怎样用烤箱做面包【电烤箱做面包】

1、用烤箱做面包用烤箱做面包如何用烤箱做面包做面灶槐正包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤。

2、希望对你有帮助。

3、汤种汤种很容易做、1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。

4、加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。

5、盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。

6、或冷藏到第二天用，效果更佳。

7、用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包。

8、50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。

9、揉面用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。

10、高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克(需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整)全蛋30克，水85克，汤种隐悔84克。

11、无盐发酵奶油22克混合除了酵母之外的所有干性材料。

12、加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。

13、把酵母完全溶于水里，加入面团。

14、揉面团。

15、这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。

16、分次加入黄油，继续摔打揉面。

17、目标是扩展阶段、拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。

18、没有加入黄油前的面团粘手，属于正常情况，不要多加面粉。

19、如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。

20、黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。

21、等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。

22、基本发酵把面团收成一个光滑的球状。

23、这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。

24、找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。

25、盖上盖子或用保鲜膜封口。

26、找一个条件尽量达到温度28度，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。

27、大约需要45分钟。

28、可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。

29、小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开30秒，也会烫得要死的。

30、如果室温已达28度，也要放杯水以增加湿度。

31、分割松弛把面团取出，按需要的分量切割。

32、切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。

33、分好后把每小份面团滚圆。

34、同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。

35、然后铺上保鲜膜松弛10分钟。

36、整形整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。

37、然后就可以按照要求进行整形了。

38、面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。

39、后发酵后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。

40、我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。

41、时间大概在30到45分钟。

42、后发酵完成后就可以预热烤箱了(按不同明数的烤箱预热15-25分钟不定)。

43、在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。

44、烘烤一般是180度，放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求。

45、但要记得在一旁蹲守，以免烤焦。

46、一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。

47、这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。

48、取出面包时建议戴两层隔热手套，烫，抹布不够用，而且不够安全。

49、特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的。

50、等面包冷却到大概38度，用手摸着还有些暖暖的时候，就可以密封保存了。

51、汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很软的。

52、回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热，要不表皮会变硬。

53、在家怎样用烤箱自己做面包的方法材料、高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。

54、做法、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

55、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

56、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

57、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

58、放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。

59、静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

60、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，(我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状)，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。

61、放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

62、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

63、烤箱做面包、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

64、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

65、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

1、用烤箱做面包用烤箱做面包如何用烤箱做面包做面灶槐正包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤。

1、随着人们生活品质的不断提高，人们对食物的追求也越来越高，不仅要吃得美味吃得健康，还要吃得有趣，如何吃得有趣呢?那就是自己动手制作，享用自己的劳动成果，例如，制作面包，当做悠闲的下午茶，营养的早餐，制作面包是当下很多人都会的技能，只要有烤箱，就可以制作，那么如何用烤箱制作面包呢?接下来，小编就来给大家介绍一下用烤箱制作面包的方法吧。

2、材料、高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。

3、做法、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

4、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

5、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

6、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

7、放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。

8、静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

9、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，(我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状)，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。

10、放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

11、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

12、烤箱做面包、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

13、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

14、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

15、以上就是小编给大家整理的用烤箱制作面包的方法，相信大家在看完之后都会用烤箱制作面包了吧?其实用烤箱制作面包并不难，它就像我们平时做菜一样，能够自己制作面包，不仅过程有乐趣，还能吃得放心安心，更有成就感，对于现在许多的家庭妇女打发时间也是一个不错的选择，小编认为大家不妨可以试试，只需准备一点简单的材料即可，希望小编的建议能够帮助到大家。

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1、步骤1蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀2把保鲜盒盖子开口，如下图。

2、将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦3将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中4接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右5用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟6接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手7下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干8将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵9发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了10下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食11用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼这次通过挤压把面饼再次挤压成面团接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动将面团放到撒有玉米面的烤盘上在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。

