一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、除残留的血：五花肉切大块用水泡两小时（除去肉里的血），洗净。。
2、除杂质残留的血：深点的锅加凉水，放入洗净的肉块。开火煮沸，去沫。。
3、炒糖色：炒锅放适量的水，糖化完前不粘锅即可（没把握了就多加点水，多费时间熬会），发火化冰糖，尽量慢慢搅动，等起泡水快干了，改小火熬到色泽到枣红色，味未苦，加入稀释的酱油即可（热水是冰糖的4倍左右，加入酱油到色泽如红酒为佳）。。
4、上色：把去杂质的肉块洗净放入糖色里翻滚几次上色。。
5、卤肉：有条件的话，可以用另一个深锅加水，放入上好色的肉块，大火烧开，再去掉沫，然后放入自己喜欢的炖肉料（自己配制为佳），加盐，汤味要重，才能在慢火炖肉时更入味，调好味后慢火炖两小时。这是我炖好的肉的色泽，只做参考。。
6、和面：面粉放入酵母，温水和面，到未软不粘手，揉光，用袋子包起来，封口内部就留有发酵的空间（发酵时间和放的酵母多少，温度有关，一般发到两倍大左右就可以了），发到用刀切开里面密密麻麻的空，如蜂窝即可，闻着没有酸味，放入食用碱（没把握的少量多次的放碱），揉均匀光滑，闻着微有碱味即可。。
7、擀饼：面团2两左右，揉光搓条，由一端头3公分处擀至尾部3公分处，擀扁就行，由尾卷起，然后平放轻轻按扁，擀到直径13公分左右。。
8、烤饼：有条件的用炉子烤饼（温度掌握好，看到饼烤的膨胀起来了，翻面，等两面都起来上色了，放入火炉内部用内火烘制15分钟左右，中途隔几分钟转圈翻面烘烤，让受火更均匀），口感好。或者用电饼铛做饼（简单方便，口感差，毕竟没有花那么多功夫）。。
9、夹肉：肉剁碎，带肥肉好吃，现烤的饼中间划开，底部留有连接，别彻底划开，夹入剁碎的肉，开吃！本制作仅供参考，不泄露别人技术流传商用，谢谢！。
二、肉夹馍肉的做法和配方1、除残留的血：五花肉切大块用水泡两小时(除去肉里的血)，洗净。
三、肉夹馍的做法1、五花肉洗净，切成块状放入热水中焯一下，加少许料酒（没拍照片）。
2、锅里放油，加四、五块冰糖，使其冒开气泡。
3、再加少许白糖，气泡更多，颜色成为红色。
4、放入五花肉。
5、两面烧成红色即可。
6、再加一勺老抽+一勺生抽+半勺蚝油+少许盐，进行翻炒，肉的颜色更加浓郁。
7、锅里加水，没过五花肉即可。
8、加葱+姜+蒜+八角+桂皮+小茴香+香叶，大火开锅后，小火炖半个小时。
9、面粉加水，酵母，和面，醒一个小时。
10、分成六个面团，擀成圆形。
11、电饼铛放点油，放入面饼。
12、烙成两面金黄即可。
13、烙成这样就可以了。
14、五花肉、葱切碎。
15、馍中间切开，把肉夹到馍中即可。
16、成品图。
四、肉夹馍的做法1、五花肉切大块，加入花椒和姜片煮开，去腥去沫后捞出。。
2、准备葱姜八角桂皮干辣椒。。
3、锅里放油，加入冰糖，炒糖色后加入肉和辅料大火炒一会，让肉均匀上色，炒香后，加入料酒，生抽，盐，酱豆腐略炒。。
4、转砂锅中，加入开水，大火煮滚后，盖上锅盖，调小火。。
5、这个是炖了两个小时的样子，关火。肉就好了。。
6、用酵母发好的面均匀分等份，取一个擀面开成长条。。
7、把长条对着。。
8、从一头卷起。。
9、用手压扁。。
10、把面全做成小饼。。
11、电饼铛开烙饼键，烙熟备用。。
12、准备青椒和香菜。我这几还有一个生菜，是做其他菜的。。
13、香菜青椒切好备用。。
14、砂锅内捞出肉，和青椒丁香菜末混合。。
15、一块剁碎。。
16、加入馍里，这个倒就做好了。。
17、再来碗红豆汤。。
五、肉夹馍的做法1、将酵母粉和干面粉搅拌均匀，把温热水放进面粉中，活成硬一点面团。醒发一小时。这一小时咱们开始做红烧肉～。
2、我用的后腿肉，把肥肉和瘦肉分开切！肥肉上有一层薄薄的瘦肉也可以，把纯瘦肉分开放。肥肉凉水下锅，煮开，撇去血沫，捞出，放入炒锅内（炒锅要没有一滴水），小火煸出肥油，同时把瘦肉放入水中，同样煮出血末后捞出备用。肥肉编到如上图颜色（或比上图颜色稍浅）放入瘦肉，用油脂炸出瘦肉中的水分。2分钟后把肥瘦肉一同捞出。把多余的油脂放入容器，锅中留少量底油。。
