如何鉴别地沟油【地沟油的鉴别方法】

1、在购买油的时候，首先要看油的透明度。优质油是透明，澄清的，油中没有沉淀物。而劣质油中由于含有其他的杂质，所以看起来是浑浊的。。

2、在购买油的时候，好到正规超市选购正规厂家生产的食用油，因为这样的油品质比较有保障。在购买油的时候，还要看油的成分表，含有不饱和脂肪酸，维生素E量比较高的油，一般属于优质油。尽量不要购买散装油。。

3、要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。。

4、辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。。

5、要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。。

6、优质油在炒完菜洗锅的时候，不黏腻，容易清洗干净，而劣质油，在洗锅的时候，用热水很难清洗干净。。

7、在进食用地沟油炒的菜后，通常会出现嗓子发涩，想咳嗽的感觉，严重者，还有可能会出现腹痛，腹泻等现象。。

1、透明度：纯净的植物油呈透明状；但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。锅底有沉淀物，记得以前吃麻辣烫锅底一般都有沉淀物，还是少吃较好。如图，看透明度，此狗肉火锅可能就是地沟油做的。 。

2、颜色：当油锅端上来的时候，我们先注意的是它的颜色。要看它的色泽，纯净的油为无色的，但地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色。。

3、闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。  。

4、尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。 。

5、听：除此之外，地沟油还可以听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。。

6、介绍了这些方法，相信大家已经能够辨别地沟油了，遇到地沟油，可千万不要不当一回事，地沟油对身体危害大，可以向监管部门反映。注：下图为地沟油，可能引起朋友不适。。

1、透明度：纯净的植物油呈透明状；但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

2、锅底有沉淀物，记得以前吃麻辣烫锅底一般都有沉淀物，还是少吃较好。

3、如图，看透明度，此狗肉火锅可能就是地沟油做的。

4、 。

1、地沟油的手感是黏糊糊得，而且不容易清洗。。

2、好油有清香得味道，地沟油有一点点得酸得不好味道。。

3、清凉透明的油不错，反而有沉淀浑浊的油不是很好。。

1、科学鉴别地沟油,目前没有好办法在一个注重食品安全的时代,理想的状态是,你下馆子,随手掏出一张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大叫、“掌柜的,换油。

1、观察颜色，我们在购买食用油的时候，可以仔细的去观察一下食用油的颜色，如果颜色是那种浑浊的，有沉淀物的，颜色是偏橙黄色的话，就很可能是地沟油，因为纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡黄色。。

2、闻气味，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，闻一闻那个有的气味。如果有一股明显的臭味、难闻的话，就有可能是地沟油，因为食用油闻起来是香的，是不会有难闻的气味。。

3、听声音，取油层底部的油一两滴，滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现像爆竹一样的噼里啪啦声音的话，则很可能属于地沟油，燃烧正常无响声的话就是合格的产品；因为燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是水分超标了，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。。

1、辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了。

1、地沟油这个词我们应该并不陌生了，其实在我们的父母小时候根本就不会有商家想到用这个东西来炒菜，随着我们科技的不断发展，一些不法商贩用仅仅简单加工过的地沟油来致富。

2、那么什么是地沟油呢？如何鉴别地沟油呢？什么是地沟油？“地沟油”的主要成分仍然是甘油三酯，但却比真正的食用油多了许多的致癌物质。

3、通俗地讲，地沟油可分为以下几类、一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

4、二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

5、三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

6、地沟油是否有可能导致癌症?“谁做过地沟油的实验?谁敢做?”范志红教授说道，“现在网上很多关于地沟油危害的说法都是胡说的。

7、”范志红教授说，现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。

8、但是由于国家还没有对地沟油的界定，所以这种油是不是网上说的“地沟油”就不知道了。

9、地沟油怎样鉴别?范志红教授称，现在国家没有方法可以鉴别地沟油。

10、没有一个判断方法可以说，这样的就叫地沟油，那样的就不叫，所以现在对地沟油判断不出来。

11、范志红教授强调，少了营养成分的油就已经是不好的油了。

12、正常油类的有效营养成分应该包含维生素E、必需脂肪酸等，这两种是重要的。

13、含有量低，甚至不含这两种营养成分的油都已经是坏油了。

14、如何鉴别地沟油看透明度纯净的植物油通常呈透明状，在生产过程中由于混入了堿脂、蜡质、杂质等，透明度会有所下降。

15、色泽纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会略带色泽。

16、深沉物其主要成分是杂质。

17、好油看起来一定是透明度高，颜色越透明表明油越好。

18、有深沉的食用油不是很好，建议不要购买。

19、品牌消费者到超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油，品质比较有保障，出现品质问题也较容易索赔。

20、成分还同类的有效成为是维生素E，不饱和脂肪酸的含量较高，则油较好。

21、购买时，可对比标注的含量。

22、闻每种油都有各自独特的气味。

23、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。

24、比如花生油就会有花生的香味橄榄油就会有橄榄的清香。

25、地沟油就没有油指本身应有的香味，仔细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的味道，甚至是臭味。

26、尝用筷子取一滴油，尝其味。

27、口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油则表明该油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

28、听取油层底部一到两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后听其响声。

29、燃烧正常无响是合格产口燃烧不正且发出“吱吱”声则表明水分超标，是不合格产品燃烧时发出“劈啪”声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，不能购买。

30、如何避免地沟油之害呢?减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。

31、坚决不要购买散装的食用油(顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油)。

32、散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要管道。

33、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。

34、在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

35、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴(顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话)，或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。

36、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

37、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

38、当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者品质距离地沟油不远了(顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法)。

39、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证(发票)，关注、考察一下供应商的资质、信誉和可靠度。

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