内蒙古风干牛肉干怎么做【内蒙古牛肉干】

1、将切好的牛肉放入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。所有的调料都是根据我自己口味加进去的，没有什么特别的方子。将调好味的牛肉放入冰箱冷藏内入味一个晚上。 。

2、第二天将入味好的牛肉用竹签子穿起来。哈哈，可爱吧！把家里的锅都用上了！ 。

3、在盆里多嘀达一会汤，要不然弄的到处都是。 。

4、将嘀达完汤的串拿出来进行风干一天，家里实在找不到挂的地方，只能这样子进行风干了，我老公都说我有才！ 。

5、这是第二天风干好的肉串，透过间隙可以看看我的小窝！ 。

6、将肉串取下准备上烤箱，烤箱是买家电给的赠品，实属太小太破，凑合着用。 。

7、烤箱没有温度，我只能大约摸，第一箱反正面各烤了五分钟，感觉火候正好！这是烤好的样子！ 。

8、大功终于告成了，撕开一块看看里面！味道真的好极了！ 。

1、自己很喜欢吃牛肉干，但是有个卖风干牛肉干的店离家很远，价格也比较贵，重点是去买的时候经常会卖光了，所以自己尝试着做了这个牛肉干，真心佩服自己，哈哈～好吃的停不下来用料牛腿肉t2500克葱姜蒜t适量八角t2个酱油t适量料酒t少许老抽t适量盐t我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整花椒t6粒香叶t两片桂皮t一小块黑白芝麻t适量孜然辣椒t适量超好吃的风干牛肉干的做法首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时，滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)每天上下午观察下风干情况准备开始烤了在烤箱里就闻得见的香味刚出锅热热的也特别好吃取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存看起来是不是很诱人呢～喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉准备去抽真空啦一小袋吃起来很方便这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境又一年做牛肉干好的时候到了同事们都说这个牛肉干好吃，陆陆续续帮着做了几十斤肉了，今年牛肉好贵38一斤了～家里养了狗狗，晾干的方法不太卫生，就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机，意外的很好用，六到八个小时就可以完成晾干三天的程度这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了。

1、风干牛肉干(麻辣牛肉干)配方与做法风干牛肉干配方与制作方法主料、牛肉1500克。

2、香料配方、孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

3、注、将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

4、蔬菜料、芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克调味料、生抽150克、料酒100克、白清旁糖20克、味精10克，鸡精10克。

5、具体制作方法、牛肉选择与处理、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

6、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。

7、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。

8、腌制、将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

9、注、夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。

10、如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

11、风干、将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。

12、制熟、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

13、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。

14、(这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干)可以放热油锅中直接炸熟。

15、做完以上步骤后就可以食用。

16、我们也可以将其进一步加工，转换口味。

17、麻辣牛肉干干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

18、具体做法、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。

19、炒锅中加入食铅正消用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。

20、注、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。

21、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。

22、牛肉干在熟加工时，要做槐知到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。

1、内蒙古风干牛肉干做法、材料黄牛肉扰御运3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。

2、做法将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条(便于晾干)。

3、盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

4、12小时后将肉挂晒在不锈钢架缓梁子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

5、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个拆顷小时。

6、晾凉后切条即可装盘。

1、将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条。。

2、把切好的牛肉条和所有料拌好，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。。

3、24小时后拿出穿成串，用电风扇吹几个小时直至风干。。

4、把风干好的牛肉条摆放于烤盘中。。

5、烤箱220度，中层烤大约30分钟。根据牛肉条大小时间不等，中间翻面，根据个人口味不同可以适当火大点或者火小点，是酥脆还是嫩软。如果没有烤箱的可以用油炸，效果差不多。。

6、后出炉。。

1、将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条。

1、 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

1、您好亲，很荣幸为您解答，风干牛肉干制作方法和过程：用料牛肉（去掉筋膜）500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量冰糖10克左右。

2、做法牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，开始盐好减个2-3g用烤架和烤盘搭个简易设备，家里两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

1、风干牛肉干制作方法和过程：用料牛肉(去掉筋膜)500克高度白酒15ml盐12g左右姜3片八角2个花椒1大撮陈皮丝几根干海椒4~5个小茴香1小撮香叶1~2片生抽适量。

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