3、底油中小火加热，开火后就要放入白糖，不停搅拌，搅拌至冒红褐色小泡，开中大火，放入肥瘦肉，搅拌均匀，炒至如图颜色。放入开水（必须是热水）和上边的炖肉料，葱段姜片，盐4勺，老抽生抽适量。放高压锅里上气炖10～13分钟。然后咱们开始烙馍～。
4、把面揉至外表光滑，分成等份小剂子，赶成长方形面皮，横向对折，卷成如图面卷（由于忘记拍照所以找了图给大家参考），然后竖起来摁扁。。
5、擀薄擀平。然后将不粘煎锅烧至无水，放入擀好的面饼，小火慢慢烙，大概两分钟翻面，再烙两三分钟。。
6、大概这样就熟了。。
7、然后把炖肉揭开，可以放几根火腿再煮上几分钟，大家也可以放煮熟剥好的鸡蛋等～万物皆可卤！。
8、喜欢吃辣的一定要放尖椒哦～尖椒切丁就好啦！。
六、肉夹馍的做法1、先炖肉准备好配料。
2、把肉用冷水浸泡以去掉血水约四小时中间换水喜欢吃肥的可以都用五花肉我用了两块瘦一点的肋骨肉。
3、细碎的调料装入调料盒水烧开将所有炖肉配料都加入锅中盐除外此时盐只加宋袭艳三克待煮到一个小时的时候再加三克小火煮肉约两个小时至肉酥烂。
4、温水化开酵母食用碱和食盐（两小勺）加入盲巨艺帽面粉中水约270克。
5、和成面团发酵至两倍大。
6、将面分成小份表面抹油室温松弛15分钟。
7、将小面团擀成长条延长轴线对折后卷起来形成这样的一坨坨的面团再松弛十分钟。
8、擀平成饼状。
9、上锅烙可不放油或放很少油我用的是电炉中火每面两分钟烙至金黄即可离火。
10、将烙好的饼放入烤箱200度烤10分钟以使馍整体够酥。
11、炖好的肉。
12、切碎。
13、夹到从中间剖开的白吉馍里。
七、肉夹馍的做法1、五花肉300克提前4小时腌制，用老抽，葱姜我忘了拍照一个人做饭。
2、把腌好的五花肉放入凉水煮三到五分钟捞出来，放入另外一锅热水里煮，放入之前腌肉的料汁，再次加入老抽，鸡精，姜，煮肉大料，开大火煮30分钟左右转小火。
3、我还卤了好多鸡蛋还有肉丸子，放冰箱里，吃面的时候可以做卤，。
4、这是酱料，自己熬的。
5、温水发面，放入烤箱上，200度烤15分钟翻面再烤十分钟。
6、把烤好的饼从中间切开，放入剁好的肉肉就可以啦。
八、肉夹馍的做法1、五花肉切小段。。
2、奶锅中倒入五花肉、姜片和清水，大火焯水5分钟，中途用勺子撇去浮沫。»浮沫是五花肉里煮出的血水，妈妈们要记得撇干净哦。。
3、另起一锅，开中火，热锅后倒入焯过水的五花肉，煎至两面金黄。。
4、倒入400克清水、10克白砂糖、盐和老抽，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。。
5、红灯椒和黄瓜切丝。。
6、等锅中汤汁微微收干，倒入红灯椒丝，翻炒2分钟。。
7、用筷子夹出锅内煮好的五花肉、剁碎。。
8、碗中倒入五花肉碎、红灯椒丝和黄瓜丝，淋上一勺肉汁，用筷子搅拌均匀。»肉汁是之前炖煮五花肉的汤汁。»红灯椒丝也是之前和五花肉一起翻炒的，妈妈们用筷子夹出来就好。。
9、碗中倒入中筋面粉、酵母和20克白砂糖，再缓缓倒入100克温水，用筷子搅拌成絮状。。
10、面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。。
11、放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，发酵60分钟。。
12、把发酵好的面团揉搓排气，搓成长条状。。
13、切成10克一个的小剂子，把小剂子搓成小长条，用擀面杖压扁。。
14、压扁的面皮卷起来，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄成饼胚。。
15、锅中刷油，开小火，热油后放入饼胚，煎至两面微黄，肉夹馍的馍就好啦。。
16、煎好的馍放出在菜板上，从中间切开，舀入适量的肉馅。。
17、一盘肉香浓郁的肉夹馍就出炉啦~。