应该怎样炒茶叶【如何炒茶叶】

1、将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。。

2、晾一两个小时后，放入锅里，开小火，慢慢翻炒。。

3、炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚，第二天就很脆了；。

4、拓展资料：。

5、炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。。

6、炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。。

7、人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。。

8、参考资料:。

9、炒茶—百度百科。

1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净采摘茶叶时好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

2、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。

3、大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

4、然后小火，不停地用手翻炒。

5、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

6、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

7、控制火候，就这样不停地翻炒。

8、注意不要烫伤手。

9、十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。

10、一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。

11、再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

12、出锅时，用报纸垫着盛在容器里。

13、摊凉。

14、第二天就可以泡着喝了。

1、自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。

2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。

3、把锅放在火上，火开到大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。

4、新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。

5、茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。

6、出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。

7、揉脸完成以后是需要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。

1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净采摘茶叶时好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

2、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。

3、大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好租咐控制火候。

4、然后小火，不停地用手翻炒。

5、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

6、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

7、控制火候，就这样不停地翻炒。

8、注意不要烫伤手。

9、十多分钟之后，可以一边慧凳翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。

10、一个小时左右炒至这个颜色时，就要前型旅加快翻炒的速度。

11、再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

12、出锅时，用报纸垫着盛在容器里。

13、摊凉。

14、第二天就可以泡着喝了。

1、碧螺春茶叶是一种深受大众欢迎的茶叶，对于爱喝碧螺春茶的朋友来说，不妨来了解下碧螺春茶叶的炒制过程哦！。

2、二楼度娘，以及我的么么哒。

3、传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。

5、由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

7、碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为佳。

9、碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。

10、泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。

11、汤色碧绿，味道清雅，经久不散。

13、碧螺春炒制的特点是、手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

14、主要工序为、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

16、杀青在平锅内或斜锅内进行，当锅温190—200℃时投叶500克左右以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟。

18、揉捻锅温70—75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

19、炒时手握茶叶松紧应适度。

20、太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。

21、当茶叶干度达七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

22、历时12—15分钟左右。

24、搓团显毫。

25、采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。

26、当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

27、锅温约30—40℃，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。

28、全程约为40分钟左右。

30、茶道碧螺春茶茶艺(上投法)器皿选择玻璃杯四只，电随手泡一套，木茶盘一个，茶荷一个，茶道具—套，茶池一个，茶巾—条，香炉一个，香一支。

32、茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。

34、茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

35、茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

1、先用水把茶叶发潮，然后再炒，那样炒出来的茶叶成形好，而且不会焦。

1、炒茶、分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。

2、炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。

3、炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

4、炒茶方法，当地茶农概括为三句话、“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

5、”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

6、炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。

7、待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

8、二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

9、因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

10、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

11、熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。

12、此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。

13、这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

14、这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

15、炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

16、初烘、炒后立即进行初烘，用小烘篮炭火烘焙。

17、温度120℃左右，投叶量0—5公斤，高温快烘。

18、2-3分钟翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折断，即为适度，下烘堆积。

19、堆积、堆积是黄变的主要过程。

20、将初烘叶趁热装篓，稍加压紧，高约1米，置于高温干燥的烘房内，时间长短与鲜叶老嫩、茶坯含水量有关，一般5-7天。

21、待叶色变黄，香气透露，即为适度。

22、目前堆积过程一般在茶叶收购站时行，收购的黄大茶，先拉毛火，烘到九成干，而后堆积闷黄。

23、烘焙、烘焙是利用高温进一步进色香味的变化，以形成黄大茶特有的品质特征。

24、采用栎炭明火高温烘焙，温度130-150℃，每大烘篮投叶12公斤左右。

25、和瓜片拉老火相似，由二人抬烘篮，仅烘几秒钟就翻动一次。

26、火功要高，时间要足，色香味才能达到充分发展。

27、侍烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度。

28、时间约40-60分钟。

29、下烘后趁热踩篓包装。

1、将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将虫子、碎屑清理干净。

2、将铁锅洗净，然后倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶(注意烫伤)。

3、10—15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。

4、一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒。

5、铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可。

6、将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。

7、将铁锅洗净，然后倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶(注意烫伤)。

8、10—15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。

9、一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒。

10、铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可。

1、洗锅，生火烧热锅。

2、由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以好选用柴火灶。

3、把锅洗净，生火并将锅烧热。

4、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。

5、装入簸箕。

6、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

7、盛出茶叶后，将锅洗净。

8、揉搓(搓茶)。

9、擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。

10、将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。

11、当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束了。

12、重炒并重复揉搓。

13、将搓好的茶，放入热锅中再炒热。

14、同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。

15、重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。

16、烘焙制干。

17、经过五遍反复炒、搓过程后，将后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。

18、后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

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