牛肉面的简介200字(襄阳牛肉面的历史简介)

甘肃兰州：是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色，甘肃不仅有悠久的历史，甘肃的小吃美食也是一绝。1、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。2、靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志产品。靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。3、在甘肃临夏回族自治州内有一个叫东乡的地方，它以手抓羊肉风靡大西北，这种来自中亚西亚的传统吃法一直被原封不动的流传了下来，使得我们现在还能领略到这种带有浓郁西域特色的美食。东乡手抓羊肉明显的特点就是新鲜，精选上等羊，一般是当天宰杀当天煮，选取肥瘦相间的羊排带羊蝎子，用清水大火炖煮，秘制的调料，出锅后马上用刀剁开，撒少许精盐即可享用。4、搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当地特色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。在甘肃其实除了这些，还有很多，比如凉面、面片、炒面、肥肠面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫！～～晨枫！

传说兰州牛肉面的起源自清朝嘉庆年间的焦作人陈维精，后来辗转传入兰州比演变成现在的兰州牛肉面。如今陈维精的后人在焦作开了一家马家大爷牛肉面，我就纳闷，既然老板姓陈，而且是拉面祖师爷陈维精的后人，为什么不叫陈家牛肉面？兰州牛肉面的起源其实已无可稽考，但陈家后人既然开了牛肉面馆，只讲故事可不行，关键还要看味道。砍柴书生作为是吃面高手（自封的），自然要尝尝这碗面究竟是否对得起牛肉面祖师爷后人的称号。基础款清汤牛肉面12一碗，默认不加辣椒，我先喝口汤吃几口面再加辣椒油，得出来结论是失望至极，这个水准连兰州牛肉面的车尾灯都追不上，面不够弹，汤不够鲜，辣子油也不够香，整体是一碗十分普通的拉面，兰州差一家牛肉面也比这家好吃。

谁说兰州没有“牛肉拉面”？连行业协会都用“牛肉拉面”！“牛肉面”是当地通用名，“牛肉拉面”是一个行业标准名，区别手擀面、刀削面、机器面、干挂面等，反而突出兰州手工拉面新鲜爽弹的特色，何必争论不休呢？反倒是应该在熬制肉汤和多放几块牛肉上下点功夫，否则会被改名为“牛肉味水汤面”。查看图片

兰州牛肉面，其真实的名称“牛肉味拉面”，有那么点味道，牛肉“近似于”没有。

兰州牛肉面正宗做法。曝光。喜欢吃面的朋友们，不要忘了在兰州旅游的时候，一定要来尝一尝真正正宗的兰州牛肉面。·所谓三红指的是红油、红辣椒和红烧牛肉。·一清指的是清汤、白面条和白萝卜花。·二白指的是牛肉和花生粉。·四绿指的是葱、香菜、青菜和辣椒。·五黄指的是黄面条。一碗好的兰州牛肉面制作技术也讲究。·首先肉汤必须用牛肉、羊肉和鸡架。·其次面条必须经过多次揉、搓、才会有劲道的口感。·后上面前一定冒热气，香气四溢，让人垂涎欲滴。·除了传统的牛肉面，在兰州还有各种创意的口味，像拌面、烤肉面等等，吃到后让你感觉面面俱到。你不用担心太辣，因为你可以根据个人口味的不同，可以自己调配一些蘸料调整口味。所以不管你是辣还是不辣，都可以找到适合自己口味的美食。

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