披萨饼底怎么做【披萨饼】

1、将高粉，牛奶，鸡蛋，酵母，水，糖，食用油一起混合成团，面团偏软分剂子，整形成表面光滑的圆团，密封好进行醒发9寸披萨盘180g面团6寸披萨盘90g面团。

2、培根切宽条，洋葱、西红柿切丁，青椒切丝，玉米和豌豆焯熟（可直接买熟的）配料可根据自己喜好搭配。

3、成品披萨酱建议自制披萨酱都没有可用番茄酱代替。

4、这个还不错，推荐安佳的或者看个人喜好，不强制。

5、这是9寸盘，将醒发好的面团取出来擀成圆饼，比披萨盘大一圈披萨盘刷油，放入面饼贴合好然后给面饼均匀扎眼。

6、刷一层披萨酱。

7、少量撒一层芝士。

8、先把配菜均匀铺在下层然后均匀铺上培根片和青椒丝看个人喜好放，均匀就好，也不要放太多，配菜选水分少的。

9、后再撒上厚厚一层芝士喜欢多撒点不喜欢就少撒一层不过披萨少了芝士就缺了点味道哦。

10、烤箱230度提前预热下层烘烤十来分钟左右饼底薄易熟观察上色即可。

11、美味的培根披萨出炉喽饼底酥香酥香的太好吃了。

12、拉丝也不错哈。

1、披萨堡贝的饼底做法食材主料高筋轮茄模面粉250克低筋面粉250克辅料即溶酵母4克糖25克盐5克橄榄油25克温水250毫升步骤低筋面粉倒入面盆高筋面粉倒入面盆加入酵母加入糖加入盐搅匀加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫好将面团和成片状、加入橄榄油继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来放入抹了橄榄油的披萨盘放入烤箱中层腊缓、上下火、220℃左右烤1分钟定型饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨纳含咯~。

1、准备好食材，将披萨饼皮材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。等待面团发酵时制作披萨酱，将洋葱和大蒜切细末，热锅中放入黄油，融化后倒入洋葱和大蒜末小火翻炒出香味倒入切碎的西红柿小火炒，随时关注，不要糊底。倒入切碎的西红柿小火炒，随时关注，不要糊底。炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。。

2、炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。炒好的酱的状态。洋葱和大蒜一定尽量切碎，我这个块稍大了一点，下次再改。洒一层芝士碎，再均匀摆上配菜。10用你能找到的想到的辅助工具(我用的另一个旧烤箱的接渣盘和硅胶刮刀)把油纸和披萨一起移到烤箱里预热好的烤盘上(注意不要烫到自己)，220度烤15分钟。出炉，趁热享用。这是一个脆底的披萨，好吃极了.。

1、材料、面粉1000g、酵母10g、白糖20g、盐3g、水500g、橄榄油35g。

2、在1000g面粉中加入10g酵母。

3、加入20g白糖、3g盐搅拌均匀。

4、加入500g温水。

5、用筷子搅拌成棉絮状。

6、加入35g橄榄油。

7、揉成光滑的面团后移到案板上揉搓三分钟。

8、将面团分成大小相等的面剂。

9、将面剂揉搓光滑，用擀面杖擀成圆饼。

10、用叉子叉出花纹即可。

11、此时披萨的饼皮就制作完成了。

1、披萨饼材料皮、中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T馅、洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g披萨汁、蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t作法乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2、将皮所有材料混合，揉成团。

3、表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。

4、将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。

5、发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。

6、洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。

7、将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，后撒上乳酪丝。

8、用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。

9、---------------------------------自制披萨饼原料、家庭制作“比萨”得用精料。

10、高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

11、制作方法、先将高筋面粉与少许精盐、碰丛食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。

12、再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。

13、其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

14、然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

15、-----------------------------------披萨饼传奇披萨(Pizza，即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。

16、但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。

17、这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。

18、有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅的。

19、当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。

20、那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。

21、要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。

22、此谱如今已被编纂成公定操作的手册。

23、按书上的说法，每8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。

24、据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。

25、大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都蚂差吃。

26、数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。

27、那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。

28、买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。

29、有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。

30、食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。

31、这至今是鉴定披萨手工优劣的依据之一。

32、披萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

33、在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。

34、“你要在自笑物樱己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。

35、”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思很不以为然地说。

36、这公会在全球各地有150名会员，都矢言只卖正宗货色。

37、正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。

38、前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗披萨公会的说法，只能搭配以下材料、圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。

