糖醋黄鱼怎么做【糖醋黄鱼的做法】

1、葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀。

2、黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟。

3、腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉。

4、锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用。

5、锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。

1、·配料、〖主料〗、黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克〖辅料〗、金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克〖调料/腌料〗、盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量·操作、1。

2、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起。

3、2。

4、金糕、青梅切小丁用开水略烫。

5、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。

6、3。

7、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

1、黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼肉和鱼尾先不要扔，后摆盘的时候还会用到。。

2、姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。 。

3、腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。 。

4、锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。 。

5、取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以后再放，更能增添香气。 。

1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。。

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。。

4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。。

5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上就可以了。。

1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

1、糖醋黄鱼的原料、黄鱼1条(黄花鱼)　　　　糖醋黄鱼的配料、葱10克、姜5克、蒜3瓣　　　　糖醋黄鱼的调料、花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克　　　　糖醋黄鱼的做法、　　先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2、　　用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。

3、将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。

4、　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

5、　　一面定型翻面再煎粗迅。

6、　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

7、　　姜、葱、蒜切成细末。

8、　　锅中放油烧至虚悔五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味　　　　放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9、　　炸好的鱼放入盘中。

10、　　淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调差凳正匀即可。

11、　　再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

1、旁纯材料、黄鱼1条，青豆20克，胡萝卜20克，花生油适量，酱油适量，醋少许，葱适量，料酒少许，水淀粉10克，白糖少许。

1、(主料)新鲜黄鱼1条(约750克)，糖适量，醋1汤匙。

2、(辅料)豌豆(或青豆)、胡萝卜、鲜笋、葱、料酒各适量，油150克，酱油、水淀粉各3汤匙。

3、(制作方法)(1)将黄鱼去鳞，挖鳃，开膛，去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花纹，涂上酱油、料酒腌半小时，流于，放入烧沸的油锅中，用旺火炸至金黄色，捞出，放在盘中。

4、(2)将胡萝卜、笋去皮切成小丁，豌豆剥去壳，一起放在开水中烫一下。

5、(3)炒锅内放人1碗清水，加人糖、醋、葱、胡萝卜丁、笋丁、豌豆，用旺火煮沸后，即用水淀粉勾芡，待汤汁微沸时，起锅，把芡汁浇在鱼身上，即可。

1、主料黄花鱼450g青豆25g辅料油适量盐5g番茄酱30g料酒30g白糖45g白醋45g鸡精2g白胡椒粉5g葱5g姜5g蒜5g淀粉80g步骤黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在侧面距离鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

2、再把刀放平横切5厘米左右。

3、每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。

4、用15g料酒、胡椒粉、3g盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

5、锅中加水放入青豆煮熟捞出。

6、葱、姜、蒜分别切末。

7、干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。

8、提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

9、锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。

10、把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。

11、鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。

12、用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

13、另起油锅，先爆香葱姜蒜末。

14、再放入番茄酱和15g料酒，炒出红油。

15、锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、2g匙盐烧开。

16、取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀，把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

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