一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、前期把所有的主菜辅料该切的切，该腌制的腌制，胡萝卜我切的滚刀片，藕切薄片，鸡在店里已经被人切好块了，切菜的时候，把鸡用水泡一下，会泡出好多油水，过几分钟捞出来，然后进行腌制，摆一层放一小勺盐，几片姜，料酒，以此类推。等到所有菜切好，鸡肉也腌制的差不多了噢。。
2、为了炒制的过程加快，所以我把素菜都焯水了，这里有第一次做的时候焯水过的素菜图，焯水后的菜捞起，水不要泼，开火继续，鸡肉焯水，大概5分钟，这样鸡肉的油沫都出来了，。
3、焯好水的鸡肉捞起，用冷水冲洗，这样鸡肉会紧实，。
4、接下来，热锅热油，开小火，倒入姜片，大蒜，小米椒，葱段，炒香后加入八角，郫县豆瓣一大勺，火锅底料两勺，炒开。。
5、先倒入鸡肉，炒制，加酱油，料酒些许，多炒一会，自己估摸时间，然后倒入胡萝卜藕片，加入三分之二的热水，闷，多翻炒，因为之前食材都有焯水，所以炒起来比较容易熟，加很少的盐调味，加糖，估摸不准的自己可以边加边尝味，。
6、炒好出锅，手机拍图差不多就是这样了。。
7、这还有第一次做的，是用的西兰花，浦瓜。
8、少辣版本。结束。。
二、麻辣香锅的做法1、先做准备工作，莲菜，香菇切片。鸡腿剁小块，鱿鱼圈解冻。。
2、泡发腐竹（我习惯用凉水泡，比较好吃，如果着急的话，用温水会快一点）。
3、锅里倒油（切记要油多一些，不然不好吃）油热后，转小火，然后放入大料，草果、肉蔻。
4、下花椒、香叶、桂皮（全部调料的图忘记拍了），炸到金黄色。
5、下辣椒（注意油温，不要炸糊了！）如果油温太高，可以先关火，用余温炒辣椒，不然辣椒容易炸糊。。
6、炸好的五香油留下，把调料捞出。开火葱姜蒜下锅炒香后放入郫县豆瓣，火锅底料，小火翻炒。。
7、底料炒香后，放入鸡腿翻炒片刻（也就是肉类啦。如果是吃素的朋友可以放入其他难熟，难以入味的食材），倒入料酒（素菜可以不倒）继续翻炒。。
8、鸡腿七成熟时放入香菇继续翻炒。
9、香菇微软后放入莲菜、鱿鱼圈、火腿片。
10、大概五分钟后，继续把剩下的食材倒入锅中大火翻炒，然后转小火炖。大概十五分钟左右（时间长短取决于食材是否容易熟），用大火收汁儿后即可食用。。
三、麻辣香锅的做法是怎样的？1、先做准备工作，莲菜，香菇切片。
2、鸡腿剁小块，鱿鱼圈解冻。
四、麻辣香锅的做法及配方1、用料平菇1把藕1/3截五花肉1小块金针菇1把鱼豆腐10个竹笋1块脆皮肠10个豆腐皮1张魔芋丝1盒辅料香菇4个大葱1/2根姜1/2块香叶3片灯笼椒20个八角3个花椒1把麻辣香锅底料1包郫县豆瓣酱4茶匙香菜1把白芝麻1把白砂糖4茶匙植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。
4、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
7、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。
8、出锅就可以吃了。
五、麻辣香锅配方及制作方法1、用料平菇1把藕1/3截五花肉1小块金针菇1把鱼豆腐10个竹笋1块脆皮肠10个豆腐皮1张魔芋丝1盒辅料香菇4个大葱1/2根姜1/2块香叶3片灯笼椒20个八角3个花椒1把麻辣香锅底料1包郫县豆瓣酱4茶匙香菜1把白芝麻1把白砂糖4茶匙植物油适量。
六、麻辣香锅的做法1、准备食材:蔬菜类，家里有什么就可以用什么，只要不是叶菜，那种易出汤汁的菜就可以。荤菜我准备了大虾和腊肠。家里有鱼丸虾丸的当然就更好了。。
2、土豆、胡萝卜、茭白去皮洗干净后，斜刀切成块儿。。
3、锅热后，放入一些葵花籽油，依次放入土豆、胡萝卜、茭白。土豆是不好熟的，所以要先放。。
4、煎至表面微微泛黄就可以。绿色的是西兰花的茎，切成了片儿，也跟着翻炒了一下。这个也很好吃的，又避免了浪费。。
5、处理大虾，去头去腥线，用料酒、盐、蒜腌制。。
6、锅内放少许油，小火，花椒炸香，把花椒捞出。。
7、放入腌好的大虾。
8、炒至大虾两面变红即可。。
9、腊肠切成片儿备用。
10、黑木耳提前水泡发，清洗干净，控干水分。
11、西兰花切成朵儿，茎去皮切成片儿。。
12、藕切成片儿备用。
13、水开后，放入藕和西兰花，放少许盐。焯水后用凉水过凉，这样西兰花的颜色比较好看。。
14、两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油，少许糖和盐，调成酱汁。。
15、热锅少许油，小火把花椒炸出香味儿。花椒捞出。。
16、放入蒜和辣椒炝锅。
17、倒入调好的酱汁，炒出红油。。
18、把所有的食材倒入锅内，翻炒。
19、放入少许芝麻和香菜。。
20、来一碗蒸好的稻花香，可以吃饭啦！就是超级下饭的一道菜。。
七、麻辣香锅的做法1、把配菜（蟹排、鱼丸、撒尿牛丸、藕片、千张、火腿肠）在开水里烫熟。。
2、烫西兰花和金针菇要先放点油，烫熟捞出备用。。
3、锅里倒油，把基围虾倒进去炒熟捞出。。
4、锅里倒油，把花椒、姜蒜片和豆瓣酱倒进去炒香。。
5、把干辣椒倒进去炒一下。。
6、加一勺米酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺胡椒粉翻炒均匀。。
7、把基围虾倒进去炒入味。。
8、倒入配菜翻炒均匀。。
9、倒入金针菇和西兰花翻炒入味。。
10、撒芝麻。。
11、起锅装盘，好吃的麻辣香锅就做好了。。
八、麻辣香锅的制作方法1、首先把虾挑虾线清洗干净，蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了金针菇、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子。大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜。。
2、把除过虾和茼蒿以外的其余蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。大蒜每个都拍一下方便入味。（蔬菜都已经是焯水过后的了，下锅焯的过程忘拍了）。
3、锅内入油倒入干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。。
4、然后加入大虾翻炒，炒至虾上色后加入一包海底捞麻辣香锅底料转小火炒出红油。
5、然后依次加入莲藕、土豆、红薯、菇类、豆腐皮中火翻炒，后加入茼蒿（绿叶类青菜）翻炒均匀，再根据个人口味加入适量盐调味。。
6、撒上白芝麻就可以开吃了，真的超级麻辣下饭，每次吃都可以多吃一碗米饭。。
九、麻辣香锅的做法1、虾洗净去虾线，剪去虾头虾脚(我把虾头留起来做海鲜粥)，土豆胡萝卜切块，五花肉切片，香菇青椒切块。