饺子馅的做法大全【三鲜馅饺子的做法】

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1、将蒜苗洗干净后切小块装碗备用，如图。

2、将猪肉剁碎备用，如图。

3、将老豆干切小块以后放入锅里煎至两面金黄，如图。

4、锅里关火将蒜苗、猪肉放进去和豆干搅拌均匀后放入盐，如图。

5、放凉以后就可以开始包了，这个馅简单而且美味。

1、全麦香芹虾肉饺配料有全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。。

2、茴香饺子茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。。

3、韭黄三鲜饺配料有鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。。

4、鲜香菇鸡肉黄金饺鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。。

5、胡萝卜羊肉馅胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人;对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。冬季养生可以适量食用这款饺子。。

6、荠菜馅荠菜作为一种野菜，蛋白质含量在叶类蔬菜中数一数二，胡萝卜素的含量更是堪比胡萝卜，维生素比西红柿还要高，也难怪如此受欢迎。荠菜的食疗功效更是显着，能清热解毒、降压明目。这款水饺适合电脑上班族，是一明目护眼的佳品。。

7、虾仁馅虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。。

8、牛肉芹菜馅牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。。

9、洋葱牛肉馅“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生;另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。。

1、　一、胡萝卜饺　　　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。。

2、二、白菜香菇饺做法：　　大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。　　香菇切碎。　　橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）　　把其他的放一起先混合，后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。。

3、三、五色素饺新做法：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

4、四、白菜胡萝卜饺　　馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。

5、五、白菜黑木耳饺子馅料：胡萝卜，白菜（份量多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。　　制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。　　调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）。

6、六、白菜豆腐饺香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；　　豆腐250克左右；　　白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；　　姜。　　调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)　　做法步骤:　　把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水　　把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.　　用备好的皮儿包饺子　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.。

7、七、简单易做型素饺子做法选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。　　菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。。

8、八、天津传统素饺子馅　素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。　　包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……　　炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。　　素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。　　灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。。

9、九、白菜香菇饺主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。　　制作方法：　　先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；　　再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；　　将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；　　将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！。

10、　十、西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。。

11、十一、芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块　　制作方法：　　芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；　　豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用　　姜切末；　　将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！。

12、十二、什锦馅　主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块　　制作方法：　　将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；　　喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。。

1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。　　制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。。

2、素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。　　制作方法：　　大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；　　炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。。

3、鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。　　制作方法：　　草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；　　将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；　　鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。。

4、牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。　　制作方法：　　牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；　　白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；　　牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。。

5、韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。　　制作方法：　　将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；　　虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；　　将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。。

6、番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。　　制作方法：　　鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉稀的水（留种子类的浓汁）；　　加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；　　快速包水饺，以防出汁太多。　饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅）。

7、冬笋香菇鸡蛋馅：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。　　制作方法：　　冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；　　香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；　　将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，好炒碎一点，这样容易拌馅；　　将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。。

8、西瓜皮饺子馅：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。　　制作方法：　　西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；　　后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。　　饺子特点：　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 。

9、香菜饺子馅：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　制作方法：　　香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；　　猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；　　后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。。

10、鱼肉韭黄馅：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。　　制作方法：　　将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；　　将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；　　取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；　　后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。。

11、鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。　　制作方法：　　将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；　　冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；　　将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。。

12、　海鲜馅：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。 　　制作方法：　　虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；　　水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；　　冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；　　猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；　　再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。。

13、牛肉芹菜馅：做法(牛肉.葱姜芹菜）所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很板的。。

14、猪肉茴香馅：茴香洗净，肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌即可。。

15、猪肉豆角馅：豆角洗净，肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌即可。。

16、猪肉芹菜什锦馅：主料：猪肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。。

17、素三鲜馅：原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。。

1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

2、制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

3、如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

4、记住每次加水都要少，要分几次加。

5、这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

1、素三鲜水饺、白菜猪肉馅、猪肉韭菜馅、鲜香芹菜、芹菜猪肉六鲜、猪肉母馅、荠菜鲜肉馅、鲅鱼水饺、时蔬鲜肉馅、西葫芦鸡蛋虾仁饺子、什锦馅、猪肉虾馅饺子、纯手工羊肉水饺、莲藕馅水饺。

2、饺子馅(fillingfordumplingsstuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

3、每一种的具体做法如下、0素三鲜水饺馅做法食材、韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面。

4、韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁。

5、此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。

6、调拌均匀即可。

7、0白菜猪肉馅的做法食材、白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱油2大勺(30ml)、花生油2大勺(30ml)大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

