新鲜竹笋应怎样处理【竹笋怎么处理】

1、问题新鲜小竹笋怎样去苦味竹笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。

2、竹笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。

3、1对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发(泡发时间比较长)，这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

4、另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上程是一样的。

5、2对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

6、3如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。

7、把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，好采用食用粗盐腌渍。

8、盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水春高浸泡，洞森粗三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

9、4也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。

10、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。

11、泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

12、5如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。

13、6制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。

14、找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。

15、问题刚从山上摘出纳镇来的新鲜小竹笋怎么保鲜对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。

16、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

17、这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

18、现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

19、事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

20、他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

21、因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

22、不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

23、还一种保存方法是盐水泡。

24、把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

25、这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

26、对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

27、清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

28、盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

29、问题新鲜竹笋买回来怎样处理剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。

30、炒、红烧、凉拌、做汤均可。

31、求采纳为满意回答。

32、问题新鲜的竹笋怎么处理从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。

33、大概2厘米就好了。

34、你也可以买那种切好的那种。

35、剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。

36、然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。

37、滚刀切成片状。

38、和肉红绕就好吃了！问题新鲜竹笋怎么处理竹笋皮剥好了,切成薄片,用开水煮半小时,捞起放到冷水中泡几个小时。

39、(目的去掉竹笋苦味,有毒的)问题新鲜竹笋怎么处理从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。

40、大概2厘米就好了。

41、你也可以买那种切好的那种。

42、剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。

43、然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。

44、滚刀切成片状。

45、和肉红绕就好吃了！问题新鲜的竹笋怎么处理才可以吃?修皮，切成片，水煮开了冷却，就可以了。

46、望采纳，谢谢。

47、问题买回来的鲜竹笋怎么处理啊剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。

48、炒、红烧、凉拌、做汤均可。

49、问题鲜竹笋有点酸怎么处理第一种、可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。

50、可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。

51、第二种、先切成薄片，泡自来水约一天时间(会有酸味、呛味)，再沥干捞起，要炒前再洗一下，酸味比较不会那麽重，炒辣椒、蒜头、沙茶，很下饭的一道菜。

52、第三种、去壳后将竹笋视大小支，切成四等份，入锅水淹过竹笋，水滚转小火约一小时熄水(汤的颜色是黄的，表示竹笋很苦，汤的颜色较淡，竹笋不太苦)，泡到半冷，沥干捞起，可以作竹笋沙拉、也可以高汤为底煮汤。

53、防止变苦、竹笋采下来就要处理了，没有即时处理，底部要泡水，防止变苦，纤维化加重。

54、但是要好吃还是第一时间就处理有差，但竹笋味就没那麽重。

55、问题请问新鲜竹笋发苦怎么处理先煮，然后放在凉水(冷水)中漂着。

1、在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。

2、剥掉笋壳，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为大一点的竹笋也可以分为四份。

3、续煮5~10分钟，放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，去除竹笋本身的苦涩味。

4、放冰箱保存，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。

1、新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟灶好者左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。

2、蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

3、竹笋袜猛的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，隐薯所得的笋汁可加工成饮料。

4、竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦。

1、清水浸泡一天。

2、想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，少要物穗浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

3、用开水煮竹笋。

4、在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆罩配卜中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。

5、用淘米水煮竹笋。

6、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味卖脊变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

7、腌制竹笋。

8、将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。

1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。。

4、都准备好。。

5、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。。

6、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。。

7、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。。

8、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。。

1、在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。

2、剥掉笋壳，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为嫌慎大一碧棚点的竹笋也可以分为四份。

3、悔者则续煮5~10分钟，放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，去除竹笋本身的苦涩味。

4、放冰箱保存，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。

1、在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。

1、在表皮上划一刀用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。。

2、剥掉笋壳从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋也可以分为四份。。

3、续煮5~10分钟放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，这样可以去除竹笋本身的苦涩味。。

4、放冰箱保存将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，也可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。。

1、竹笋应该怎么处理竹笋应该怎么处理，美味的竹笋是很多人都喜欢吃的一种食物，特别是到了竹笋收获的季节，会有很多人去竹林挖竹笋，不过新鲜竹笋需要经过处理才会去除竹笋所带的那种苦涩感，下面为大家分享竹笋应该怎么处理。

2、竹笋应该怎么处理首先我们需要把竹笋处理干净。

3、可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

4、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

5、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

6、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

7、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

8、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。

9、如果过了几次水了以后竹笋依然很苦，那么可以多过几次水。

10、在吃之前，可以先尝尝，以免炒出来的竹笋是苦的。

11、竹笋应该怎么处理新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。

12、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了，头部老的`部分稍微用刀削一下。

13、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。

14、煮多久视竹笋老嫩而定)接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

15、如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。

16、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。

17、一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。

18、处理方法、切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。

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