怎样炒茶叶【如何炒茶叶】

1、炒制信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。。

2、生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。。

3、等青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。。

4、炒制信阳毛尖的熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。。

5、锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。。

6、然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。。

7、将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。。

8、初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。。

1、炒制信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

1、步骤、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，采摘茶叶时好选择“一芯一叶”。

2、味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。

3、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活，在炒茶之前把手洗干净，控制火候，不停翻炒。

4、十多分钟后可以一边翻炒，一边用手揉搓，可使叶子更好的卷缩，一小时左右要加快翻炒的速度，四十分钟即可出锅。

5、茶叶，指茶树的叶子和芽。

6、别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。

7、泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。

8、有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。

9、茶叶源于中国，茶叶早是被作为祭品使用的。

10、但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

11、发现早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

12、饮茶始于中国。

13、叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。

14、依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

15、以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。

16、茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。

17、茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。

1、步骤1：茶叶采嫩叶，不能带水。。

2、步骤2：炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了。炒茶要用干净的锅，不能带油，我直接在煤气灶上炒，小火略大一点点。第一步是杀青，锅里炒制一会儿倒到竹簸箕里揉搓。。

3、步骤3：直接上手，大概是因为更灵活吧，小心烫，火量是煤气灶转小到刚只剩下中间的火，勤翻，小心别炒焦。。

4、步骤4：要多次炒、晾透，所以中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑。。

5、步骤5：前几遍茶倒出都要搓揉。。

6、步骤6：茶叶炒至完全变干方可，凉透收纳。。

7、步骤7：炒完茶立马尝了下，味道进步了。。

1、问题自家怎么炒茶？一个锅就能炒。

2、我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。

3、先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。

4、焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。

5、根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。

6、至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。

7、你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。

8、问题怎样炒制茶叶？信阳毛尖工艺流程是鲜叶摊凉--杀青--揉捻--赶条--抓条--理条--甩条--烘干--足干。

9、杀青揉捻分生熟两个锅进行，生锅的温度140-160度，熟锅的温度80-90度，生锅用细软竹把子杀青揉捻，熟锅中采用揉，赶，滚，抓，理龚甩等方法，要把好抓条，理条甩条动作，待茶条紧直园时出锅烘干。

10、问题炒茶怎么炒？当地茶农概括为三句话、“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

11、”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

12、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失巧郑水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

13、待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

14、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

15、因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

16、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

17、熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。

18、此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

19、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

20、这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

21、炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

22、问题为什么茶叶要炒呢？制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。

23、问题为什么茶要炒,怎样炒?这种炒的工序叫做杀青一是为了杀死茶弗上的寄生细菌二是采用中温慢炒的方法可以保持茶叶原有的风味又可以使其干燥问题新采的茶叶怎么炒？？？茶叶采回来。

24、放在筛子发酵，隔天放进一个滚筒样子的机器里面炒。

25、我空间有图猜兆片。

26、可以看下问题炒茶的炒茶方法当地茶农概括为三句话、“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

27、”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

28、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

29、待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

30、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

31、因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

32、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

33、熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。

34、此时孝兆颂叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

35、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

36、这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

37、炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

38、问题茶叶一般都要炒熟吗?不是的一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为、轻焙火茶、亦可称生茶。

39、中焙火茶、亦可称半生熟茶。

40、重焙火茶、亦可称熟茶。

41、茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火极轻火烘焙----生茶、龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人)轻火烘焙----生茶、包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙中火烘焙----半生熟茶、乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音重火烘焙----熟茶、铁观音、水仙问题如何炒茶一个锅就能炒。

42、我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。

43、先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。

44、焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。

45、根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。

46、至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。

47、你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。

48、问题自家怎么炒茶？一个锅就能炒。

49、我看了一下你的问题，你可能连炒茶到底是干什么还没弄清楚，炒茶一般就是指杀青，你应该是做绿茶，绿茶摊放后就开始杀青，也就是炒茶。

50、先控制温度120-150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可。

51、焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了。

52、根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就能喝。

53、至于你说的发黑，我不太清楚是茶叶本身原因还是你杀青温度过高或是炒锅的问题。

54、你借鉴我的方法试试如果还会发黑我们再探讨。

1、问题自家怎么炒茶？一个锅就能炒。

1、炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的。

2、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

3、第二步是二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作，锅内的温度会比生锅的时候略低，使用炒茶扫把在锅内旋转的同时，利用锅中的摩擦力，一边炒茶，一边开始将茶叶初步揉搓成条状，然后再将条状的茶叶，放入到熟锅中。

4、第三步是熟锅，第二步结束以后，将条状的茶叶放入到熟锅中，锅中的温度保持在130-150度之间，茶叶这个时候已经变得柔软，这时候要对茶叶进行温柔地旋转和抖动，这时候茶叶的香味就逐渐散发出来了。

5、喝茶的禁忌过浓不饮、浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。

6、有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。

7、睡前不饮、这一点对于新茶客尤为重要。

8、很多人睡前饮茶后，入睡会变得困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。

9、餐前不饮、进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)微量元素(如铁、锌等)的吸收。

10、需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。

11、因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。

12、以上内容参考人民网——喝茶8大禁忌你知道几个一天喝茶的3个佳时间。

1、第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

2、”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

3、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

4、待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

5、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

6、因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

7、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

8、熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。

9、此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

10、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

11、这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

12、炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

1、自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。

2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。

3、把锅放在火上，火开到大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。

4、新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。

5、茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。

6、出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。

7、揉脸完成以后是需要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。

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