一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、海南鸡饭，HainanChickenRice，东南亚名菜，新加坡的国菜。
2、马来语中叫做NasiAyamhainan,源自中国海南的文昌市。
3、分为鸡肉，鸡米饭和配酱三部分分享一下澳新版的做法，首先是鸡肉。
4、在澳洲的亚洲餐馆，海南鸡饭的鸡肉，一般推崇海南的文昌鸡，甚至有的东南亚餐馆觉得没有文昌鸡就不应叫做海南鸡饭，其次是广东的清远鸡，至于三黄鸡，那是后的选择。
5、海南鸡饭的鸡肉要用以红葱，柠檬草，姜片和鸡骨吊成的清汤中去慢慢煮熟，要求不能煮沸，温度一般不超过90度，煮好的鸡要用冰水迅速过凉，鸡皮不可以破损。
6、煮好的鸡肉要鸡骨带血，但是鸡肉要刚刚熟。
7、其次是鸡饭，首先要制作鸡油，简单的方法是，在制作鸡肉的过程中，收集去除的鸡皮或脂肪，然后用水或者鸡汤，红葱，南姜片和蒜粒，熬制鸡油。
8、然后合适的深底锅中鸡油炒拍过的蒜粒，一切为二的红葱，南姜片或者鲜姜片，整片柠檬叶，柠檬草段，香兰叶段，炒香后，加入米，推荐泰国香米和国内的珍珠米。
二、海南鸡饭怎样做？1、海南鸡饭，HainanChickenRice，东南亚名菜，新加坡的国菜。
三、经典美食之海南鸡饭怎么做好吃呢？1、海南鸡饭，HainanChickenRice，东南亚名菜，新加坡的国菜。
四、怎样做出美味的海南鸡饭？1、正宗的海南鸡饭是要用产自海南的文昌鸡来做，但是一般我们市场上很难买到，所以我用市场上很容易买到的三黄鸡来做，也是可以的哦。
2、做海南鸡饭选用的三黄鸡的话，净重好不要超过两斤，这样大小的鸡做出来肉质比较嫩～海南鸡饭做法三黄鸡一只(净重约2斤)，让摊主宰杀拔毛去内脏，自己拿回家仔细清理一下鸡肚子里，把鸡里外都清洗干净，从鸡肚子里剪一块鸡油，留用。
3、然后找一个足够大的锅子(容量以能容下整只鸡为宜)，把清洗干净的鸡放进锅子，倒入清水一直到水量和鸡齐平，然后往锅子里放几片姜和一个葱结，把锅子移到火上，用大火烧开，然后转小火。
4、此时撇去浮沫，往锅中倒一大勺料酒，盖上锅盖保持小火，煮10分钟关火。
5、记得关火后千万不要开盖子，让鸡继续在热水中浸泡15分钟(近禽流感泛滥，所以还是把鸡煮到全熟比较放心，如果你喜欢更嫩一点的肉质，那么适当减少煮和浸泡的时间，其实鸡骨头带血鸡肉刚熟才是佳状态，吃起来肉质更嫩口感更好)。
6、浸泡十五分钟后，开锅盖把鸡拎起，锅中煮鸡的汤另放起来留用。
7、煮好的鸡拎起用冷水冲，给鸡降温，冲到鸡身不烫了，在干净的大锅里放满凉开水并放入冰块，把降温后的鸡浸泡在锅中冰水里(用冰水浸泡，是鸡皮爽脆口感好的秘诀)。
8、等鸡完全凉透后捞出沥干水分，在鸡的表皮用香油涂抹一遍(这样鸡皮的色泽会很漂亮)大米(东北米或者更讲究的建议用泰国米更好)淘洗干净后用清水浸泡半小时后，沥干水分。
9、把炒锅放火上烧热，刚才留用的鸡油放入锅中，用中小火熬鸡油，放入两片姜和一些葱段慢慢熬，等鸡油全部熬成油渣，姜片葱段也熬出香味了，把鸡油渣、姜片葱段全部捞出扔掉不要了。
10、把浸泡沥干的米倒入炒锅中，开中火用鸡油炒到锅中大部分米粒变成透明关火色。
11、把炒好的米倒入电饭煲中，再往电饭煲中注入加刚才煮鸡的汤，水量和我们平时煮饭水量一样就可以，插上电源按煮饭键把电饭煲中的米饭煮熟。