39、后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。

40、1994年，世界高峰会在那不勒斯举行。

41、一天，当地披萨师傅卡夏利在市中心他自己的小披萨店内看见一队黑色轿车驶过来，几乎就停在店门外。

42、然后，就看到美国前总统克林顿下了轿车，走到人行道上。

43、原来是克林顿想散散步。

44、鬓发斑白的卡夏利随即绕过特勤人员(擅长制服刺客，却拦不住锲而不舍的面包师傅)，上前向美国前总统致意。

45、卡夏利脱口便说、“总统先生，来个披萨好吗?”克林顿略感惊讶，但马上含笑回答、“好。

46、披萨。

47、”卡夏利转眼间做好两个，一个是传统的玛葛丽塔披萨，另一个比较小，用滚油煎透，是他店里的特制品。

48、克林顿把两个都吃光了。

49、其后两小时，卡夏利便成了世界上出名的披萨师傅。

50、另一位披萨师傅帕格纳尼听说卡夏利“逮到”美国总统，随即拍电报去克林顿下榻的旅馆。

51、电报上写道、“我们在披萨的披萨店恭候光临。

52、”这话也不过稍稍夸张，他的店名叫布郎第，是那不勒斯的老牌披萨店，自店内一位师傅创下玛葛丽塔披萨这名称以来，便一直享誉不辍。

53、那是1889年6月11日，披萨师傅艾司颇锡托应邀为玛葛丽塔王后烘制披萨，当时意大利王国统一不久，在位的是昂柏尔托国王。

54、有些学者认为,这是王后为了争取民心,刻意尝试子民所喜的食物。

55、根据史料记载，当时这位披萨师傅烘制了三种披萨，后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。

56、据说王后特别欣赏后一种，因此不久以后，这种披萨就叫做玛葛丽塔了。

57、105年之后，美国总统的大轿车驶抵帕格纳尼的店门外。

58、克林顿下了车，向艾司颇锡托的这位传人表示谢意，又说实在抽不出工夫应邀入座，不过他将岳母和女儿带来了。

59、帕格纳尼终于挽回了颜面。

60、两位女宾不仅在店内各自吃了一个玛葛丽塔披萨，离去时还带走了两个。

61、如今，全世界各地都有人想学做披萨。

62、披萨师傅卡夏利便在汉城开班为韩国披萨师傅讲授经验技术。

63、另外，那不勒斯人还计划创设“披萨大学”，在几家历史悠久的披萨店内实施密集在职训练。

64、已经有不少学生报名就读为期两个月的课程。

65、讲授的课目包括披萨史、面粉拌和、生面团调制和柴火灶使用技术等。

66、---------------------------------------比萨”的讲究与起源“比萨”饼的起源“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。

67、但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。

68、如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅的。

69、那么到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国、当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。

70、回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。

71、一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。

72、那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。

73、但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。

74、此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。

75、于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。

76、大家吃后，都叫“好”。

77、这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

78、据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。

79、大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。

80、食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。

81、这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。

82、比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

83、目前，全球为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。

84、“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。

85、在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。

86、“比萨”饼的讲究据了解，上等的比萨必须具备四个特质、新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。

87、饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

88、纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。

89、制作过程、先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的l00％甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。

90、好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是、出炉即食、风味佳。

91、比萨按大小一般分为三种尺寸、6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。

92、比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。

93、例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

1、发酵方式的选择、用发酵粉发醇后的面糊制作出披萨饼底，随后放入电烤箱进行烤制，可使披萨饼底更松软。

1、用料T55面粉(中筋)400克水250克液体酵种300克盐4克超薄脆披萨饼底的做法以上所有用料拌匀。

1、披萨饼底的做法步骤低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。

2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫好，将面团和成片状。

3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。

4、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。

5、饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的。

1、材料、面粉1000g、酵母10g、白糖20g、盐3g、水500g、橄榄油35g。

2、在1000g面粉中加入10g酵母。

3、加入20g白糖、3g盐搅拌均匀。

4、加毕侍入500g温水。

5、用筷子搅拌成棉絮状。

6、加手世吵入35g橄榄油。

7、揉成光滑的面团后移到案板上揉搓三分钟。

8、将面团分成大小相等的面剂。

9、将面剂揉搓光滑，用擀面杖擀成圆返让饼。

10、用叉子叉出花纹即可。

11、此时披萨的饼皮就制作完成了。

转载请注明出处阿文说说网 » 披萨饼底怎么做【披萨饼】