武汉鸭脖怎么做【武汉鸭脖子】

1、翼支付是中国电信旗下的第三方支付软件，不可以直接使用话费进行消费。

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1、步骤鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

2、伍旅花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好备银。

3、将称好的香料放入纱布包中，系好口。

4、锅中放入适量凉水。

5、倒入干辣椒腔滚凳。

6、煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)再煮几分钟，关火。

7、用漏勺控出辣椒。

8、留下的辣椒油备用。

9、锅中加入3000g清水。

10、水温烧到35至40度时放入鸭脖。

11、放入料包。

12、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

13、在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，后放入味精，关火。

14、捞出晾凉。

15、刷上一层辣椒油。

16、食用时用刀剁成小节，装盘。

1、步骤鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

1、麻辣鸭脖做法原料、鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤x0dx0ax0dx0a制法、x0dx0a卤水制做、x0dx0a锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤。

2、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.x0dx0a先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.x0dx0ax0dx0a预先腌制、x0dx0a卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间)x0dx0ax0dx0a卤制、x0dx0a捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然干爽有嚼头,而且味道全进去了.x0dx0ax0dx0a炒制、x0dx0a将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅。

3、x0dx0ax0dx0a正宗鸭脖做法x0dx0a做法、x0dx0a1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓x0dx0a2)用盐酒葱姜腌两小时.x0dx0a3)使用的香料有以下六种、八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。

4、先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)x0dx0ax0dx0a武汉精武鸭脖，早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。

5、如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味、麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目。

6、而妙处全出自卤料、精武鸭颈香，二十八料加老汤.x0dx0ax0dx0a武汉久久鸭脖的配方＆做法x0dx0ax0dx0a为了维护某的信誉，也为了维护坛子的崇高地位，某只有犯天下之大不讳，将镇宅之宝拿出来??※鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。

7、※真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。

8、而武汉精武路的鸭脖子只所以全国香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。

9、其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位GM的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。

10、回武汉之后，准确的说，应是回精武路之后，这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了.既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？于是，精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。

11、从起初的无人知晓到一传十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位GM的生意也越来越红火。

1、麻辣鸭脖做法原料、鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤x0dx0ax0dx0a制法、x0dx0a卤水制做、x0dx0a锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤。

1、麻辣鸭脖做法原料、鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤x0dx0ax0dx0a制法、x0dx0a卤水制做、x0dx0a锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤。

1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

2、武汉鸭脖子li.jpg花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

3、武汉鸭脖子FZ.jpg将称好瞎族的香料放入纱布包中，系好口。

4、锅中放入适量凉水。

5、倒入干辣椒。

6、煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)再煮几分钟，关火。

7、用漏勺控出辣椒。

8、留下的辣椒油备用。

9、锅中加入3000g清水。

10、水温烧到35至40度时放入鸭脖。

11、放入料包。

12、加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

13、陵袭在煮的过程中根据个人磨汪弊口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，后放入味精，关火。

14、捞出晾凉。

15、刷上一层辣椒油。

16、食用时用刀剁成小节，装盘。

1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

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