如何制作草莓蛋糕【制作草莓蛋糕】

1、先来准备戚风蛋糕胚所需的材料，蛋清蛋黄分离。

2、牛奶、玉米油和1/2的糖混合在一起。。

3、充分搅拌至乳化完全。。

4、筛入低筋面粉，“Z”字形搅至无干粉状态。

5、加入蛋黄后继续搅匀，不要过分搅拌，得到浓稠细腻的蛋黄糊。这时候烤箱开始150度预热。

6、蛋清中可以滴两滴白醋，电动打蛋器低速打发至粗泡状态。

7、分三次加入蛋糕胚食材中剩余的糖，前两次高速打发，后一次低速打发，打发至提起打蛋头有直立小尖尖的状态。

8、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

9、再倒回剩余蛋白霜中拌饭均匀。倒入模具中，振出气泡。

10、放入烤箱中层150度烤55分钟，注意烤制时蛋糕的的状态，蛋糕长到高点回落一点点后就差不多烤好了。

11、烤完后振模振出热气立刻倒扣放凉。

12、利用脱模刀脱模。

13、利用蛋糕分片器分片。

14、分成了4片，只需用3片。

15、草莓去蒂清洗干净。

16、切掉草莓胖的那端留用，再对切成两半，做蛋糕夹层的装饰。

17、两半再分别切出一个直角，当作蛋糕夹层四个角上的装饰。

18、准备好所有夹层的草莓。

19、装饰材料中取1/2的淡奶油。

20、加入1/2的糖。

21、高速打发至8成发，如图状态。

22、取一片蛋糕片放在模具底层，奶油装入裱花袋，剪一个口子，在蛋糕片上挤一层薄薄的奶油，用硅胶铲稍微抹平。

23、把对半切的草莓摆在模具边缘，直角边的草莓摆在模具四个角落里，再挤上一点奶油包裹住草莓，在中心铺上一些草莓碎，再挤上奶油，用硅胶铲抹平后放上第二层蛋糕片，稍微按压一下。

24、重复之前的步骤，抹一点奶油摆上草莓。

25、再铺草莓碎和挤奶油。

26、稍微抹平。

27、铺上后一层蛋糕片轻压。放入冰箱冷冻室冷冻5个小时。

28、取出蛋糕脱模。

29、用锯齿刀切掉四边，让蛋糕四周更平整。

30、剩余的1/2奶油加糖打发后，挤在蛋糕上。

31、薄薄的一层，抹平。

32、可以取一个裱花嘴（三能7142）或者裱花袋剪圆口，挤出装饰奶油造型，摆上草莓。

33、后撒上防潮糖粉和金箔即可。

1、先来做蛋黄糊部分，蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖放一起，搅拌至砂糖融化，所有东西融合到一起。

2、这样子的状态，如图所示：。

3、低粉个玉米淀粉要一起过筛，加入到蛋黄液里，用划一字的方式混合均匀，切记不能画圈，避免起筋！。

4、混合好的状态，细腻有光泽，盖上保鲜膜，放一边备用。。

5、接着来打发蛋清，蛋清加入柠檬汁，高速打到出现大气泡加入三分之一的白砂糖继续搅打。。

6、出现细泡的时候加入三分之一的白砂糖，继续高速搅打。。

7、出现密集的小气泡的时候，像图片这样。完全都是小气泡加入剩下的白砂糖，转中速搅打！！！！！等到蛋白出现纹路是换成中低速搅打到湿性偏硬性发泡即可，这个时候记得预热烤箱，145度。。

