荷叶饭历史(厦门荷叶饭)

莲子粥、傣味荷叶包鸡、荷叶饭......想想都好吃??当然当然，拍照更好看，嘿嘿嘿昆明 · 大观公园 · 荷花开啦

糯米鸡与荷叶饭尽管“糯米鸡”和“荷叶饭”是用叶包裹的饭团，但它们都不是“粽”类。“荷叶饭”相信是始自南北朝陈国（557－589年）时期。姚思廉撰写的纪传体史书——《陈书》云：“齐人渡江，至玄武湖西北幕府山南。众军自覆舟东移，顿郊坛北，与齐人对。是时及食，调市人得麦饭，分给兵士，士皆饥疲。以荷叶裹而分给兵士，皆固。会文帝遣送三千石，鸭千头。帝即炊米煮鸭，誓申一战。将士及防身计粮数脔，人人裹饭，婫以鸭肉。帝命众军荤食攻之，齐军大溃。”另外，屈大均在《广东新语•卷十四•食语•诸饭》亦云：“西宁之俗，岁三月，以青枫、乌桕嫩叶，浸之信宿，以其胶液和糯蒸为饭，色黑而香。枫一名乌饭木，故用之以相饷。南雄以寒食前后，妇女相约上丘垅，以乌糯饭置牲口祭墓。又以蜡树叶捣和米粉为粔籹，色青而香。长乐人以香桂皮叶蒸饭，食之亦香。东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。琼州以南椰粉为饭，曰椰霜饭。南椰与椰子树不同，其精液、形色、气味皆类藕蕨之粉，故曰南椰粉。性温热补中，《本草》以为䔋木麪（面）也。予诗：‘树有天然粉，温香最饱人。’出万州之南万岭。”从中可见，“荷叶饭”其实是早期的方便饭盒，与后来“肇庆裹蒸”同出一辙。顺带一说，“肇庆裹蒸”开始的时候也像“荷叶饭”一样，是先将饭蒸熟，然后连同肉馅用叶包裹再“熥”热而吃。“裹蒸”与“荷叶饭”不同之处是：“裹蒸”用糯米及用柊叶包裹，而“荷叶饭”用粳米或籼米及用莲叶包裹（成圆拱龟背形）。十分有趣的是，“肇庆裹蒸”渐渐地才由包饭变为包米，与“粽”靠拢。而广州另一个著名食品——“糯米鸡”，则由包米改为包饭。“糯米鸡”的历史较短。据说是始于广州“一口通关”的时期。其时，广州商业十分繁荣，工人们要由早忙碌至晚，所以在回家路上都会买些食物来稍作充饥。“糯米饭”便应运而生。事实上，早期的“糯米鸡”的制作与“粽”的做法大致相同，即将糯米与馅料一起用叶包裹再蒸熟或烚熟。由于这样操作不仅耗时，而且产量也不高，不适宜作商品。于是，就有小贩将包米改为包饭，以此提高产量。其时，广州西郊的“泮塘五秀”——马蹄（荸荠）、莲藕、菱角、茭笋、茨菰名闻海外，莲叶几乎是随手可得，小贩干脆就用莲叶去包裹糯米饭（成四方包袱形）。由于是先将糯米蒸成饭，使成品清爽而软滑，不像“粽”那样燘烂而?（黐）口，加之用莲叶包裹着饭加热，又促令糯米饭团喷出阵阵幽幽的莲叶香气，因而深得工人们的喜好，马上成为广州流行一时的美食。读到这里，有很多外地的读者表示不解：为什么广州人会将莲叶包裹的糯米饭团称作“糯米鸡”呢？由于用莲叶包裹的糯米饭是新兴食品，既不是“裹蒸”，也不是“粽”，更不是普通的“荷叶饭”，因而很多新顾客不知莲叶里包裹着什么食物（江浙地区是包鸭肉，见上文《陈书》的介绍。也有包五花肉或腊肉的），都会不厌其烦地询问小贩。小贩不胜其烦，干脆用一块木板写上“糯米鸡”三个大字，以示莲叶里包裹的是糯米饭和鸡肉。“糯米鸡”一名就这得传开了！后来广州茶楼将变为“点心”之一，款式更加精致。

学校?食堂的荷叶饭份量感人,根本吃不完!#荷叶饭简介#

午餐就两笼荷叶饭解决31元奶茶饮料31店家说还认识我奇怪怀着小安住在这里一段时间不超过一个月现在小安都快9岁了居然还有人认得我奇了怪了

今天的午饭[比心]（肉沫豇豆荷叶饭，有股荷叶的淡淡的香味，但是最底下太油了，吃多了有点腻。）

1934.07.04 时事新报冠生园饮食部夏令应时食品广告西湖荷叶饭：西湖荷叶为清暑之品，用以包饭，清香味美，并更和鲜莲火腿虾仁等配合，每客一角，可供一人点心之食。并有大锅售洋五角者，可供数人共食之需。外卖均备。金银鸭冬瓜盅：原盅炖品为广州名肴，为夏令最名贵之消暑食品，内藏鲜莲冬菇烧鸭火腿白鸭等，尤术脍炙人口，消暑妙品。每盅一角，可供个人点心之用。并有一元六角者，款客宴聚，尤属合宜。均可外卖。冷面：特用兴华公司机制鸡蛋面及火腿鸡丝等配合，味美清洁，每盆一角，并有大盆三角及加蚝油，售五角者，可供数人共食。外卖均备。冰冻凉粉：特用广州凉粉鲜牛奶等配合，味凉隽爽，食之消暑，每客一角，外卖均备。莲子红豆沙：特用西湖鲜莲子及红豆潮州蔗糖等配合，凉甜可口，食之，溽暑皆消。每客一角，均可外卖。

看着都流口水了。真佩服中国的美食，舌尖上的快乐无处不在，到哪都能尝到不一样的美食。鲜虾荷叶饭是广东省东莞地区的一道名小吃，去到东莞一定要尝尝鲜，感受下当地名吃的不同特色。鲜虾荷叶饭在广东东莞地区可谓历史悠久了。这种饭主要是用鲜虾仁、米饭、青豆、鸡蛋、香肠、香菇、新鲜的荷叶等食材制作的，做出的米粉有荷叶的清香，吃着清淡爽口，又特别的养身。一说荷叶包饭，也可依个人口味自己调制，可用虾，用瑶柱，或香煎的五花肉等，适当地搭配，配有荷叶的清香，吃出别样的味道。北方人喜食绿叶白菜包饭，广东人喜食荷叶包饭，南北区域不同，吃食上易不同。但终归是满足味蕾需求的吃食，开心享受就好。去东莞别忘了尝顿鲜虾荷叶包饭哟！#大湾区寻宝##荷叶饭简介#

喂喂喂，我碟牛肠呢？阿嫲话要食萝卜糕，阿爷又话想食荷叶饭，三姑钟意咸水角，六婆牙唔好要碟马拉糕，孖仔钟意香口野点翻个煎堆，细妹话减肥要碟油菜………哈哈哈，我爱广州！

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