红烧肉怎么做

1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。。

4、继续小火，用炒出来的猪油，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。。

5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒爆香，倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。。

6、加入适量热水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。。

7、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。。

8、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！。

9、红烧肉的成品图。。

1、切好的猪肉放在凉水锅中，加入葱姜料酒煮开。

2、控水捞出。

3、用冰糖炒上色。

4、倒入电锅中，加入葱姜香叶，大料老抽，加适量清水，没过食材。

5、后加盐调味，收汁出锅装盘。

6、色泽红润，肥而不腻。

7、营养搭配的一餐。

1、把猪五花肉洗净，锅中放适量水，把肉放入锅中煮，煮到猪肉断血为止，之后把猪肉凉凉。。

2、把凉凉的猪肉切成大块色子块，锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香后，把猪肉放入锅中翻炒，翻炒到肉变金黄色。。

3、锅中加入料酒、老抽、糖翻炒一会，锅中加入适量水盖上锅盖大火炖一会转小火炖制。。

4、炖的汤快没时，用铲子翻炒，翻炒到肉变成深红色，变粘稠，出锅。。

1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，。

2、五花肉切块。

3、起油锅，下姜片，下肉块。

4、加入调料。

5、再加入适量清水。

6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！。

7、出锅即可。

1、首先用喷枪给肉皮烧黑，然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净，将五花肉切小块。

2、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。

3、铸铁锅烧热。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。

4、然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒。

5、再加入腐乳碎，加入葱姜和调料盒。

6、加入开水跟肉平就行了，再加几片山楂干，等到水开以后敞开盖子煮15分钟。

7、再盖盖子炖40分左右，看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。

1、猪五花肉切块。

2、放入凉水锅焯水去血沫。

3、起锅放油、葱、姜、八角适量。

4、倒入五花肉翻炒。

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

6、大火收汁，出锅！。

1、五花肉切成块，下锅焯水捞出。。

2、起锅烧油，放入五花肉，下葱姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、冰糖、啤酒、水、盐、鸡精，炖一个小时左右。。

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

1、五花肉带皮切块，大概2厘米宽左右，放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸后，撇去浮末。。

2、红烧肉需要用到的配料，大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，辣椒根据个人口味，有孩子吃可以不放。。

3、上色用传统的方式，炒糖色，锅里倒油，冰糖边加热，边用勺子敲碎，冰糖会融化，翻起大泡，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。。

4、颜色继续加深，进入消泡的过程，颜色比较重了，此时可以把火调小一些，勺子要快速旋转搅拌，如图所示，炒至这个状态就行。。

5、倒入五花肉翻炒，这一步要防止溅油，尽量小心一点，让糖色均匀裹在肉上，开中小火翻炒，让肉皮均匀上色。。

6、倒入准备的香料，八角、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，继续翻炒。。

7、倒入开水，水量没过肉块刚刚好，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖50分钟左右，有人也喜欢用啤酒代替开水，其实这方法也行。。

8、等时间到了，加入适量盐调味，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞，有了这道菜，多喝二两也没问题。。

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