鸡胗炒青椒的做法

1、材料如图所示，用了两个红辣椒，吃辣的可以增加数量鸡胗洗净，冷水入锅，加入料酒姜片，煮开后捞出鸡胗洗净，冷却后切薄片备用。

2、鸡胗洗净，冷水入锅，加入料酒姜片，煮开后捞出鸡胗洗净，冷却后切薄片备用。

3、青椒洗净去籽切条备用，葱姜蒜切好备用锅内倒入适量油，油热加入葱姜蒜炒香，加入鸡胗，1勺生抽，一勺蚝油一起翻炒均匀，刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。。

4、锅内倒入适量油，油热加入葱姜蒜炒香，加入鸡胗，1勺生抽，一勺蚝油一起翻炒均匀，刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。。

5、翻炒至鸡胗变色加入青椒一起翻炒至青椒断生。

6、这时候就可以调味就行了。

7、好了，装盘！。

1、新鲜的鸡胗要用盐、淀粉、油抓洗干净，沥干水分切成小块备用加入淀粉、胡椒粉、酱油腌制后再倒一些油再上面青椒切开去除籽，洗净切成小块备用蒜粒用刀拍碎去皮、姜切丝锅里放油烧热后放入蒜、姜丝爆香放入鸡胗翻炒炒至变色乘出备用鸡胗乘出后锅不用洗，直接放入青椒翻炒加盐、胡椒粉、酱油调味再放入鸡胗放少许水翻炒片刻后放点水淀粉勾芡收汁装盘。

1、鸡肝清水泡半个小时后，切厚片，酱紫。

2、鸡胗切酱紫。

3、加葱姜蒜，两勺盐，两勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀腌15分钟，葱好用大葱，我家没有大葱了所以用了小葱。。

4、青红椒切滚刀块。

5、油锅5分热，下葱姜蒜和一颗八角，小火炒，等葱稍稍糊，把这些捞出来，锅底只留油。

6、把腌制鸡肝鸡胗的葱姜蒜也挑出来，鸡胗鸡肝热油下锅，大火翻炒大概两分钟。

7、加青红椒，半勺老抽，因为腌制的时候放过盐了，所以这个时候不需要再放盐了再翻炒3到5分钟，出锅。。

1、食材、青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量。

2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。

3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌10分钟。

4、准备好配料、花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。

5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。

6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。

7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。

1、鸡胗清洗干净之后去除筋膜然后清洗干净，用小刀把每个鸡胗都打上花刀。。

2、处理好的鸡胗放在碗里面。碗中加入适量的淀粉。

3、接着加入一勺料酒去腥，然后搅拌均匀之后腌制半小时，彻底去除鸡胗的腥味。。

4、再准备一个碗，碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，盐适量，白糖一勺和适量的清水，让所有调料混合均匀之后备用。。

5、姜一块切丝，蒜切片，葱切段，处理好留作备用。。

6、青红椒都清洗干净，去除里面的籽，然后切成细丝备用，这样所有食材就都准备好了。

7、锅中加入适量的底油，油温四成热的时候加入葱姜蒜和花椒下锅炒香，一直炒到葱姜蒜有点微微变色就好了。。

8、香味出来之后加入腌制好的鸡胗下锅，翻炒均匀。大火爆炒三分钟左右，炒熟鸡胗。。

9、等鸡胗变色快成熟的时候，加入刚刚调配好的料汁下锅翻炒。让鸡胗充分吸收汤汁的味道。。

10、后加入切好的青红椒，下锅不断翻炒，炒到断生之后就可以盛出装盘了。。

1、青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡。。

2、鸡胗洗净。。

3、把鸡胗切十字刀后再切长条。。

4、放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟。。

5、热锅倒油。。

6、油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用。。

7、再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味。。

8、倒入鸡胗烹入10克料酒。。

9、加入红烧酱油煸炒均匀。。

10、再把青蒜倒入煸炒断生出锅。。

1、爆炒鸡胗的做法主料、净鸡胗300克配料、水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料、食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克做法、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀)，为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料慧亮稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

4、家常青椒炒鸡胗　原料　　　鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。

5、　准备　1,鸡胗片念神去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).　2,青椒去籽切丝或片.　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、　烹调　　　锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入仔碧亏青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。

1、爆炒鸡胗的做法主料、净鸡胗300克配料、水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料、食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克做法、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀)，为鸡胗厚度的4/5。

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