鸭怎么煮好吃【怎么炖鸭子】

1、煮鸭肉制作啤酒鸭的准备材料、鸭子一只，小土豆200g，干香菇10片，干海带片，啤酒2听，丁香3颗，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，生姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3勺，豆瓣酱2勺，陈皮半片，老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量。

2、鸭肉切块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟即可。

1、煮鸭肉制作啤酒鸭的准备材料、鸭子一只，小土豆200g，干香菇10片，干海带片，啤酒2听，丁香3颗，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，生姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3勺，豆瓣酱2勺，陈皮半片，老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量。

1、第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。。

2、第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。。

3、第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。。

4、第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。。

5、第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~。

6、这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。。

1、第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。

1、第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。

1、第一步、把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。

2、2/6第二步、生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段(切开辣味会更好的出来)、八角香叶备好。

3、3/6第三步、开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉。

4、保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。

5、4/6第四步、沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。

6、5/6第五步、锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~6/6这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。

1、鸭肉先剁成小块，再放在水龙头下冲洗干净，这样先剁后洗，可以除掉一些小骨头渣，吃粉丝时不用担心被骨头卡到。。

2、腐竹提前一晚上放在凉水里泡发（天热可以放在冰箱冷藏室里泡），粉丝提前一个小时用凉水泡发，准备好蛋饺和彩色年糕。。

3、大蒜掰成小瓣洗净，香葱理好洗净切成段，姜洗净切成片，青红小米椒洗净切成小圈儿。。

4、锅中倒入一勺的花生油，先放入花椒粒炒香，再放入葱段和蒜瓣小火炒出香味。。

5、加入青红小米椒炒香，再倒入鸭肉大火翻炒，锅边烹入料酒炒到肉色发白。。

6、加入两汤匙的老抽和一小块的火锅底料翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水大火煮开。。

7、再小火炖煮40分钟，煮的过程中加入2调料勺的盐，煮到鸭肉软烂，鸭油已经析出来了，再放泡好的腐竹、彩色年糕和蛋饺中火煮开。。

8、再放入泡好的粉丝和剩下的青红小米椒，大火煮开，后出锅装盘可以开吃了，味道鲜美。。

9、总结鸭肉先剁成块，再冲洗干净沥净水分，准备好所有的配料。先炒香调料，再放入鸭肉炒到发白，再加入热水和调料煮到软烂。后依次加入腐竹、年糕、蛋饺和粉丝煮熟后即可出锅装盘。。

1、啤酒鸭配料、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

1、把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。

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