武大郎烧饼做法【武大郎烧饼怎么做】

1、武大郎烧饼做法的技巧是、和面的时候要一点点的加水，把面团和吵明的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

2、食材、肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵，姜5片，盐1小勺辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺升李告，麻油1小勺。

3、葱切丝和姜扰数片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

6、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。

7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

1、武大郎烧饼做法的技巧是、和面的时候要一点点的加水，把面团和吵明的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

1、武大郎烧饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，历史悠久，长出现在北宋年间，而随着时代的发展，武大郎烧饼的做法也在不断改进，发扬，深受到大众的喜爱。

2、需要的食材肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵姜5片，盐1小勺辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

3、步骤做法葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

6、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。

7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

1、其实没什么的，就是面粉十分之粟米粉十分之生粉十分之一加一点水而已和面的时候加点花生油，明天要用的今天先和好，现和的出来的效果没有那么好。

2、盆中放面粉、酵母、水一点点的加，(在这忘拍照了)揉成光滑的面团发酵时间做肉馅，猪肉剁碎放入各种材料，根据自己的口味加入，放一点水面发酵好后，蜂窝状，揉揉排气分成八份擀成长方形，放在烤盘上抹一层肉馅，上下管210度中层，10分钟烤好了，放入生菜抹上酱，放烤肠。

3、武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。

4、多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

5、由于是用的玉米粉和小麦面粉混合，自然发酵，绝没有酸酸的酵母味。

6、有辣和不辣两种口味，不过似乎辣味更受欢迎些。

7、金黄的饼上撒着肉碎，咬一口很香脆，油而不腻，香口———怪不得叫“中国式比萨”。

8、目前在市场上是比较受欢迎的食品。

9、其实武大郎烧饼还有其它做法，以上的只是其中一种，大多都是水浒演变而来，它的发源史其实是山东。

10、武大郎烧饼，是由渔民发明的，早的武大郎饼就是将小麦(又称烧饼)磨成粉、去壳，渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两金黄的烧饼，当地风俗龙头烧饼拿来招待宾客有吉祥、顺利之意，　　现代的水潺饼，进一步创新发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成为更加诱人的美食。

1、需要的食握嫌茄材、肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵姜5片，盐1小勺辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

2、步骤做法、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

3、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后段察再加入辣椒酱和粉条混合均匀。

4、在面粉中加入适量的冷水和成较软的者察面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。

6、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

1、武大郎烧饼的做法具体如下、食材准备、面粉1碗半，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。

2、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

3、用筷子将面粉搅成面絮状。

4、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

5、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

6、锅中放油。

7、油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

8、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

9、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

10、放烤箱中层170度烤25分钟。

11、武大郎烧饼就完成了。

1、首先先把面和好，然后发酵，我用面包机的发面程序做的，你们根据各自现在的季节发吧。

2、在发面的过程准备肉馅，先把肉剁碎放入调料1——拌匀。然后撒入白芝麻跟孜然粒。（在这啰嗦两句，依个人口味这个调料可酌情变成你们爱的~~重口的就多加一勺盐）记得下一步中还有重要的一种决定味道的油别忘了加入！！！！。

3、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。（郫县豆瓣酱如果过大可事先切小一点，油要多放一点，要再倒入肉馅中一些，剩下的还要刷面底用）。

4、此时面发好了，我用了两种烤盘考的，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘我一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。。

5、擀好后，放入烤盘，先刷一层酱料，如图。

6、然后放入肉馅，爱吃肉的就铺满。。。。

7、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，我烤箱是38L，我把烤盘放在上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油，味道就不说了，你懂。

1、材料白面，酵母，花生油，盐，红糖做法和面放置温暖处发酵。

1、小吃摊武大郎烧饼的做法，介绍详细制作过程和技术配方武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。

2、武大郎烧饼的做法和配方配方、面粉一碗半水半碗酵母5克盐3克猪肉182克海天酱油1勺味达美2勺料酒1勺耗油1勺白糖1勺孜然1勺黑胡椒粉1勺盐半勺味精3分之一勺鸡精三分之一勺郫县豆瓣酱1大勺食用油适量芝麻盐适量做法、1准备面粉放入盐州颤模2酵母温水泡2分钟少量多次倒入面粉3用筷子将面粉搅成面絮状4揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅5五花肉剁成肉馅，放入所有调料6锅中放油油热放郫县豆瓣酱炒至变香，一点油放肉馅里7面团发至两倍大手指按压不回缩把面团分成剂子擀成小薄饼(大小形状随意)抹上一成刚刚炒好的酱抹上肉馅撒上芝麻盐武大郎烧饼投资利润分析按面粉6元/册缓斤，1斤面粉加水和好后出鲜面约7斤，1个面饼用鲜面团170克，用干面粉100克(0.32元)，肉馅按12元/斤，用20克(0.05斤)0.6元，鹌鹑蛋(每斤约48个)0.12元，专用包装袋每个0.08元，其他辅料及液化气约0.1元，每个饼成本洞态约22元，一袋面粉(50斤)出饼250个，零售价按3元/个。

3、每袋面毛利润250x(3-22)=445元按每天加工8袋面粉，毛利3560元，除去人工费、房租费、水电费，每天可赢利3000元以上。

4、武大郎烧饼的核心技术和面、烤制、调馅、制作、成形内容资料截图，含教学视频。

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