冰糖葫芦 怎么做【93句文案】

一、冰糖葫芦是怎样做的

1、熬糖关键糖水比例是2：一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。烧开后改中小火慢慢熬，同时好不要去搅动糖汁。当糖变成浅金黄色，泡沫看起来均匀就可以蘸糖葫芦了。

2、步骤后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快，否则糖浆容易变色)，山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更了

3、将串好的山楂放进去快速滚一下

4、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

5、杂谈：千万不要玩烘焙！！！

6、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

7、糖厚的原因：开大火煮沸，在冰糖还没有融化的时候是可以用小勺稍微搅拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就万万不可再用任何东西去搅拌。如果一旦搅拌的话，就会容易反砂，就下面这种状态，是没办法做出那种晶莹透亮的冰糖葫芦的。

8、小砂锅加热糖，她用的绵白糖加冰糖，估计是为了省成本吧。

9、④然后就可以摆盘拍照以及拿好看的包装纸包了送给小伙伴了

10、1)糖液在加热的初期会翻大泡，待大泡逐渐变成小泡，颜色也由初的白色变成黄色时，就是裹糖衣的佳时刻。等能拉出丝来，火候就算到家了。

11、缠着大人非要闹着买……

12、将山楂轻轻的向下拉，山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

13、观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。

14、其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

15、糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。

16、山楂清洗干净，去掉蒂部

17、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

18、洗好的山楂用竹签串起来。

19、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

20、小时候，只要一听到这吆喝声就馋的不行

二、冰糖葫芦 怎么做

1、这时候往锅里加1把白芝麻后调成小火；

2、所以，冰糖葫芦的山楂上有一面是平滑的小圆版形状。

3、步骤见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了(但是并不能关火，否则容易凝固)

4、大街小巷里始终不变的，是那一声声“冰糖葫芦哟……”

5、步骤然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化(水不要太多，刚好漫过冰糖即可)

