红烧草鱼块怎么做【红烧草鱼块的做法】

1、红烧草鱼块的做法图解草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可。。

2、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。。

3、炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

1、红烧草鱼块的做法图解草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。

2、腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可。

1、草鱼肉500克，大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克，姜、蒜各5克，植物油500克(约耗75克)，酱油、料酒、白糖带敬、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量。

2、制法、将鱼肉切成6厘米长、3厘米宽的长块状。

3、姜、蒜均切片。

4、葱切刀耳形。

5、猪肥肉切片。

6、炒勺上火，放油烧至八成热，下鱼块炸至封皮时捞出。

7、原勺留油少许，下猪肉片、玉兰片、葱蠢辩慎、姜、蒜快速炒，待猪肉片划熟时加精盐、酱油、料酒、白糖、味灶尘精和鲜汤，放入鱼块，烧开后改小火烧5分钟左右，撒上胡椒面，转用旺火，并不断转动，视汁仅剩一手勺时用水淀粉勾芡淋上明油翻身，出勺盛盘即成。

1、首先将购买回来的新鲜的草鱼放入盆中，然后用凉水清洗干净即可。没有明显血迹，肚子里面干净，无杂物。。

2、将清洗干净的草鱼放在空地方，20分钟以后再用。（尤其是刚买回来的鱼，要让其充分排除毒素），后在清洗一下即可。。

3、将鱼放在菜板上，两面用刀略像内切除小口，然后依次排开。在将鱼切成4段即可。（切成小口和块是为了味道可以更浓厚）。

4、将葱姜蒜切好备用，不要太碎即可。糖、酱油、盐、八角、辣椒等等，上面说的辅料放到旁边备用。如下图。

5、锅中放入油，大火烧热，放入葱姜蒜，翻炒出香味。。

6、之后放入豆瓣酱或辣酱更具口味，翻炒一下有香味后，放入些许清水，使酱完全溶解开来。。

7、下面吧在辅料中提到的其他没放的材料，全部放入汤中，先放干货再放液体即可，使其均匀搅拌。。

8、在将刚才切好的草鱼，放入锅中，再翻个过，使得之前的液体沾到鱼全身。。

9、在放入清水，让清水刚好快淹没草鱼即可。在大火将水烧开。。

10、盖上锅盖，将火调成小火。（一定要小火，大火不好入味，还容易糊锅，不要着急慢慢来，俗话说“心急吃不了热豆腐”。）。

11、25--30分钟后将锅盖打开，将鱼块翻个过，使鱼充分融入到汤中。。

12、之后继续烧，烧到锅内的汤不多时即可开锅。如果喜欢汤多的话，可以早点吃，蘸着汤吃味道更浓厚。。

1、首先将购买回来的新鲜的草鱼放入盆中，然后用凉水清洗干净即可。

2、没有明显血迹，肚子里面干净，无杂物。

1、(红烧草鱼块)主要食材、草鱼半条，生抽，老抽，盐具体做法、菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说轮亏逗的南方人买菜吧。

2、我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

3、不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

4、腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

5、起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。

6、我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

7、煎好的鱼块，可以先控油。

8、准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

9、把鱼块重新倒入锅时，腊卖再把调好的酱汁也一同倒进去。

10、开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几空乎下，就可以出锅食用了。

1、红烧草鱼块的做法草鱼一条。

2、我吃鱼有个毛病。

3、只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

4、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片。

5、不要太厚。

6、入盐，拌一下，腌半小时左右。

7、挨个裹上淀粉。

8、上油锅煎。

9、鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。

10、中火就可。

11、底面煎好，翻面。

12、煎好的，先放盘。

13、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

14、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。

2、香菜洗净切寸段。

1、步骤家常红烧草鱼块的做法步骤选择一条新鲜的2斤左右的草鱼，去掉头和尾，可以把头和尾冻起来回头炖汤喝。

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