怎样做地三鲜【如何做地三鲜】

1、分别把土豆、茄子、青椒切成滚刀，土豆块泡在清水中待用。

2、准备葱花、大蒜拍扁切蒜末。

3、调制料汁:1勺白糖、2勺酱油、少许盐，少量清水，1勺淀粉、适量鸡精，搅拌好待用。

4、锅中烧开水，把土豆块放入锅中煮至用筷子可以扎透，盛出待用（先用水煮8～9分熟的话省时，省油）。

5、土豆块裹上淀粉。

6、锅中热油，油温七成热炸锅炸至金黄捞出。

7、茄子裹上淀粉，同样炸至外皮焦黄捞出。

8、炸好的茄子就是这个样子。

9、然后下入青椒，快速过油捞出。

10、锅底留少许油，放入蒜末、葱花炒香。

11、倒入料汁，熬至起泡，下入炸好的地三鲜快速翻炒。

12、出锅前淋入香油，快速翻炒出锅装盘。

1、土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。 土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。

2、土豆煮大约5分钟，（具体时间看土豆脾气），原则是筷子扎透即可。

3、煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时酥脆口感）。

4、裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）。

5、约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。

6、锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。 倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁出锅。

1、如图备好食材，大蒜切碎、姜切丝、葱切碎、辣椒切块，土豆切块用水泡着、茄子切块裹上淀粉、另外用一勺淀粉化水备用；。

2、锅烧滚油温起来，放入茄子炸至金黄；。

3、盛出备用；。

4、再炸土豆至金黄即可；。

5、盛出备用；。

6、锅留油，葱姜蒜入锅炒出香味；。

7、加入辣椒翻炒断生；。

8、茄子土豆入锅翻炒几下；。

9、加适量盐、白胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽、少许白糖大火翻炒；。

10、用备好的水淀粉勾芡，炒匀即可；。

11、装盘，美味的地三鲜做好啦！。

1、土豆去皮洗净切滚刀块用清水泡着去去淀粉。

2、茄子洗净切滚刀块加盐。去去水分挤干水分。

3、青椒洗净去籽切段蒜切末。

4、准备料汁糖酱油蚝油水（可以放一点点淀粉）。

5、正常锅中多加一些油开炸（我是用少油干煎的方法，油能少一些因为平时几乎不吃炸的菜系）。

6、茄子撒些淀粉开始煎炸。

7、后青椒稍稍滑下油都盛出备用。

8、锅中加一点点滴油，加蒜末爆香。

9、加料汁加煎炸好的土豆茄子青椒倒入锅中翻炒均匀。

10、成品摆盘。

1、土豆一个，切小块。切片更好，熟的更快。 青椒一个，切片。 大茄子半个，切片（块），薄一点更容易熟。。

2、锅中热油，土豆小火煎制两面金黄，基本就熟了，就可以盛出啦。

3、盛出土豆，锅中还有点油，就用来炒青椒了。。

4、青椒盛出，锅中继续放油，倒入茄子炒到茄子变软，比图中的再“缩小”一些。茄子吸油比较多，用了比煎土豆还多一些的油。。

5、葱姜蒜切沫，我喜欢这个的味道浓一些，用了3瓣蒜，半指长的葱段，少量的姜。。

6、碗中加生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比较喜欢酸一点的味道，吃不了酸的这里就不要放醋啦），鸡精少许，盐少量，搅拌后，加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。 锅中少量油，倒入葱姜蒜沫炒香，倒入调好的碗中的料汁，翻炒几下，香味就出来啦。。