12、把生姜用擦茸器擦成姜茸(姜茸味道比姜末要好，要是没有擦茸器就用刀切成碎的姜末，越细越好)，用姜茸、葱末、生抽、香麻油，放在小碗里调一个蘸鸡的汁。
13、刚才留着的煮鸡的汤煮米饭时候应该还没有全部用完，装在小锅里煮开，放点时令蔬菜菌菇豆腐之类，加盐调好味道离火。
14、取一个小饭碗，盛一碗鸡油鸡汤煮的米饭，找一个大盘子，把米饭倒扣在大盘子上。
15、煮好的鸡，用快一点的刀，剁成块排在米饭边上，吃的时候蘸刚才调好的蘸鸡汁吃。
五、海南鸡饭怎么做1、正宗的海南鸡饭是要用产自海南的文昌鸡来做，但是一般我们市场上很难买到，所以我用市场上很容易买到的三黄鸡来做，也是可以的哦。
六、如何制作简易版海南鸡饭1、首先准备两个鸡腿，取出鸡腿骨头。
2、然后按照以下的操作步骤继续制作。
3、后制作简易版海南鸡饭就完成了。
七、海南鸡饭甜酱油做法1、:海南鸡饭黑甜酱油做法：碗里准备适量冰糖。加少许水和老抽。加热至浓稠即可。。
2、将水煮滚，放入带骨鸡煮10分钟后熄火，盖上盖子焖15分钟，舀出鸡汤350㏄备用。将作法1的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟备用。将材料2放入鸡汤锅中，以小火煮约1小时。将米洗净、沥干，与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出，盛入电锅内锅，加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为3：5)。将红辣椒、朝天椒、洋葱切末，与酱料2一起炒香、煮滚，起锅待凉备用。将作法2的鸡切块摆盘，与酱料一同拌饭享用。。
八、正宗的海南鸡饭和海南鸡饭的酱料怎么做?1、用盐撒在鸡上，去除角质，如图：。
九、如何制作海南鸡饭1、白切鸡制作：生姜切片，葱切葱段。
2、文昌鸡洗净后，用生姜将鸡内外擦一遍；然后用少许盐抹匀全身，腌制30分钟，备用。。
3、起锅，放入姜和葱，注入适量清水烧开。
4、提着鸡脖子将鸡浸入水中10秒钟，提起控水。
5、继续大火把水烧开，再次将鸡浸入水中30秒，提起控水。
6、继续大火把水烧开，将整鸡放入水中，加盖熄火，浸泡25分钟。
7、将鸡捞起，鸡汤留用，鸡用冷开水冲洗，放入冰水中浸泡至完全冷却。
8、捞起，沥干水分，切块装盘。。
9、姜葱蘸料制作：将生姜和葱放入食物搅拌机里打碎成姜葱茸。。
10、将姜葱茸放入小碗中，加入少许盐和鸡汤拌匀。
11、浇上煮沸的鸡油。
12、滴上几滴香油拌匀，即成姜葱蘸料。
13、辣椒蘸料制作：将指天椒、大蒜和生姜放入食物搅拌机里。
14、加入盐、白糖和酸柑汁。
15、将所有材料充分搅碎，即成辣椒蘸料。
16、鸡饭制作：生姜切片，大蒜掰开，红葱、香茅和班兰叶分别切段。
17、大米洗净，沥干水分。
18、起锅注入少许鸡油烧热，放入姜和葱爆香（不要把姜葱炒焦）。
19、放入大米翻炒至香味，并且把水分炒干。。
20、把米放入电饭锅。
21、放入大蒜、香茅、班兰叶和鸡汤，启动煮饭按键将米饭煮熟。从米饭中挑出生姜、葱、大蒜、香茅和班兰叶，即成热腾腾的鸡饭。。
22、成品图。
转载请注明出处阿文说说网 » 如何制作海南鸡饭【海南鸡饭的做法】