3、标准的面包上一般是划一个叉。

4、如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

5、终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

1、首先把面粉，鸡蛋，酵母放入盆中和成面团，也可以放入面包机，按和面键。。

2、和好的面团放入玻璃碗中。。

3、把玻璃碗盖上一层保鲜膜或者盖上盖子放入烤箱内，别忘了在旁边放一杯水，提高里面的湿度，有温度和湿度才能够发酵成功。。

4、把烤箱的温度调至30度，30度是发酵迅速适宜的温度。等面包发酵至两倍大时取出，制成面包胚。。

5、然后把制作好的面包胚放入烤箱内，再次发酵。。

6、看到面包皮膨大两倍时，就可以把温度调至200度左右进行烘烤，大约20分钟左右，面包就可以出炉了。。

1、方法如下、首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。

2、他的存在就在於让和面的油和水充分结合(因为水油一般是不相容)，能让面包的组织更加的松软，平衡。

3、在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。

4、在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑啊。

5、再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。

6、这是判断面团是否揉成的关键依据。

7、这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。

8、发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子面。

9、覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的5～2倍为宜。

10、倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。

11、再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助於二次发酵)成型，摆进烤盘里。

12、准备二次醒发。

13、温度、33～38。

14、湿度、76～82家里没有醒发箱的，可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境，当然是没有醒发室那么精确了。

15、在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境。

16、记得把烤箱加热关掉。

17、然后将要发酵的面团放进烤箱，把门关好。

18、醒发40～50分钟。

19、看到面包发成5倍大小就可以啦。

1、准备食材一个鸡蛋，半包纯牛奶，大约需要120毫升，两勺糖，三克酵母，半斤高筋面粉，20克玉米油或黄油。

2、搅面按顺序放入盆中，搅拌成絮状，揉光，醒发。

3、醒发醒十分钟后再揉，直至出膜，盖上保鲜膜醒发两倍大。

4、放入烤箱再分成多个小块，擀成皮，卷上自己爱吃的馅儿，放入烤盘二次醒发，后刷上鸡蛋液，白芝麻，烤箱预热160℃到180℃，约20-25分钟。

1、你的情况应该是没有将面发酵好。

2、制作面包中，有一次发酵、二次发酵。

3、发酵是制作面包中重要的步骤，发酵得是否好，直接影响做出来的面包的质量。

4、在天气不是很热的季节，发酵是个麻烦的事情。

5、下面介绍用烤箱发酵的方法、在烤箱的托盘上放上一杯热水，并将揉好的面团放入盆内，并将盆放在烤箱的托盘上。

6、将烤箱调到一定温度，然后设定时间就可以了。

7、在第一次发酵时，将温度调整到28度(如果没有温度计，调到30度左右就可以了)。

8、而在第二次发酵时，需调整到38度。

9、注意，这里的温度很重要，温度太高了，酵母会被烫死。

10、而如果温度太低，则发酵会慢。

11、发酵是否完成的判断方法、第一次发酵、等面团发到原来面团三倍左右时，将手指沾上高粉，并插入面团到底，如果面团没有回弹，则表明已发酵好。

12、如果面团有回弹，则还需要继续发酵。

13、第二次发酵、用手指轻按面团，如果迅速回弹，则表明发酵完成，否则则还需要发酵。

14、利用以上技巧试试，做出来的面包是不是松软！。

1、烤箱做面包、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

4、烤箱做饼干、家庭自制双色饼干材料、黄油100克、糖粉60克、嫌缓全麦面粉150克、鸡蛋1只(约50克左右)、可可粉10克、杏仁若干将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用。

5、黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白。

6、鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为汪樱原味面团。

7、将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团。

8、将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放困者丛入冰箱冷藏至稍微变硬。

9、将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼干上均匀撒上杏仁碎。

10、移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。

11、操作注意、自我感觉烘焙中饼干的做法为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。

12、-----------------------------------------------------------------自制美味饼干原料、面粉、黄油(用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油)、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉(高乐高或美禄)、保鲜膜方法、面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。

13、加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。

14、鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。

15、如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。

16、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。

17、将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。

18、取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度1时间12至15分钟，选上下火方式。

19、还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。

20、也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。

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