饼干如何制作【制作饼干】

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1、曲谈唯奇饼干的配方、黄油125克，糖60克，鸡蛋半个，奶粉15克，低筋面粉宽扒145克，牛奶16克，盐2克。

2、过程、将黄油取出室温软慎侍昌化。

3、高速打发黄油，打发时将糖分三次加入黄油中，把其他的配料称好就开始搅拌黄油，几分钟即可。

4、将少量鸡蛋液和少量牛奶加入打发后的黄油中。

5、将剩余的材料奶、面粉和盐加入黄油。

6、烤盘抹油，取小块饼坯扁放入。

7、烤箱上下火180度，15分钟。

8、取出饼干，即可食用。

1、饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。

2、上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。

3、饼干类别根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干材料、鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙做法、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入烤箱预热160度烤约20分钟温馨提示、这种制作方法简单，而且成功率很高，适合初学者。

4、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是、将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

5、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。

1、饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。

1、亲子卡通饼干(儿童,新手适合)的做法提前软化好黄油至手指轻压即可压动的状态。

2、称量好所需原料。

3、请点击输入图片描述软化好的黄油内加入糖粉/白砂糖/细砂糖搅打均匀。

4、(糖粉可以更好的融合到黄油中，让饼干的口感更加细腻。

5、白砂糖会让饼干有颗粒状更偏甜。

6、大家可以根据自己的喜好添加哦)请点击输入图片描述〖重点〗在打匀的黄油内分次加入打散的常温鸡蛋，打发至羽毛状，体积变大，颜色变浅。

7、(做出的饼干发硬面粉味重都和这一步有关系)请点击输入图片描述在打发好的黄油内加入过筛的低粉。

8、请点击输入图片描述用刮刀切拌，再翻拌均匀。

9、请点击输入图片描述拌均匀时，是这种浅黄色的酥粒状。

10、请点击输入图片描述将混合好的黄油和低粉揉成一个光滑的面团。

11、(此步骤建议带着橡胶手套操作，面团会比较不容易粘手。

12、)刚开始揉的时候面团会比较干，比较散。

13、这个时候不需要加入任何液体哦，随着揉捏，手的温度会让面团中的黄油渐渐变得更软，会更容易与面粉融合。

14、揉好的面团不粘手，略微偏干。

15、请点击输入图片描述光滑的面团就揉好啦～(揉的时候用按压捏的手法不是和面的手法哦)〖夏天面团需要冷藏30分钟后再进行下面的操作，其他三季不需要冷藏〗请点击输入图片描述将揉好的面团压扁，盖上油纸，用擀面杖擀成厚度3mm左右的面皮。

16、(面皮边缘不规整，有裂开是正常现象哦)请点击输入图片描述盖了油纸擀出来的面皮的光滑。

17、(这是正确的哦)请点击输入图片描述没盖油纸擀的面皮会不平整这样做出的饼干花纹不好看表面不平整易碎。

18、(这是错误的哦)请点击输入图片描述擀好面皮后，拿掉表面的油纸，拿出卡通模具开始做有趣的步骤吧。

19、每一次按压完卡通图案，都再将多余的面皮边角料混合揉成新的面团再擀成面皮继续制作卡通饼干，直到消灭掉后一块边角料即可。

20、(拿模具按压时可以先将整个模具外围按压下去不松手，轻轻晃动模具让图案边缘和整个面皮分开，再按压模具图案部分。

21、这样出来的饼干图案和边缘都会清晰好看)请点击输入图片描述将压好的饼干面皮放入烤盘。

22、烤箱180度预热。

23、(这个方子做出来的饼干面皮好移动到烤盘中，不会太硬也不会太软，用手就可以直接拿到烤盘中哦。

24、)将饼干放入烤箱，温度调整至170度。

25、10-12分钟即可。

26、请点击输入图片描述这个是今天用赤砂糖替换了等量白砂糖做的饼干，颜色是好看的太妃糖色。

27、用来做圣诞饼干，姜饼人特别合适，小伙伴们也可以试试哦。

28、请点击输入图片描述网页链接更多做法、网页链接。

1、亲子卡通饼干(儿童,新手适合)的做法提前软化好黄油至手指轻压即可压动的状态。

1、准备材料、鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/坦旦2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙饼干做法、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)。

1、准备材料、鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/坦旦2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙饼干做法、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)。

1、煮熟的鸡蛋取出放在冷水里浸泡一下再取出蛋黄，,再用筛子压成细腻的蛋黄茸备用。。

2、准备其他食材，黄油100g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，糖粉30g，盐2g。

3、黄油软化，加入糖粉和盐，手动打至蓬松，打发至这个程度（如图所示）就可以了，。

4、然后筛入蛋黄茸，用筷子按顺时针方向轻轻搅拌均匀。。

5、低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀后倒入黄油糊中，也按顺时方向搅拌均匀。。

6、然后揉成一个干爽的面团，放入保鲜袋，存在冰箱的冷藏室，冷藏1小时。把冷藏的面团揪成一个个小面团，揉圆并压扁，然后用大拇指按压一下，按这种方式做好一盘，宝宝喜欢草莓的味道，我还用草莓酱再做一盘，二盘一起送入烤箱，上火160度，下火170度，20分钟即可。。

7、时间到了，小心拿出来，稍稍冷却后，每盘拿出几个分别放在二个盘子里。。

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