扒肘子怎么做【扒肘子的做法】

1、煎鱼的时候要想鱼变得的鲜嫩，那就需要将鱼煎好，而煎鱼的时候经常会遇见鱼被煎糊或者是粘锅了，这就使得煎出来的鱼不仅不好看，而且好不好吃，那么有什么办法让鱼不粘锅呢？现在一起来看看吧。

1、酱肘子的做法、收宴肆拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2、将骨头抽出另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

3、开锅后，以中火炖，以入味。

4、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用东坡肘子的做法原料、猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

5、制法、猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。

6、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

7、特点、汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

8、红扒肘子的做法特点、色泽枣红，浓烂醇香。

9、红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。

10、曾被评为“山东名小吃”。

11、把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。

12、把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。

13、将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。

14、肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。

15、红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥吵乎而不腻，瘦而不柴。

16、是贪吃怕胖人的首选.黄焖肘子的做法特点、色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。

17、将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。

18、炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。

19、放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。

20、再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成做法、把肘子放到开水中煮一会，去血水。

21、倒少量油入锅，爆花椒，八角。

22、然后放肘子两面煎一会儿。

23、放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。

24、(多一些没问题，下饭)换个大锅，一次性加够水(多多益善)煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！附带产品、卤蛋，卤豆腐。

25、吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的酱汤里，明天又是一顿香喷喷的卤味！冰糖肘子配料、去骨猪前蹄膀500克•酱油、料酒50克•葱、蒜各5克•姜片10克•冰糖100克制作方法、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧。

26、软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

27、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。

28、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开升祥悉，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

29、注意、微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次。

30、加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度。

31、盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟。

32、移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。

33、将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时。

34、食时切块。

35、淋上汁液，加热供食。

36、风味特点、北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。

37、成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。

38、具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

39、冰糟肘子(原料)猪肘(带皮骨)750克。

40、酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。

41、(制法)将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透)用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热(约200℃)的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块(深度为肉的2／3)取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

42、(特点)色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂望采纳！。

1、酱肘子的做法、收宴肆拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

1、食材、猪肘子300克。

2、冰糖30克。

3、啤酒200ML。

4、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。

5、锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。

6、猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

1、食材、猪肘子300克。

2、冰糖30克。

3、啤酒200ML。

4、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。

5、锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。

6、猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

1、食材、猪肘子300克。

1、食材、猪肘子300克。

1、食材、猪肘子300克。

1、调料、葱、姜、花椒、炖肉料包(里面含大料、桂皮、香叶、草果)料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、花生油。

2、原料、带皮带骨猪肘子一个。

3、做法、将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。

4、锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到孝轿糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到察慎弯肘子皮上。

5、放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。

6、(注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！)。

7、在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。

8、(如果用高压锅半小时就可以)。

9、将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起败闷炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。

10、将剩余的汤汁加味精淋上即成。

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