剔尖的简介(剔尖的历史渊源)

太原的剔尖还是很好吃的，如果调和好那是绝对美味，特别是配上土豆丝，这个黑肉烩菜也是一绝。

准确的说是转盘剔尖，也叫便尖，爽滑劲道易消化，是山西特色面食的代表之一，适合浇卤或炒制。做剔尖需要一定的体力和技巧，制作工具是用厚竹子片削成前细后粗的三棱筷子，右手用力主要在手腕和大拇指上。家庭制作一般用平铲和铁筷子。

#来山西必须吃什么#来山西必须吃的一些面食?剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，所以很受大家的喜欢，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间的部分稍宽一些，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，吃起来非常可口。只要用筷子沿盘子的边缘剔面，就可以做出这道筋软爽口、易于消化的面食，再配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。?刀削面是山西省的一种特色传统面食，为"中国十大面条"之一。因风味独特，驰名中外。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎。山西的刀削面就数大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口！?豆面饸饹是山西西北部特有的一种传统风味小吃，除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。?莜面栲栳栳是山西十大面食之一，工艺非常讲究，成形美观和口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食。美食习俗多来源于地方物产与历史传承。大同这里就广为流传着这样的谚语:"三十里莜面，四十里糕，十里荞麦面饿断腰。"就是说人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。可见这里的人对莜面的爱！还有一点山西的特色美食?上d腊驴肉是山西长治市的传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。早在明代，就已驰名于上d和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒"美食家"，享誉古今。上d腊驴肉具拥有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。?平遥牛肉是山西省平遥县特产，由传统工艺独特制作，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法和用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究在加工工序上。从一头牛的筛选到出肉，概括为五个工序：相必健:健牛为本屠必静:刀稳筋连腌必足:窖藏腌足卤必精:老汤煮肉修必正:去糟取精

这是变尖，剔尖、变尖有区别的，手艺有待提高，视频拍的不够全面#剔尖简介#

从形状上看就是剔尖，和的软软的面，你在家拿筷子自己剔就这么粗。[呲牙]

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