怎么制作羊肉汤【如何做羊肉汤】

1、市场买回的羊肉洗净切好后，锅中放入冷水将切好的羊肉过一下水清洗干净。。

2、胡萝卜、莲藕去皮洗净切成块，麦冬枸杞洗净备用。因为羊肉是热性食物，而胡萝卜、莲藕、枸杞是温和性食材。麦冬是凉性食材适合与羊肉搭配。。

3、热锅油下入少许的姜（利益去羊肉的骚味）倒入过水过的羊肉翻炒加入适当的盐、酱、料酒炒香盖上盖焖2分钟装盘或搞锅一边。。

4、加入切好的胡萝卜、莲藕翻炒3分钟后装到高压锅中。。

5、然后加入备好的麦冬枸杞与适当的水盖上盖压40分钟。。

6、后等待汤的熟吧！简单的羊肉汤就做好了。。

1、市场买回的羊肉洗净切好后，锅中放入冷水将切好的羊肉过一下水清洗干净。

1、羊肉冬瓜汤的做法 　　 汤的配料： 　　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。 　　做法： 　　把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段； 　　锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮； 　　汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。 　　汤的特点： 　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 　　汤的功效： 　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。 。

2、滋补羊肉汤的做法 　　汤的配料： 　　羊肉500克、d参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。 　　做法： 　　羊肉洗净剁成块，d参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 　　锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 　　在汤碗内加入羊肉块、生姜片、d参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。 。

3、单县羊肉汤的做法 　　【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 　　【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 　　【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。 。

4、新疆羊肉汤的做法 　　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。 　　做法： 　　带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 　　二、香菜切段备用。 　　三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 　　用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。 　　捞洁净沫子后，改小火炖。 　　约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。 　　一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 　　要点：盐必须后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 　　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。 。

5、简阳羊肉汤的做法 　　熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 　　二、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。 　　三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 　　爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 　　起锅，放葱。 　　打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。 。

1、首先我们需要先将准备好好的羊肉、羊骨、羊血放入清水泡一会儿，将肉里面的去血洗掉。。

2、接下来我们去备料，先将姜用刀拍松成碎片状，将大葱切成段、胡萝卜切成薄片以备用。。

3、然后我们把羊肉、羊骨冲洗干净后放进砂锅中，并加入足量的清水，开始大火炖20分钟左右，羊肉整炖即可。。

4、在羊肉八成熟的时候，将肉捞出切小块。接着将切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血切片放进去。。

5、后开启大火烧一会儿，小火炖1个小时左右，在出锅前10分钟放适量盐和蒜片即可。。

6、将准备好的食材洗净切片备用。将羊肉开始大火炖20分钟左右。小火炖1个小时，在出锅前10分钟放适量盐。。

1、街上买的熟羊肉切片，羊血切厚片，好再来点羊杂，上街晚了，我没买到。大蒜洗净切碎。。

2、我用的电饭煲做的，大家工具自选。锅里放豆油熬开（必须是豆油，一定要熬开，汤色奶白的关键！！！），放姜片熬一下，羊肉放锅里翻炒3分钟左右，放入料酒炒香。。

3、倒入适量开水（一定要开水），大火烧开，转中火煮35分钟左右。。

4、这时汤色是奶白的，羊肉也已经软烂，加入羊血，放入适量盐，胡椒粉（可不放），烧约5分钟。。

5、放入蒜叶（一定要放，除膻，还能激发出羊肉的香味，可以多些），适量鸡精。。

6、烧开拌匀即可出锅享用，鲜美，也不会膻。。

1、街上买的熟羊肉切片，羊血切厚片，好再来点羊杂，上街晚了，我没买到。

1、主料、羊肉适量、当归30克。

2、辅料、红枣12粒、生姜15克、食盐4克。

3、首先准备所有食材。

4、羊肉剁小块，先放开水中焯汤一下。

5、焯水的羊肉清洗干净备用。

6、当归和红枣，生姜分别处理好待用。

7、砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片。

8、然后下羊肉和当归片。

9、大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖5小时。

10、后加入食盐调味即可。

11、成品图如下。

1、主料、羊肉适量、当归30克。

1、羊肉，猪大骨清洗干净。。

2、锅内放入白胡椒粒，加冷水。白胡椒粒的作用主要是去腥增香。。

3、冷水下锅羊肉和猪骨头。水开后撇去血沫。刚才放白胡椒粒的已经沉在锅底，就算撇血沫也不影响。所以这里不用放姜和料酒。。

4、把这些调料放入另外的锅内。。

5、把淖好水的肉放自来水下冲洗干净。。

6、加水炖上，大火烧开小火慢炖。大概一小时后捞出羊肉，骨头继续炖。。

7、接下来的时间就准备蘸碟。。

8、羊肉熟后，捞出来晾凉，切片装盘。。

9、萝卜切片，枸杞泡好，待用。。

10、锅内放猪油爆香姜片。

11、炒羊肉，这一步可以去除膻味，又能增香。。

12、倒入刚刚与羊肉一块炖煮的汤。。

13、萝卜片下锅。。

14、大火烧开，不要盖锅盖哈。煮到汤白萝卜软为止。。

15、基本这样就可以了。。

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