锅贴饺子怎么做【锅贴饺子】

1、温水和成软硬适中的面团。

2、肉剁成肉馅，剁稍粗一些会吃水多一些，同时把姜剁进肉里，剁好的肉馅加入生抽，盐，料酒，鸡精，白糖，十三香，徐徐加水，肉水比高可达1:搅拌肉馅时要顺一个方向搅，至到肉馅上劲，再加入花生油和芝麻油，继续打上动，大葱切段再顺切细丝再横切小丁，苋菜焯水去草酸切碎，苋菜和大葱放入肉馅盆里。

3、面团改刀成剂子，同时擀皮准备。

4、把菜肉搅拌均匀开始包制，这种老鼠饺虽然褶多些，但吃起来要比钟水饺边要小得多，为了好吃，费点时间也是值的。

5、平涡开中火，锅热刷花生油，把饺子放进锅里，加盖子。

6、饺子底呈这种颜色时往里加3/4小碗水，我的锅是30cm的，加水多少按锅大小调节，这时把火调稍小一些，焖10分钟左右，水收干时关火。

7、看，黄灿灿的锅贴饺子出锅了。

1、猪胡猜肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。

2、然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。

3、面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。

4、此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。

5、把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。

6、取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。

7、把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。

8、然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。

9、此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后基做陆再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜搏顷色均匀即可出锅。

10、从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。

1、用水把面粉和成面团，软硬和做饺子的软硬程度一样为好。。

2、让面团静置10分钟，俗称醒面。。

3、在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐鸡精搅匀。。

4、加入一点水，继续搅拌。刚才和面剩的水就可以，这样可以使肉馅更有粘性。。

5、把肉馅搅的有粘性以后，把韭黄放入。这样出锅的时候才会更美味。放的太早容易让韭黄失去鲜味。做出来的锅贴没有味道。。

6、把醒好的面团搓成条，做成面剂子按扁，就和做饺子的时候一样。让后用擀面杖擀成皮，注意饺子擀的皮是圆的。而锅贴需要的是椭圆的，因为用它来卷而不是包。。

7、把擀好的皮儿里面包上调好的肉馅。就可以放在锅里面煎啦。。

8、煎的时候不要放太多的油，一定是煎不是炸。用小火，慢慢的煎。大火容易糊。外面都糊了里面还是夹生的。而小火的特点是外面的皮儿是煎熟的，里面的馅其实是高温烫熟的，这样可以做的真正的外焦里嫩。特别爽口。。

9、出锅之后依据个人口味配上腊八醋腊八蒜就可以吃啦 。。。。。。。。。。

1、用水把面粉和成面团，软硬和做饺子的软硬程度一样为好。

1、步骤锅贴饺子的做法步骤做好的蔬菜馅锅贴饺子的做法步骤买的饺子皮锅贴饺子的做法步骤把馅放在皮上锅贴饺子的做法步骤两边捏起来，全部包好锅贴饺子的做法步骤平底锅抹少许油，烧热锅贴饺子的做法步骤放入饺子，略煎片刻锅贴饺子的做法步骤在锅中加适量水锅贴饺子的做法步骤盖上盖子，将饺子焖熟锅贴饺子的做法步骤水烧干后，揭盖，离火锅贴饺子的做法步骤10底部煎成金黄，即可。

1、步骤锅贴饺子的做法步骤做好的蔬菜馅锅贴饺子的做法步骤买的饺子皮锅贴饺子的做法步骤把馅放在皮上锅贴饺子的做法步骤两边捏起来，全部包好锅贴饺子的做法步骤平底锅抹少许油，烧热锅贴饺子的做法步骤放入饺子，略煎片刻锅贴饺子的做法步骤在锅中加适量水锅贴饺子的做法步骤盖上盖子，将饺子焖熟锅贴饺子的做法步骤水烧干后，揭盖，离火锅贴饺子的做法步骤10底部煎成金黄，即可。

1、面粉300克5克酵母2克盐适量净水搅开。

2、搅成面絮状。

3、揉成面团，用保鲜膜封上，醒发1小时左右，比现在大1倍。。

4、调直肉馅:猪肉馅400克加入一个鸡蛋生抽少许老抽少许五香粉1勺盐3勺。

5、热水烧开，下如粉条，煮5分钟过滤出来。

6、剁成小段放肉馅碗里葱花切成小段，后放入肉馅碗里，喜欢吃香菜的可以放入香菜。

7、搅拌均匀，倒入少许香油备用。。

8、6克生粉搅成稀面糊状。

9、面发好后包成煎包，锅底放食用油刷满锅底，煎包放入锅中，倒入搅好面糊适量，调制中火，盖上火盖不要打开。。

10、锅底水烧干，锅底呈金黄色皮状，倒入香油。

11、用夹子翻转过来夹出。

12、即可食用。。

1、面粉300克5克酵母2克盐适量净水搅开。

1、全部食材。

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