怎么制作葡萄酒【葡萄酒的制作方法】

1、采买葡萄。买葡萄一定要买成熟的葡萄，买葡萄就看果蒂处，如果是青的，且味道酸就是打了催红素的葡萄，这样的不要墨总惹买，要买熟透的新鲜葡萄。。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个的剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下来的葡萄就可能伤到了果皮；茄岔凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃不能做葡萄酒。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，再用清水冲洗一遍，把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，购案等白糖完全融化以后装在洗净的瓶子里，注意不要装得太满，姚柳池三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。拧紧盖子。。

5、夏天气温高过21天葡萄酒就酿好了，如果气温低可以多酿几天。注意酿的时间越长酒味越浓。。

6、葡萄酒酿好后要把葡萄籽、葡萄皮还有发了酵的果肉都滤掉，这就是滤渣。滤渣的工具是滤瓢，用纱布过滤也可以，注意滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里去。滤好的葡萄酒就可以饮用了。。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；。

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；。

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；。

4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；。

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；。

6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;。

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；。

1、第一步：把晾干的葡萄，捏碎。（这样的发酵更加均匀）。

2、第二步：放入冰糖（葡萄和冰糖的比例是十比三，充分搅拌均匀）。

3、第三步：提前准备好无盐无油无水的玻璃罐子，好是用新的，不能使用之前腌过咸菜的罐子。。

4、第四步：装瓶（装瓶不用装的太满，留下三分之一或者四分之一的空余位置用来发酵，盖子也不用盖得太紧，因为发酵期间他会产生大量气体）  发酵大约需要15天······葡萄皮明显从原来的深色，变为浅色。。

5、第五步：用纱布袋把葡萄皮过滤出来，纱布袋可以用开水高温消毒，然后晾干就可以使用了，把葡萄皮葡萄汁全部倒进纱布之后，慢慢的把葡萄汁挤压过滤出来。   密封，继续发酵······等待2个月左右。。

6、第六步：2个月之后的葡萄酒罐子底部会产生一层沉淀物，这是再次需要纱布过滤一下葡萄酒。这样的葡萄酒就已经可以喝了。。

1、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。。

2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。。

3、晾干葡萄把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。。

4、选择容器一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。。

5、装入容器等待葡萄自然晾干之后，洗净双手戴上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）。

6、发酵半个月夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。。

7、过滤饮用等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）。

8、装瓶保存一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。。

1、挑选洗净干净完好的葡萄（好是有把的，水流不进，不易坏），舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

2、充分晾干葡萄，可以在篮子里使其充分沥干，注意每一过程中不要使用铁制容器。

3、将白砂糖和葡萄按1：8的比例充分混合。

4、尽量将葡萄全部捏碎，注意果皮不用挑出来。

5、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

6、达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该用过滤法（此时用到纱布）把残渣和酒液分离。

7、过三个周左右，自制的葡萄酒就完成啦。。

1、挑选洗净干净完好的葡萄(好是有把的，水流不进，不易坏)，舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。。

1、首先到市场采购主要的原材料——成熟的葡萄。

2、这是我买的葡萄，一共十二斤。

3、 。

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