8、10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

9、生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。

10、将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

11、0猪肉韭菜馅水饺做法食材、猪肉500g、韭菜500g、炒鸡蛋3个、泡发木耳30g、鸡蛋(和馅用)1个、生抽40g、老抽4g、白胡椒粉少许、盐适量、料酒2勺、鸡精少许、黄豆酱1勺、蚝油1勺、香油2勺、葱姜各20g、面粉1000g、水550g。

12、将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。

13、将韭菜切成韭菜粒。

14、木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

15、鸡蛋炒熟，切成碎末。

16、大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

17、调制猪肉馅。

18、猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。

19、后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。

20、先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

21、将所有食材放在一起。

22、先在韭菜上洒上1勺(约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。

23、搅拌均匀备用。

24、搅拌时依个人口味适当加盐。

25、0鲜香芹菜饺子馅儿食材、西芹或毛芹700g、猪肉馅儿500g、大葱1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、盐适量。

26、芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。

27、我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

28、待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

29、将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。

30、饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。

31、0芹菜猪肉六鲜水饺食材、芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜(比例大概是1)、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油。

32、把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。

33、切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

34、0喜家德猪肉母馅用料配比、猪肉馅10斤(7瘦3肥)、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g。

35、0荠菜鲜肉馅食材、肉馅1000g、荠菜1000g、小葱20颗、面粉500g、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。

36、将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。

37、将小葱切成小块放入肉末中。

38、将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。

39、拌好的饺子馅。

40、0鲅鱼水饺食材、鲅鱼1条、猪肉100g、面粉适量、水适量、葱适量、姜适量、盐少许、油少许。

41、将鲅鱼开膛去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来。

42、去除鱼皮和骨头。

43、把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥。

44、躲好的肉泥盛入盆中，倒入1杯矿泉水，调匀。

45、再倒入适量的油和盐调味即可。

46、0东北酸菜馅水饺食材、猪肉、东北酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味素、十三香、盐、食用油。

47、先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。

48、我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。

49、油梭子剁碎，放入肉馅中，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。

50、我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。

51、酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。

52、如果用热水，不如用凉水冲的味道好。

53、酸菜切之前，要用刀片开。

54、在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。

55、片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。

56、多了不好切，少切的次数又多。

57、切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。

58、洗好的酸菜丝，攥成团。

59、这一步就去除了一部分水分。

60、将切成丝的酸菜，再切碎。

61、切好后放在一个盆里。

62、将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。

63、加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。

64、拌好的酸菜馅，已经很香了。

65、时蔬鲜肉馅、食材准备、圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量。

66、所以食材洗净后，剁碎。

67、肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。

68、肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。

69、后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。

70、也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

71、西葫芦鸡蛋虾仁饺子食材、嫩西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油。

72、西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。

73、刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。

74、剁碎虾仁，大葱切碎末备用。

75、鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

76、锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

77、西葫芦挤掉水份备用。

78、然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可。

79、什锦馅食材、口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜1块。

80、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

81、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

82、猪肉虾馅饺子食材、三肥七瘦的猪肉500克、葱根、生抽勺、蚝油勺、姜片、麻油一点点、盐克、鸡精勺、白胡椒粉适量、糖、虾。

83、虾买回来丢速冻，三小时后拿出来，就好剥壳了。

84、猪肉先腌制入味，放冷藏。

85、然后把猪肉、胡萝卜、莲藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把葱，剁碎，混在一起，搅拌均匀即可。

86、纯手工羊肉水饺食材、羊肉400克、胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。

87、羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用。

88、将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎。

89、剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可。

90、将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀。

91、加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料。

92、莲藕馅水饺做法食材、五花肉500g、莲藕800g、大葱1颗、姜1块、独蒜0.5个、生抽2勺、老抽1勺。

93、莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好。

94、肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅。

95、炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅。

1、怎样调制出鲜美的饺子馅首先，肉、菜比例要适当。

2、一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

3、其次，不要把菜汁倒掉。

4、据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

5、为了避免营养损失与浪费，科学的方法是、把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

6、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。

7、这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

8、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

9、用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

10、后肉要剁成茸状。

11、做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。

12、瘦肉多时，可适量加菜汁或水。

13、肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

14、待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

15、同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。

16、如有肉汤好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

17、用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

18、调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

19、饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

20、鸡肉冬笋馅原料、鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

21、做法、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

22、将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

23、鱼肉韭黄馅原料、去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

24、做法、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。

25、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

26、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，后加入肥膘肉、韭黄即成。

1、材料白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤做法白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

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