酸辣粉怎么做好吃？在家里如何做酸辣粉【如何做酸辣粉】

1、制作一碗地道酸辣粉大致需要这些，从左至右（炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜欢香菜的换成香葱也不错！。

2、干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。

3、盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）。

4、盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）。

5、姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中 。

6、醋+酱油倒入。

7、开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内。

8、冲入开水，家里有高汤什么的，加入味道更棒！。

9、倒入秘制红油~（秘制红油是精髓，用30几种香料熬制的，回头分享方子）没有的可以用老干妈油辣椒代替。

10、用筷子搅拌搅拌。

11、完成！。

1、红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。。

2、取一只碗，3勺醋和1勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。。

3、放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。。

4、放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，香。。

5、红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。。

6、煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。。

7、酸辣粉成品图。

1、红薯粉丝用开水浸泡，时间不，超市卖的那种细的泡二三十分钟即可，猫在网上买的粗粉要泡三小时。。

2、提前将黄豆浸泡几小时后捞出沥干水分，锅里多倒入些油并撒少许盐(防溅)，大火烧热，下入泡好的黄豆改小火炸透，炸熟，捞出沥油放一旁晾凉备用。。

3、将花生米炸熟捞出，晾凉后去皮略擀碎备用。。

4、取空碗，放入两大勺辣椒粉八颗八角一小勺花椒，将刚才炸完花生和黄豆的油大火烧热至略冒烟时关火，倒入碗中三分之一并用筷子快速搅动，过一分钟再倒入三分之一，再过一分钟全部倒入。也就是说油是分三次倒入。。

5、锅内烧开水，下泡好的红薯粉煮软(别煮太烂)捞出过凉水沥干放入大碗中。锅内入高汤烧开加入葱姜蒜(多蒜)盐、生抽、鸡精，倒入盛粉的大碗中，加一勺芝麻酱，四勺醋，四勺辣椒油，表面撒花生碎和炸黄豆，少许香菜。。

6、喜欢的材料可以任性的多加哈。无高汤就开水好了。。

1、红薯粉丝加水泡软。

2、准备好需要的调料，酸豆角，辣椒是前几天自己泡的，刚好今天可以用上（味道好香。

3、准备好青菜，锅内烧开水，把粉丝煮50秒钟捞起。

4、锅内加油，依次把准备好的辣椒面倒入锅中，炒香，倒入葱姜蒜末，炒香，后加水，倒入生抽（本来想把酸豆角辣椒炒一下的，结果一下忘记了）酸豆角。

5、煮开加入粉丝青菜。

6、撒上准备好的熟花生，滴入醋。

1、准备食材。。

2、红薯粉温水里浸泡至软。。

3、锅内倒入食用油，放入花生米，小火炸至花生微微裂开，即可关火，利用油的余温将花生炸熟。。

4、炸好的花生捞出晾凉。。

5、取一碗，放入鸡精、生抽、盐、醋调成料汁。根据自己的喜辣程度加入红油。。

6、锅中烧水，水开后放入泡软的红薯粉，煮3分钟左右。。

7、出锅前放入小油菜焯烫一下。。

8、煮好的红薯粉捞入碗中，放入油炸花生米、小油菜，葱花碎、撒一勺芝麻，淋上调好的料汁，再浇上煮红薯粉的汤即可。。

1、鸡腿洗净过水后放入砂锅炖鸡汤，放入少许料酒、姜片五片。。

2、海带、豆芽洗净，香菇切片洗净，金针菇切去根部洗净备用，线椒洗净切一厘米段备用。。

3、鸡腿捞出，肉剔掉切丁，骨头放回砂锅继续炖鸡汤，竹笋切丝。。

4、热锅凉油，放入鸡肉煮笋，翻炒均购争匀，依次放入香菇、金针菇、海带、辣牢泥椒，然墨鉴泰后放入少许老抽、少许生抽、适量盐、少许十三香，少许鸡精，大火翻炒。。

5、后放入绿豆芽，翻炒均匀出锅备用。。

6、土豆粉先用温水泡开，开水煮三分钟捞出，放入辣椒、辣椒油、醋。。

7、盛入鸡汤。

8、放入炒好的配菜，烫好的青菜，新鲜香菜，美味的酸辣粉可以开吃啦。

1、红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。。

2、煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。。

3、4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。。

4、2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。。

5、我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。。

6、把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。。

7、煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。。

8、干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。。

9、大蒜切碎泡水。。

10、把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。。

11、粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。。

1、红薯粉条泡软。

2、锅里放入油烧热，加入葱姜爆香。

3、锅里加入开水，好是高汤。

4、放入粉条。

5、盖上盖子小火煮一会。

6、加入菠菜开锅即可关火。

7、碗里加入醋，生抽，盐，鸡精。

8、把碗里捞入粉条，冲入汤水。

9、直接加上自己做的辣椒油就可以喽。

1、炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。。

2、炒熟的花生搓掉皮，切碎。。

3、小油菜焯熟。。

4、红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。。

5、葱切段，姜切丝。。

6、锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。。

7、锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。。

8、碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。。

9、拌匀，开吃！。

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