如何自制葡萄酒【自制葡萄酒做法】

1、海南鸡饭-食材-白斩鸡用料、三黄鸡1只/盐1茶匙老姜1小块(约10g/八角1枚/花椒6粒米饭用料、大米250g/蒜1瓣蘸料用料、盐1/2茶匙/柠檬1/3只指天椒2只/红葱头2只白砂糖1茶匙/老抽2汤匙姜1小块(约10g)/蒜3瓣准备1/海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。

1、海南鸡饭-食材-白斩鸡用料、三黄鸡1只/盐1茶匙老姜1小块(约10g/八角1枚/花椒6粒米饭用料、大米250g/蒜1瓣蘸料用料、盐1/2茶匙/柠檬1/3只指天椒2只/红葱头2只白砂糖1茶匙/老抽2汤匙姜1小块(约10g)/蒜3瓣准备1/海南鸡饭当然离不了鸡，正宗海南鸡饭应该使用文昌鸡作为原料，制成的白斩鸡柔嫩皮黄滋味鲜美。

1、葡萄酒的制作方法自酿、准备材料、葡萄1千克、酵母30克。

2、摘下葡萄粒。

3、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

4、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

5、装至7分满。

6、加入果酒专用酵母。

7、加入发酵助剂。

8、搅拌后加入到发酵罐中。

9、在盖子上倒水，隔绝空气。

10、发酵24小时后，加入冰糖。

11、再发酵10天。

12、取出液体。

13、二次发酵20天后即可。

14、这样葡萄酒就制作好了。

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）。

2、将容器用保鲜纸封口。。

3、24小时后第一次加入白糖200克。（第二天的样子）。

4、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。。

5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。。

6、发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）。

7、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。。

8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。。

9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。。

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。

2、(第一天的样子)。

1、 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。­ 这是我买的葡萄，一共十二斤。。

2、二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。。

3、三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。  用盐水浸泡葡萄，约十分钟。​。

4、四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。。

5、 五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。就用这两件工具过滤葡萄渣。­    今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。 大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。­      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！  。

1、葡萄选深紫红色，熟透的。

2、做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

3、先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。

4、建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。

5、控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

1、选葡萄的时候一定要选自然成熟的葡萄（大棚反季节的不宜采取），选择成色好的紫色葡萄。（简单介绍下巨峰葡萄的好处：巨峰葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基体，对低血压有辅助调节的作用。）。

2、下面就是用剪刀剪葡萄了，注意剪刀剪葡萄的时候不宜把果皮损坏以免清洗的过程中掺杂别的物质，可带些果蒂。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、水沥干后就是把葡萄倒入一个清洗干净的盆里了，（建议手带塑料薄膜手套超市里有售）然后一个个的捏碎，果皮、籽、果蒂亦可在里面。然后就是按照六斤葡萄一斤白糖的比例进行调制，（喜欢甜一点的可以多放些糖，反之亦可以少放）等糖于葡萄充分于葡萄融化后就可以装到已准备好的瓶子里了。。

5、因为夏天气温高，一般二十五天就能将葡萄酒酿好。如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。（喜欢酒味淡些或是浓些大家可以自己掌握下时间）。

6、接近一个月的时间已经过去了下面就是滤渣了，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒（好是沸水煮洗一下），千万不要把细菌带到酒里面去了。。

7、滤完渣以后就是装酒了，我是在淘宝上买的酒瓶大家可以参考下，价位不等可以选择下哦。希望可以帮到大家，多多支持哦！。

1、【选购葡萄】　　酿葡萄酒不用买太好的葡萄，一般集市上有买那种酿葡萄酒的葡萄，它比平时的葡萄要更成熟，颜色发紫，而且也便宜，毕竟酿葡萄需要大量的葡萄。。

2、剪葡萄】　　用剪刀将葡萄一个一个的减下来，可以留一点果蒂，挨得太近伤了果皮就不好了，我们要它的完整。。

3、清洗葡萄】　　把剪好的葡萄进行冲洗，好用淡盐水浸泡一会儿，这样有益于去掉葡萄皮上的农药，这样是为什么要果皮不损害的原因，盐水进入葡萄中会影响葡萄酒的质量，所以要葡萄不受损害，再者将浸盐水的葡萄多冲洗几遍。。

4、【碾碎葡萄】　　将沥干水分的葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在罐中，然后放入白糖。葡萄和白糖的比例是6:喜欢甜一点的可以多放一点白糖，然后搅拌均匀后放入酿葡萄罐中封盖。。

5、　【开始发酵】　　如果是夏天的话，二十天就可以发酵好，如果气温低于三十度就需要多酿几天。需要提醒的是，葡萄酒酿的时间越长酒味会越加的浓烈，我喜欢浓烈的葡萄酒所以就多酿了几天。酿好的葡萄酒放的时间越久，酒味也会变浓，前提是要保护好葡萄酒，以免出现变质。。

6、【过滤饮用】　　天数够了之后，用专门过滤葡萄酒的漏勺来过滤，将葡萄籽、葡萄皮和发酵的果肉都过滤掉，留下葡萄酒酒ok了。将不喝的葡萄酒，密封好保存。。

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