如何制作醪糟【醪糟】

1、泡发糯米将一斤糯米，温水浸泡三小时，控干水分铺在笼布上。。

2、蒸煮糯米倒入凉水，开大火蒸，水开舍轿后转至中火再蒸40分钟。。

3、搓散糯米倒入盆中搅拌降温至30度以包吩下，加250g凉白开将米搓散。。

4、加入甜酒曲发酵加3g甜酒曲披昆薪翻拌均匀，密封，发酵至酒味飘出。。

1、泡发糯米将一斤糯米，温水浸泡三小时，控干水分铺在笼布上。

1、泡发糯米将一斤糯米，温水浸泡三小时，控干水分铺在笼布上。

1、重庆小吃油醪糟的做法详细介绍所属地区、重庆小吃工艺、熬煮汆炖烩焖法油醪糟的制作材料、上熟糯米5千克，黑芝麻500克，猪油1千克，桔饼25克，白糖25千克，蜜枣25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

2、油醪糟的特色、香甜可口，油而不腻。

3、教您油醪糟怎么做，如何做油醪糟将糯米蒸制成醪糟“参照菜谱‘醪糟’”。

4、猪油下锅煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿即成。

5、锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可进食。

6、吃时也可以加入鸡蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花。

7、加入小汤圆或干糍耙(切成块状)，即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水)。

1、重庆小吃油醪糟的做法详细介绍所属地区、重庆小吃工艺、熬煮汆炖烩焖法油醪糟的制作材料、上熟糯米5千克，黑芝麻500克，猪油1千克，桔饼25克，白糖25千克，蜜枣25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

1、食材、醪糟适量、花生仁适量、核桃仁适量、牛奶适量、苏打适量、鸡蛋液适量将核桃仁和花生碾碎。

2、牛奶倒入锅中，加入小苏打防止结块。

3、将醪糟放入锅中搅拌，倒入鸡蛋液搅拌。

4、将醪糟盛出，加入花生碎和核桃碎即可。

1、食材、醪糟适量、花生仁适量、核桃仁适量、牛奶适量、苏打适量、鸡蛋液适量将核桃仁和花生碾碎。

1、糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍，不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。

2、洗干净的糯米，加入适量的清水，一定要没过，浸泡12个小时，捞出沥干水分。蒸锅加水烧开，把糯米倒在干净的纱布上，放进蒸锅里蒸半个小时，把糯米蒸熟。。

3、准备一个干净的容器，比如汤锅，一定要带盖子，提前洗干净，杀菌消毒。把糯米倒进容器里，用筷子打散，晾一会儿。。

4、把甜酒曲用纸包起来，用擀面杖擀成粉末，这样更好加入到糯米中，发酵效率更高。。

5、糯米晾至不烫手后，分多次倒入1000克凉开水，边倒边搅拌，让糯米和水混合均匀，然后甜酒曲粉也慢慢倒进来，也用筷子搅拌均匀，后在正中间用手指戳出一个小洞，就能看出酒的多少。。

6、把汤锅的盖子盖上，发酵适合的温度是30℃，可以把汤锅放在暖气片旁边，或是放在热炕上，外面包一层厚被子，发酵36个小时，米酒就做好了，已经出了很多酒。。

7、加入适量的凉开水或是纯净水，搅拌均匀后放进冰箱里冷藏保存，尽快食用。。

1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态。蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。。

2、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温。。

3、酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒。米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉。。

4、边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭。用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。。

5、覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵。室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水。晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了。

6、挖一勺看看，米粒饱满。在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟。

7、取出，可以趁热吃，好甜；放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存，随吃随取吃的时候可以撒点桂花。

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