家常烧鱼怎么做【怎样烧鱼】

1、将鱼清洗干净。。

2、葱姜蒜切好备用。。

3、锅里油热加入葱姜蒜炒香。。

4、放入鱼小火煎一煎，翻面煎一煎。。

5、加入适量啤酒没过鱼身。。

6、加入一勺红烧汁。。

7、加入适量盐，中火炖煮至汤汁浓稠即可，出锅装盘撒上香菜碎。将汤汁浇在鱼上即可。。

1、 胡葱清洗干净后切断；生姜切片；青鱼段去鳞片用纸擦干；热锅冷油；。

2、加入生姜片到散发出香味；把鱼小心放在姜片上面，小火煎；半分钟后翻面；加入生抽和老抽。

3、加入一点料酒；加入开水到鱼的一半，大火煮；一分钟后加入半勺白糖；汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。

4、​出锅喽来看看成品吧，哈哈，很美味的哦 。

1、洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右。

2、备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用。

3、调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油。

4、先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。

5、然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间好要要手动让鱼均匀受热入味。

6、后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。

1、准备食材，鱼去头，洗净处理干净；。

2、准备食材，椒段（要过油炸一下），姜；。

3、准备食材，姜洗净，去皮，分别切片，沫，也可切姜丝；。

4、准备食材，蒜，去皮，用刀拍一下即可；。

5、热锅；。

6、放入调料，炸料油，这个是用来炸鱼的；。

7、炸辣椒段；。

8、少油，放鱼两面煎一下；。

9、放少许料酒，适量的冰糖和醋，根据个人情况放辣椒段；。

10、放酱油，适量的盐，收汁，因为有要鱼汤泡饭，所以这里汤多了一些；。

11、出锅盛盘，尝尝味道怎么样。。

1、武昌鱼入锅煎至两面微黄。

2、锅内炒香姜、蒜、豆瓣酱。

3、倒入适量清水，倒败歌入武昌鱼，煮叮沫吐8分钟捞出。

4、留汤倒入老抽、白糖、醋、鸡精。

5、水淀粉勾芡，大火召国收汁。

6、淋在鱼上即可。

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；。

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。。

3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。。

4、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

1、把鱼杀好洗净，锅里放入油，煎鱼，鱼煎的两面焦黄后放入姜、葱、红椒、豆豉煸香，然后再放入开水，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡就可以了。具体的步骤如下：。

2、主料：红衫鱼1条。。

3、辅料：豆鼓15克;花生油三30克;食盐一勺;白糖1/2勺；生抽一勺；蚝油一勺；红烧酱油1/2勺；水淀粉少许；干辣椒10克，葱3段，姜3片。。

4、步骤红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。。

5、步骤锅烧热，放油，煎鱼。。

6、步骤两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。。

7、步骤接着沏入开水。。

8、步骤放入适量的盐、糖。。

9、步骤加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。。

10、步骤当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。。

11、步骤大功告成，可以出锅啦！。

12、步骤9：成品图片如下图。。

13、注意事项：。

14、出锅前的勾芡一定要放少点芡。。

15、油煎好之后放水的时候一定要放开水，不要放凉水，放凉水会影响口感。。

1、非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水蒜苗和芹菜洗净后切段。

2、炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下(切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面)。

3、翻一面继续煎。

4、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒，让鱼肉吸收蒜的香味，同时还能去除部分鱼腥味。

5、加入适量的生抽，盐和糖，翻炒两下，加入料酒，再加入半碗开水(冷水也可以)这样能加快鱼的入味。

6、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去，翻炒两下后煮一小会儿，让鱼内吸收一下汤汁，同时把蒜苗和芹菜煮熟，装盘。

1、鲤鱼，我们一般都是烧着吃，因为它腥味较重不适合其他做法。。

2、处理好的鱼剁成大块，要注意的是，在处理鲤鱼时，我们一定要它身体两侧的筋抽掉。。

3、接下来的关键步骤就是腌制，用料酒、盐、姜片来腌，这也是去腥的关键步骤，千万不可忽略了。。

4、在烧之前我们一定要将鱼煎到两面变黄，这样吃起来会更香一些，至于煎鱼的方法，我在前面的经验说得很多了。。

5、只要做到上面几个步骤，后面烧起来就很简单了，做过菜的人都会了。不过还是要提醒大家，一是水不要加得过多，淹过鱼肉就行。二是起锅前一定要收浓汤汁。。

6、看，烧到这个样子就可以了，后加入大葱或者蒜苗，这是后一步增香去腥了，怎么样，你学会了吗？。

转载请注明出处阿文说说网 » 家常烧鱼怎么做【怎样烧鱼】