7、出了调料香味后，倒入之前准备好的土豆茄子青椒，翻炒至汤汁基本收干，就可以出锅了。 我在关火之后又盖着锅盖闷了一会，盛出，香喷喷！。

8、土豆一个，切小块。切片更好，熟的更快。 青椒一个，切片。 大茄子半个，切片（块），薄一点更容易熟。锅中热油，土豆小火煎制两面金黄，基本就熟了，就可以盛出啦盛出土豆，锅中还有点油，就用来炒青椒了。青椒盛出，锅中继续放油，倒入茄子炒到茄子变软，比图中的再“缩小”一些。茄子吸油比较多，用了比煎土豆还多一些的油。葱姜蒜切沫，我喜欢这个的味道浓一些，用了3瓣蒜，半指长的葱段，少量的姜。碗中加生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比较喜欢酸一点的味道，吃不了酸的这里就不要放醋啦），鸡精少许，盐少量，搅拌后，加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。 锅中少量油，倒入葱姜蒜沫炒香，倒入调好的碗中的料汁，翻炒几下，香味就出来啦。出了调料香味后，倒入之前准备好的土豆茄子青椒，翻炒至汤汁基本收干，就可以出锅了。 我在关火之后又盖着锅盖闷了一会，盛出，香喷喷！。

1、两个土豆、两条青椒、两条线茄、几瓣蒜~（为啥我要用线茄？因为它的颜色是淡紫色，做好了菜颜色美呀~原谅我就是这样的颜控）。

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒去籽切块、蒜切成碎末~。

3、把茄子和土豆的滚刀块敷薄薄一层淀粉，此举是为了吸干表面水分，防止一会下油锅时有油花飞溅~准备勾芡的酱汁：2勺生抽、半勺老抽、少量盐、两勺淀粉、加点水、磨些胡椒粉，备用~。

4、起个小油锅，把土豆和茄子放进去炸一下（分开炸哈）~。

5、炸到土豆边边酥脆、茄子绵软就好了，捞出沥油~。

6、锅里放少量油（一点点就行，后面加的茄子土豆都自带油的），放两个干辣椒爆香，把青椒倒进去翻炒两下~。

7、把炸过的茄子和土豆倒进锅里翻炒几下~。

8、把酱汁倒进去迅速翻炒几下，因为有水淀粉，酱汁会迅速包裹在菜上，拼手速的哦~。

9、起锅时把蒜末加进去翻炒一下~。

10、一盘色香味俱全的地三鲜就上桌啦~是不是卖相可以达到餐厅级别？味道也满分的哦~~~。

1、茄子对半切开，撒一点点盐。

2、微波炉加热8-10分钟，把茄子热熟。

3、土豆切块，喷点水，微波炉加热5分钟。

4、锅中少油，加入土豆翻炒1分钟。

5、青椒切块，下入锅中炒至断生，生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、水，混合均匀。

6、所有食材混合均匀，倒入调料汁翻炒均匀，即可出锅。

1、土豆，茄子洗净后切小块备用，注意不要切的太小，因为一会过油后会缩小的。

2、青红椒洗净后切片备用。

3、葱姜蒜切碎后备用。

4、五花肉切片后加入生粉，生抽，料酒，盐，花椒粉抓匀后腌制10分钟。

5、现在做菜提倡少油，但炸茄子很费油，奶奶告诉我秘方：1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀。

6、锅里放适量油，烧开后先炸土豆块，因为土豆块不吸油，变黄后捞出。

7、随后在锅中加入茄子，休息不断翻滚搅动，避免粘锅，颜色变黄后捞出，休息不要炸太熟，6成熟差不多，太熟了一会还要炒容易搅碎。

8、炸好的茄子和土豆块。

9、我碎后还把青红椒也过了一遍油，颜色更好看。

10、处理五花肉，在锅里剩下的油里加入腌制好的肉，翻炒变色后加入盐，老抽，后加入开水将肉煮熟。

11、后将葱姜蒜加入爆香，再加入准备好的茄子土豆块，青红椒翻炒，加入盐，花椒面，蚝油调味后盛出装盘！。

1、茄子、土豆、青椒分别滚刀块切好，准备好调料汁。。

2、油烧热后下土豆块炸成表面起金黄色捞出。。

3、茄子下锅炸软捞出。。

4、留底油下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀。。

5、后加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。。

6、茄子、土豆、青椒分别滚刀块切好，准备好调料汁。油烧热后下土豆块炸成表面起金黄色捞出。茄子下锅炸软捞出。留底油下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀。后加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。。

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