一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、菜谱名称、锅巴肉片所属菜系、川菜制作手法、熘菜品口味、咸鲜菜品类型、热菜制作方法、原料猪里脊肉300克，大米锅巴100克玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克调味料盐、胡椒粉、料酒、味精各适量蛋清3个，淀粉2小匙酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐各适量，水淀粉2大匙，鲜汤1碗制作过程猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用调味如慧老料①拌匀腌渍。
2、并用调味料②挂好浆。
3、锅巴掰成块。
4、将原料②洗净切片。
5、将调味料③放入碗中调制成芡汁。
6、渣升油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
7、锅内碧铅留底油，下原料②稍炒，再次下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
8、另起油锅烧热将锅巴炸至黄色，浮起即捞出，装入深盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫时迅即将肉片淋于锅巴上即成。
9、美味小锦囊◇独特别致的上菜形式，很适宜在家宴客时秀一下你的手艺。
10、◇肉片上浆后应放置30分钟再烹调，在滑油时就不易脱浆，使浆液和食材充分结合，在滑油时就不易脱浆，做好的肉片才能光滑有弹性，软嫩适口。
二、【每日一菜】锅巴肉片的做法【厨师吧】1、今天，郑老师教你做锅巴肉片，美味十足，快去学起来吧！锅巴肉片所需的食材、猪里脊肉1块，大米锅巴1小碗，胡泡发木耳1把、莴笋1根、盐1小勺、料酒1勺、葱姜水2勺、鸡蛋一个、淀粉1勺、植物油2勺。
2、锅巴肉片的做法步骤、先把里脊肉洗净然后切成硬币厚的片，放入碗中，依次放入盐、料酒、葱姜、鸡蛋清、淀粉，抓匀后，放入植物油腌制10分钟左右。
3、把莴笋去皮切成大小均匀的菱形薄片，同时也把姜片、大蒜切成片、大葱切成马耳朵、泡辣椒切成小段，分别装盘，把泡发的木耳摘洗干净和莴笋放一起。
4、热锅凉油把腌好的里脊肉倒入锅中，快速划散，把葱姜蒜和泡辣椒放里边小火炒香。
5、莴笋片和木耳大火翻炒断生，倒入调好的料汁，大火快速翻炒收浓汤汁。
6、起锅放入宽油，烧至6成热，把锅巴倒入锅中，大火炸制金黄酥脆，捞出来放入盘中。
7、锅巴肉片的做法，你学会了吗？。
8、天下第一菜。
三、怎么做锅巴肉片好吃1、猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱。
2、准备一块猪肉，洗净后切成薄片(逆着纹路切)放入碗中。
3、在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。
4、后加入一点清油，防止肉片变干。
5、冬笋切片。
6、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。
7、番茄清洗干净后去蒂，切成薄片。
8、木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用。
9、大葱切成小颗粒。
10、热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。
11、然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒(喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒)。
12、锅中加入清水，再加入白糖(要多一点)、陈醋(醋要比糖多一点)和少许盐、鸡精(可以不放)调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用。
13、另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。
14、用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出。
15、把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了。
四、锅巴肉片家常做法，正宗锅巴肉片怎么做1、猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱。
五、锅巴肉片怎么做1、食材准备、猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
2、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀。
3、并用蛋清豆粉挂好浆。
4、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。
5、葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。
6、锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
7、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
8、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
9、锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
10、浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
六、土豆锅巴肉片要怎么做1、锅巴肉片的做法将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒。
2、将晒干的米饭撇成小块放入油锅中炸。
3、炸至金黄色后捞出备用里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下。
4、笋片凉水下锅焯烫再加入黑木耳一起焯水。
5、烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒。
6、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟。
7、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。
七、锅巴肉片怎么做？1、锅巴肉片的做法将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒。
八、绝味锅巴肉片的做法，剩米饭怎么做简单好吃1、锅巴肉片的做法将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒。
九、如何做锅巴肉片1、猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。
2、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
3、鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。
4、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。
5、冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
6、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
7、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
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