8、就是这样子的状态，如图所示：。

9、去三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀。。

10、倒入剩下的蛋白霜里。。

11、快速翻拌均匀，记得，轻柔！切拌的方式！避免进去太多的空气出现大气孔。

12、倒入模具中，镇出空气，高度5到10厘米，不能太多次哈！。

13、放入预热好的烤箱145度烤55分钟，出炉记得震一下，然后倒扣晾凉再脱模，不然容易底部凹进去，因为空气没排出呀！我一般是头天做了第二天再做蛋糕！。

14、奶酪蛋白霜的做法，奶酪软化后加入10克糖打到顺滑的状态加入淡奶油和剩下的白砂糖一起打发到图片这种状态，倒扣不掉，没有流动性，稳定不渣就可以了。

15、这是烤好的蛋糕胚，这样吃也挺好吃的。。

16、片成3片，根据自己的需求去切。如图所示：。

17、挤奶油放点草莓夹心也可以。。

18、依次做好，上边不用放草莓哈。

19、抹面，一点一点的来，这个急不得，毕竟要自己一点一点的转动。。

20、可以调点颜色抹一下，比较漂亮。。

21、开始装饰蛋糕了，先放中间的草莓。然后围着一圈，再挤一圈奶油奶酪霜装饰下。

22、花嘴用的是5齿的。。

23、筛上糖粉，就完成了！。

1、饼干压碎成饼干屑。。

2、黄油40克隔水融化。。

3、黄油和饼干碎拌匀。。

4、慕斯圈用锡纸包好底部。放上拌好的饼干屑，压实。。

5、鱼胶粉用90克水拌匀，完全泡开。。

6、草莓200克，加入料理机打成泥。。

7、上锅加热约70度，不用煮开，加入泡开的鱼胶粉拌匀至化开。。

8、淡奶油250克，加入35克糖打至8成发，约能流动状态。。

9、把掠凉的草莓液体和蛋奶油拌匀。。

10、装入慕斯杯模具中，或是杯中。入冰箱冷藏约4小时。。

11、QQ糖加入开水化开。可以隔水加温化开。。

12、QQ糖水凉了倒入冷藏过的慕斯蛋糕表面。。

13、再入冰箱冷藏1小时以上。。

14、表面凝固，水果和巧克力饼干，随意装饰一下就可以了。。

1、先来准备蛋糕胚所需的材料，蛋清蛋黄分离，牛奶、玉米油和1/2的糖混合在一起。。

2、筛入低筋面粉，“Z”字形搅至无干粉状态，加入蛋黄后继续搅匀，不要过分搅拌，得到浓稠细腻的蛋黄糊。这时候烤箱开始150度预热。。

3、分三次加入蛋糕胚食材中剩余的糖，前两次高速打发，后一次低速打发，打发至提起打蛋头有直立小尖尖的状态。。

4、把对半切的草莓摆在模具边缘，直角边的草莓摆在模具四个角落里，再挤上一点奶油包裹住草莓，在中心铺上一些草莓碎，再挤上奶油，用硅胶铲抹平后放上第二层蛋糕片，稍微按压一下。。

5、铺上后一层蛋糕片轻压。放入冰箱冷冻室冷冻5小时左右。可以取一个裱花嘴（三能7142）或者裱花袋剪圆口，挤出装饰奶油造型，摆上草莓。。

6、后撒上防潮糖粉和金箔即可。

1、先来准备蛋糕胚所需的材料，蛋清蛋黄分离，牛奶、玉米油和1/2的糖混合在一起。

1、首先需要一盒新鲜的草莓洗干净，准备好食材。。

2、做一个戚风蛋糕，戚风的步骤在这里就不赘述了。

3、在做戚风的时候，准备熬制草莓酱，草莓切碎扔锅里加入适量的白砂糖以及柠檬汁。。

4、煮至草莓融合成细腻的酱汁，放在一边冷却备用。

5、打发奶油，等戚风及草莓酱冷却以后，戚风蛋糕切分成三份，一层奶油一层水果一层草莓酱，抹面。美味的草莓蛋糕就完成了，草莓风味浓郁。。

1、盆中无油无水粗帆，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖。

2、蛋白打发至中性发泡。

3、蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加。

4、用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5、筛入60克低筋面粉，翻拌均匀。

6、再加入剩下蛋白霜的三分之翻拌均匀。

7、再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。

8、装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤氏兆盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕岩核雹比较薄，容易上色过了。

9、烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓。

10、再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓。

11、后放上草莓装饰即可。

1、蛋黄与蛋清分开、水、油、蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液。

2、过筛蛋糕粉到蛋黄液里。

3、搅打到无干粉顺滑的蛋黄液。

4、蛋清放在无油无水的容器里、打发、在打发的过程中、糖分二次放、一次是蛋清起大泡泡、二次蛋清稍微有些稠加糖、提起打蛋器上有小尖平放着不弯曲就可以了。

5、打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以。

6、切拌到顺滑、颜色一致即可，成为蛋糊。

7、模具里倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下、。

8、烤箱予热、上下火温度调到140度、时间25分钟。

9、草莓洗好、厨纸擦干水份。

10、蛋糕倒扣、放凉脱模、奶油打发到有纹路不流动、抹到蛋糕上、加水果。

1、四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄放在一边。玉米油在微波炉里加热到烫手，直接倒入已经过筛的低筋粉，用筷子搅拌均匀。等面煳完全冷却！！！一定要完全冷却，再加入。要不然会和我下图一样，有蛋黄结块。面煳和蛋黄混合均匀，成为蛋黄面煳。。

2、蛋黄面煳过筛得到更加细腻的蛋黄面煳。。

3、蛋清加几滴柠檬汁，打发到小尖勾，打发期间分三次加入白糖。。

4、打发好的蛋清分两次和蛋黄面煳混合，一次三分之一，一次三分之二。混合要采用翻拌的手法，防止消泡，这一步的混合物就是蛋糕面煳。烤盘里面铺好油纸，倒入蛋糕面煳，震一下震出大气泡。烤箱200度预热五分钟后推入烤盘，180度20分钟。用牙签插进去看看有没有带出湿润的蛋糕组织，没有的话就是熟了。。

5、戴手套取出烤盘，反扣在烤架上，烤架悬空放置。蛋糕放凉后撕去油纸。用锯齿刀切去边缘，切成均匀的蛋糕块。。

6、淡奶油加10G白砂糖打发到倒扣不流动，用筷子涂在蛋糕上，夹层可以加一点芒果粒。蛋糕摞起来。在上面涂上淡奶油，加上草莓装饰。切成合适的大小。。

7、又美貌又好吃。但是因为全部使用新鲜水果容易出水，所以放置时间不长，我是早上做好放在冰箱冷藏里，中午就吃完了。。

8、让你的快落加倍。

9、奶香很足，甜味淡淡的。。

10、涂层不均匀不要紧，有草莓挡住。。

11、开动吧。

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