饺子馅怎么做【饺子馅】

1、做法如下饺子好不好看，饺子的包法很重要。

2、饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。

3、饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法尺行，你一定可以做出好吃的饺子哦。

4、怎样调制出鲜美多汁的饺子馅、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。

5、其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

6、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

7、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。

8、记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。

9、如此大概3－4次。

10、搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

11、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。

12、这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

13、有朋友说，总是掌握不好馅料的袜困禅咸淡，不是咸了，就是淡了。

14、我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，(虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~)如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。

15、玉米饺子馅的做法做法、和面、玉米面，要细的那种，和白面的比例是3。

16、玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。

17、(超市也有卖现成的玉米面饺子粉告尘的)用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。

18、玉米面不吃水，水一定不要加多了。

19、面揉成团后盖上湿布静置1个小时。

20、和馅。

21、猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。

22、放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。

23、肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。

24、茴香牛肉馅的做法牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。

25、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。

26、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。

27、鸡肉冬笋馅的做法原料、鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

1、饺子馅有很多，介绍几个比较常吃的做法、白菜猪肉馅、用料、猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。

2、步骤如下、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。

3、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。

4、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。

5、茴香猪肉馅、用料、猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。

6、步骤如下、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。

7、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。

8、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。

9、韭菜鸡蛋馅、用料、韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。

10、步骤如下、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。

11、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

12、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。

1、碗中放入葱姜、大料、花椒、八角，然后倒入开水泡10分钟。。

2、在剁好的猪肉上倒上酱油、蚝油、鸡精、十三香粉和白胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。。

3、猪肉上倒入泡好的葱花蒜末，淋上一勺味油炸香，然后再轻轻的搅拌均匀即可。。

1、主料、包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。

2、配料、葱，姜，酱油，醋，盐，味精等适量。

3、厨具、盘子，盆子等。

4、方法/步骤1少量包心菜洗净后切成细丁待用。

5、2瘦肉洗净后切成肉末待用。

6、3黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。

7、4葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

8、5将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。

9、6一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。

1、主料、包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。

1、芹菜猪肉饺子馅用料猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙做法猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

2、白菜猪肉饺子馅用料猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把做法花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。。

3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅用料猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉做法黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的这是豆角、茄子馅子的。

4、三鲜饺子馅用料猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉做法香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是好的去腥调味品哦。包饺子煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。。

5、玉米鲜肉饺子馅用料玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量做法所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃）然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用！活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！。

6、至尊素饺子馅用料鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙做法鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。。

7、用料猪肉600；葱450；水30；耗油10；酱油12；盐12；味精5做法肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅！完成。这款饺子馅做煎饺什么的好了，会爆汁哦。

1、芹菜猪肉饺子馅 。

2、用料猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙做法猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

3、白菜猪肉饺子馅。

4、用料猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把做法花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

5、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅。

6、用料猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉做法黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，用手抓揉均匀。

7、三鲜饺子馅。

8、用料猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉做法香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是好的去腥调味品哦。

9、玉米鲜肉饺子馅。

10、用料玉米粒适量；猪肉适量；洋白菜（圆白菜）适量；木耳少许；马蹄少许；胡萝卜适量；葱花，姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；生抽少许；清水适量；十三香适量；花生油适量做法所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料湿润好吃）然后放入提前准备好的蔬菜碎，搅拌均匀。

11、至尊素饺子馅。

12、用料鸡蛋3个；小虾米2两；胡萝卜2两；香菇2两；小香葱2两；西芹3两；小茴香3两；盐3平调味匙；鸡精2平调味匙；十三香3平调味匙；香油3平调味匙做法鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。

13、葱香饺子馅。

14、用料猪肉600克；葱450克；水30克；蚝油10克；酱油12克；盐12克；味精5克做法肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅匀 。

15、猪肉饺子馅。

16、用料猪肉泥（肥瘦2:8）500g；大葱2根；生姜2块；花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加做法生姜切蓉，大葱切碎买回的猪肉泥好再用刀剁一剁花椒、大料煮水备用肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。

17、肉馅鲜香饺子馅调制配方。

18、用料肉末500g；韭菜一把；鸡蛋一个；虾皮一把；盐三分之二小勺；香油一勺；姜末适量；葱碎适量；五香粉适量；十三香适量；粉丝一个；木耳碎适量；干香菇七朵；黄瓜碎适量；味达美适量；熟花生油一勺做法所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。

19、素饺子馅。

20、用料大葱看个人口味；鸡蛋3个；香菇若干；油菜3颗（大颗）；胡萝卜一个；木耳一把做法提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部），香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎将油菜焯水，取出控水，切丁将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中放入适量蚝油，然后放入椒盐，少许鸡精，后按个人口味放入食盐，好尝一下，再放。后放入香油拌匀。

21、猪肉鸡蛋饺子馅。

22、用料肥瘦相间的猪肉；鸡蛋；豆皮；胡萝卜；韭菜；姜末；菜籽油；蚝油；老抽；盐做法先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里。再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块提示：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜，混合均匀。

23、香菇猪肉胡萝卜饺子。

24、用料新鲜香菇60克；胡萝卜100克；猪五花肉220克；饺子皮45张；鸡蛋1个（50克）；葱15克；姜2克；料酒3克；鸡精5克；盐3克做法将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。

25、芹菜木耳鲜肉水饺。

26、用料山芹菜；鲜肉；木耳；生抽；鸡精；植物油；香油做法鸡蛋加入温水鸡蛋水和面和好面盖上湿布醒发半个小时葱姜切末，加入肉馅山芹洗净控水，芹菜切丁木耳泡发洗净切丁准备好调味料，酱油、植物油、香油、鸡精、食盐调味料搅拌均匀肉馅加入木耳，再加入芹菜，搅匀即可。

1、先把猪肉弄碎，如果嫌麻烦一般可以在卖猪肉的商贩哪里给你搅碎，再把猪肉放在一个大盆里，加入调料，按上面的方法一步一步的加，你也可以加其他东西，比如韭菜、白菜、香菇都可以。。

2、下一步就是制作生姜水，你先把生姜和大蒜切碎，一直弄碎，放在开水里泡，一直泡到水温变成温水就可以了，很多人不喜欢吃生姜，生姜水就解决了这个问题，好了以后就加入到肉馅中就可以了。。

3、调料都弄好了，就需要用顺时针搅拌了。一直要搅到搅不动为止，这样是防止出水，不入味。大楷搅10分钟就可以了，这样饺子馅就调好了。。

1、虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。。

2、青瓜水饺馅主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。。

3、木耳饺子馅主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。。

4、大肉水饺馅主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。。

5、酸菜水饺馅主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。。

6、豆腐素饺馅主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。注意事项：这里重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。。

7、莲菜大肉馅主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。。

8、松仁玉米饺子馅主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）辅料：盐，香油，鸡精，葱末操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。。

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