排，今天教大家怎么煎肉眼牛排，给大家带来更多的干货。·这一块是上次用的西冷，这一块是肉眼。其实这两块肉都是牛腰部的肉，西冷是牛的前腰肌，肉眼是牛的后腰肌。西冷结束的地方就是肉眼的开始，西冷内部的脂肪要比肉眼要少，所以相对肉眼来说，西冷的肉味会更重，肉眼脂肪的香味会更多。牛肉的风味相对西冷较少，从口感上肉眼会比西冷更嫩，西冷更有嚼劲。从煎制的角度上，两块肉的煎法会稍有区别，但是大方向是一样的。煎肉眼的时候，给大家讲更多的细节。·首先肉眼两边调味，调味的过程与西冷相同。没有看过西冷教学视频的，可以先去看我上一期的视频。→选中肉眼的侧唇，把它当做一块脂肪来用。有的肉眼买来的时候没有侧唇，就可以用普通的脂肪来代替。然后热锅。→热锅就是对锅子一个空烧的过程，加热到锅子冒烟，没有侧唇的情况下，可以用大豆油或者葵花籽油这种烟点比较高的油去代替。→第二种选择就直接把侧唇放进去，用夹子夹住去擦拭锅子的底部，这样牛肉的脂肪就会出来，拿脂肪去煎牛排会更香。→然后趁热放入肉眼，静置30秒。与煎西冷的时候一样，锅子没有接触到牛排的地方，温度依然在攀升，30秒后转动牛排，去吸收锅子底部的热量。翻面检查颜色，如果颜色不够再翻回去，如果颜色够了，继续静置30秒，再次转动牛排，吸收热量。检查颜色，两边颜色都OK。后取出两粒大蒜带皮压碎，原因我在上一个视频讲过。→锅中加50克黄油，加入迷迭香百里香压碎的带皮大蒜，黄油70%融化，放入牛排15度倾斜，锅子淋油30秒，翻面再淋油30秒，回到第一面收尾10秒，放到砧板上静置休息，与煎制同样的时间3分10秒。今天来给大家讲一下切牛排刀的区别。建议大家用锋利的厨刀先把牛排切好，因为锋利的刀切出来的牛肉切面更平滑，入口的口感会更多汁。收尾撒上盐、胡椒，然后我给大家分别展示一下用牛排刀切出来的牛排和厨刀切出来牛排切面的区别。用锯齿牛排刀切出来的牛排特别是5分熟以上，它的切口会非常毛糙，会给大家错误的以为牛排很柴的这一种口感，想知道两种刀切出来口感差多少的小伙伴赶紧动手试试。

木吉有料开讲：肉眼菲力、西冷、剔骨牛排哪种最好吃？·牛脊背第7根至第10根肋骨之间，肉中有一块形似眼睛的脂肪，因此得名眼肉。肉质细嫩、脂肪含量较高，口感香甜多汁。一般用来做牛排，去骨的称为肉眼牛排。·带骨的分为带骨肉眼牛排和战斧牛排。因眼肉的位置处于运动量小的牛背部，因此比较容易有脂肪沉积。·喜欢瘦肉口感的可以选择古丝天数较少或者草丝的。·说起牛排除了肉眼牛排还有菲力和西冷。其实菲力就是嫩牛柳和牛里脊，这部分肉被包裹在牛的腹腔当中，几乎很少运动，因此牛身上最嫩的部分最适合厚切3公分，煎至3-5分熟。牛里脊的产量稀少只占整头牛的2%到3%，因此菲力牛排的价格也最为昂贵。西冷就是牛外脊肉，处于牛后腰的一个部分，与肉眼牛排同处肌肉群，运动量少，肉质口感比肉眼和菲力略欠缺一点，但比较有韧性。家庭烹饪建议22.5公分厚度3-5分熟。·剔骨牛排其实是西冷和菲力的结合，骨头一边是菲力一边是西冷，可以品尝两种不同的风味。想要了解更多牛肉知识和牛肉市场行情，可以在应用市场中搜索下载募集终端，它上面有丰富的行情资讯和每日行情综述以及行业专题研报，能帮助大家更好的了解行情信息，赶紧下载体验。怎么把一块中等品质的牛排做到满口肉汁丰盈柔润，里面特别嫩特别多汁那种脆嫩的，那种它嫩然后还有点弹牙，这一期很干货。如果喜欢吃牛排的人吃完绝对，我这个是2.5-3厘米的M554吸冷，千万千万不要去洗它，那点香味就全没有了。嫌它水多就直接拿厨房纸巾这样一蘸，一定要回温。放铁锅上回温最快，以后回温到你手摸上去，它是温暖30-35度之间油脂的，这里它已经接近有点半透明，很油润的这种感觉。你回温到这个程度它才会很嫩很多汁。这么厚生坯就得开大火煎它。我煎牛排是不放油的，但是一定要把锅烧到贼热，贼热你得舍得这个锅！

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