怎么做驴肉火烧【驴肉火烧的做法】

1、中筋面粉和5g食盐混合，搅拌均匀。。

2、加入食用油，揉匀。。

3、盖上保鲜膜，松弛30分钟。。

4、低筋面粉、花椒粉、五香粉、5g食盐和10ml热油混合，搅拌均匀。。

5、擀成面皮，刷上油酥，卷起。。

6、切成8等份。。

7、收口，竖着擀长。。

8、翻过来，继续擀长。。

9、锅中放油，加热，放入面皮。。

10、煎至两面金黄色。。

11、放入烤箱中，220度，烤5分钟。。

1、问题驴肉火烧的驴肉怎么制作？？？五香酱驴肉的制作材料、主料、驴肉5000克调料、花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色、此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

2、五香酱驴肉的做法、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

4、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

7、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

8、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧5小时，至酥烂为止。

9、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

10、五香酱驴肉的制作要诀、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜。

11、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

12、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

13、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。

14、若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否盯肉难煮烂。

15、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜.驴肉火烧做法火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

16、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

17、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

18、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

19、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

20、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。

21、把肉加上各种香料卤煮好，香香的。

22、在专门的菜墩上切碎。

23、剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。

24、听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。

25、然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。

26、驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。

27、后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。

28、一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

29、答消问题驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的驴肉夹在饼里！问题驴肉火烧的做法大全驴肉火烧火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

30、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

31、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

32、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

33、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

34、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。

35、把肉加上各种香料卤煮好，香香的。

36、在专门的菜墩上切碎。

37、剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。

38、听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。

39、然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。

40、驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。

41、后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出粗困一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。

42、一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

43、驴肉火锅我给你介绍一种正宗的火锅清凳知制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考、红汤，是典型的重庆火锅基础汤。

44、此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。

45、其特点是、口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

46、红汤配方和调制方法很多，各有特色。

47、下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。

48、配方清汤1500克、牛油250克。

49、豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

50、红汤的具体调制方法是、先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

51、调制红汤还要注意以下两点、一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。

52、其方法是、用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

53、二是要中途尝一下味道。

54、若咸味不够，酌量加盐。

55、若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒。

56、若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。

57、经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

58、上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。

59、一般家庭可采用以下简易配方、猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。

60、白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。

61、其特点是、鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。

62、下面将其配方和调制方法介绍如下、“清汤火锅”清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。

63、(1)吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例)、鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒.....>>问题河间驴肉火烧的火烧怎么做火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

64、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

65、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

66、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆问题驴肉火烧怎么做？食材主料酱驴肉300g面粉200g青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量步骤原料原料面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒取出面团，下剂揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油两边翻折再对折，像叠被子再用面杖轻轻擀开平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可问题驴肉火烧怎么做主料3人份驴肉200克面粉500克驴油100克辅料尖椒丝100克驴肉火烧步骤1揉面粉成面团步骤2将面团擀成长方形，并涂上驴油步骤3卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形步骤4将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼步骤5放入烤箱内烤至焦黄步骤6将驴肉切成小细片步骤7将火烧切口一侧口子，加入切好的驴肉和适量青椒烹饪技巧趁热用刀劈开，加入,纯正青林全驴宴熟驴肉，是正宗的吃法，有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，注意把握火候，选纯正驴油。

67、“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴肋板的肉为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。

68、驴肉应该用灰白颜色的，发红驴肉都为添加亚硝酸盐和色素的不健康肉类问题做驴肉火烧怎么和面和面不要发，美柔一次面刷一层油，这样可以多层。

69、也香。

70、火烧尽量靠近炉壁，等到火烧发黄，微橘红的时候出锅。

71、问题驴肉火烧里面夹焖子怎么做？50分驴冻，叫焖子，是炖驴肉时的老汤，做法是把肉炖好后，在汤里搅入湿淀粉，待自然冷却后就大功告成了，可以夹火烧吃以上回答你满意么？问题驴肉火烧的饼怎么做的火烧原料、面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量制法、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

72、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

73、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

74、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条(长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。

75、然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

76、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

77、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

78、特点、葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆问题河间驴肉火烧怎么做肖记驴肉火烧的做法、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

79、、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

80、、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

81、、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

82、、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

83、TIPS、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。

84、把肉加上各种香料卤煮好，香香的。

85、俗话说，天上龙肉，地下驴肉。

86、可见驴肉的地位。

87、走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。

88、记得来沧州一定要品尝。

89、不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。

1、问题驴肉火烧的驴肉怎么制作？？？五香酱驴肉的制作材料、主料、驴肉5000克调料、花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色、此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

1、食材主料酱驴肉300g面粉200g青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量步骤原料原料面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒取出面团，下剂揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油两边翻折再对折，像叠被子再用面杖轻轻擀开平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可小贴士厨房小语，面用温水和的要软些。

1、食材主料酱驴肉300g面粉200g青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量步骤原料原料面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒取出面团，下剂揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油两边翻折再对折，像叠被子再用面杖轻轻擀开平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可小贴士厨房小语，面用温水和的要软些。

1、中筋面粉和5g食盐混合，搅拌均匀。。

2、加入食用油，揉匀。。

3、盖上保鲜膜，松弛30分钟。。

4、低筋面粉、花椒粉、五香粉、5g食盐和10ml热油混合，搅拌均匀。。

5、擀成面皮，刷上油酥，卷起。。

6、切成8等份。。

7、收口，竖着擀长。。

8、翻过来，继续擀长。。

9、锅中放油，加热，放入面皮。。

10、煎至两面金黄色。。

11、放入烤箱中，220度，烤5分钟。。

1、您好，做法如下、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。

2、分成大小一致的剂子，按成慧清饼状。

3、放蒸锅内蒸熟。

4、约大火10分钟。

5、蒸饼的时间，将葱切碎。

6、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。

7、倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

8、蒸好的饼稍凉后姿陵刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

9、买的熟驴肉。

10、取出切薄片。

11、烤好的火烧。

12、黄瓜切片。

13、火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉前册前片和黄瓜片，夹好希望对你有用，望采纳~。

1、先把驴肉改刀切成小块，凉水下锅，加一点料酒，煮出血沫捞出冲洗干净、备用。。

2、再起锅烧油，油热放葱姜、八角、桂皮，翻炒出香味。。

3、然后倒入焯过水的驴肉，翻炒一下，加上没过驴肉的清水。。

4、再加适量老抽、蚝油、酱油、再加十块冰糖，适量精盐。大火煮开转小火慢炖2个小时。。

5、饼皮：面粉中加一点盐，温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发15分钟。油酥：碗里加一勺面粉，倒适量食用油，调成稀一点的糊，即可。。

6、然后把醒发好的面团搓成长条，分成小剂子。取一份小剂子，擀成长方形，抹上油酥，从长边一段卷成长条，再盘成圆形，再次擀开，抹上油酥，然后两边对折，再对折，上油锅，小火慢煎、煎至两面金黄。驴肉火烧的饼就做好了。。

7、后把卤好的驴肉剁碎、加一点青椒碎，驴肉火烧的饼用刀切开一个口，装上切好的驴肉和辣椒，酥酥脆脆的驴肉火烧就做好了。。

1、酱驴肉一块准备好备用。

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