6、主料：山楂十个

7、③把苹果在有纹路的糖浆中旋转一圈，裹上星空般纹路的糖衣(或者说是大理石纹路也行)，然后放回垫了烤纸的烤盘上晾干

8、尽可能地清理干净内部的山楂核备用

9、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1

10、还有在熬糖浆的时候建议大家要用不粘锅，在熬制过程中切不可用勺子搅拌，只需要轻轻的来回晃动不粘锅即可。

11、加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

12、糖色要够透亮，咬一口清脆却能拉丝就是好的~

13、4)青提、金桔、圣女果、草莓、山药等都可以用来制作冰糖葫芦；

14、①拔掉苹果上的茎，准备15根冰棒棍子或者吸管或者小树枝，洗净，然后插到苹果里，苹果放在垫了烤纸的烤盘里备用

15、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；

16、6)将裹好糖衣的红果放到抹油的案板上冷却即可。

17、然后用竹签串起山楂果果，在化开的糖稀锅里滚一圈，放在石板上。

18、薄而脆的糖衣，一定要完包裹着山楂

19、②在一个锅中倒入砂糖和水，煮沸(不用搅拌)，温度计插入混合物中，直到混合物温度达到150°C，呈现浅棕焦糖色，关火

20、将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

三、冰糖葫芦是咋做的

1、看到这一幕，感觉心里酸酸的，好危险啊

2、干货：搅拌方法/美食拍摄技巧/烘焙工具

3、冰糖葫芦之总结

4、相传早的冰糖葫芦诞生于宋朝，一位江湖郎中用冰糖熬山楂医治好了宋光宗宠爱的妃子。后来这种做法传到了民间，老百姓把山楂串起来，用冰糖熬制，就成了早的冰糖葫芦。

5、③把好吃的苹果迅速浸入糖浆中，裹上一层糖衣，然后去粘上一层山核桃碎，再放回垫了烤纸的烤盘上晾着

6、等糖稀凝固即可享用。

7、趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。完成

8、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

9、幸而制作起来并不难，所以这一传统技法也能流传至今

10、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。

11、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

12、将串好的山楂葫芦放入糖浆中，裹满糖浆。

13、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。

14、原来冰糖葫芦做起来这么简单，平时在家的时候不如快快动手做个美味又可口的冰糖葫芦把

15、事先准备好的竹签一定要用清水进行清洗干净，接着再把处理好的山楂一一的穿在竹签上，建议大家每根竹签可以穿6个山楂即可。

16、辅料：冰糖一把

17、④巧克力隔水融化(白巧、黑巧、牛奶巧都可以啊)后涂抹在焦糖层的外面

18、做冰糖葫芦的山楂，喜欢去掉籽的，可以把山楂横着切开，剔除中间的籽，如果怕麻烦，也可以不用去籽。

19、然后很容易就能将山楂仁取出

20、现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

四、冰糖葫芦怎么做呀

1、第五步：等到糖浆熬好之后要把火调到低，不让糖浆继续熬稠，用勺子一点点的将糖浆淋到冰糖葫芦上面，要注意一边淋糖浆一边转动冰糖葫芦，直到冰糖均匀的包裹冰糖葫芦了之后再将冰糖葫芦放到一个可以容纳整个冰糖葫芦并且底部是平面的盘子当中。

2、②水、砂糖、玉米糖浆放入平底锅中加热至混合物160°C关火，加入白色食用色素至混合物呈白色，滴入其他食用色素，用细木签划把色素划拉出纹路(不要跟完全混合均匀)

3、3)熬糖不能用铁锅，铁锅表面的杂质会渗入糖浆让它变色。铜锅、不锈钢锅子是不错选择。

4、把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。

5、步骤接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串(这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽)，再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里(串的好看一些，这样给人更有喜人的效果)

6、将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。

7、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。

8、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮；

9、糖稀熬到没有水分，颜色有点微黄的样子好。

10、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

11、用签子尖头插进山楂里；

12、小时候见过学校门外卖冰糖葫芦的阿姨制作冰糖葫芦哦。

13、都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸

14、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

15、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

16、(哎呦，这个厉害了......)

17、路过，目光就会被牢牢锁住

18、3)开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至小慢慢熬制。

19、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

20、正宗冰糖葫芦外面的糖是透明或者微黄的，糖如果是红色的，那是加了色素，就不是正宗老北京冰糖葫芦！正宗老北京冰糖葫芦是果子红但是糖片不红！

五、冰糖葫芦,怎么做

1、当美女逗哈士奇的时候！

2、那层糖是白糖，把白糖放在锅里熬，等到熬出沫的时候，快速把山查放到锅里立刻拿出来，拍到一个菜板上或者相当于平面的东西上，就会形成那层糖，而且会很脆

3、原料(山楂，冰糖，白芝麻，红豆沙，牙签)。

4、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中，在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻，待糖浆全部冷却后就可以食用了。

6、一般是冰糖，但是我觉得题主说的红皮应该就是红色很艳丽的那一层……很明显是冰糖里面加了食用色素嘛～

7、首先我们选择适量的精炼冰糖敲碎备用这一步的目的是让冰糖在炒制的时候更快的溶解然后加入和冰糖等量的清水新手操作建议糖和水的比例增加到1：再加入适量的植物油加植物油可以提升炒糖色的时候的温度下一步开始操作。然后开中小火把调好的糖水下锅糖水下锅烧开后转小火边搅边观察糖的变化。后糖浆充分融化之后会起比较大的气泡然后继续熬至水分蒸发水分蒸发之后气泡变小即可以制作挂霜菜品。

8、等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。

9、①拔掉苹果上的茎，准备6根冰棒棍子或者吸管或者小树枝，洗净，然后插到苹果里，苹果放在垫了烤纸的烤盘里备用

10、糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

11、冰糖葫芦初的用途是做什么的，你知道吗？

12、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

13、糖衣和山楂果都重要

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