麻辣鸭头真相揭秘(鸭头麻辣做法)

闲来没事 ，做一锅好吃的麻辣鸭头

鸭头过油。朱师傅给烹饪一道四川版麻辣鸭头。节假日到来放空自己享受一顿美食，生活就要这样有滋有味。老板这道菜你跟谁学的呀？这是12年在四川花6万块钱学过来的。鸭头彻底炸酥捞出沥油。老板12年厨龄，在四川学厨多年，我们持续关注他的烹饪。加入凉油，一块冰糖，现在加入浏阳豆豉，一勺辣椒，老板动作太快没有看清。这是一勺空气，两勺空气料酒，老板全身都是假动作，不愧是一名优秀的中场球员。放入蚝油提鲜。再来一点，你永远预判不到老板接下来的动作。加入料酒。这是秘制调味粉，也是这道菜好吃的关键所在。能吃辣，不愧是川菜厨师。辣椒已经放了3种，这是鸡粉。此刻的麻辣鸭头鲜美味浓香醇。老板说，他曾经的梦想是成为一名足球运动员，可是梦想却总是遥不可及。虽然没有在梦想的赛场驰骋，但是在厨房中依然能得到鲜花和掌声。不忘初心，你永远是那个追着教练说，我想踢足球的少年。现在加入灵魂的麻椒粉。麻辣鸭头调动的不只是味蕾，更能调动全身的精神细胞，是一场味觉的总动员，麻辣鲜香味道绝美。我是西瓜我们下期再见。

味道好极了，麻辣鸭头喜欢的做起来吧。家常版：麻辣鸭头。今天我用的是新鲜鸭头。对半切开之后嘴巴里面很多粘液要重点清洗，还有鼻孔这里。把嘴巴粘液跟鼻孔洗干净之后再加一点白醋、面粉跟盐，用水多反复多抓洗几遍，面粉有很好的吸附作用，洗到像这样水变清澈为止。再冷水下锅加入葱姜焯一下水，大火煮开之后捞出再清洗两遍沥干水分备用。锅里面菜籽油爆香之后再调成小的火，下入这一盘里面所有的香料，用小火炒出香味跟红油之后倒入鸭头，重新调回大火炒干鸭头的水气。把鸭头炒上色入味，再加入适量的盐、生抽、冰糖、蚝油调味，跟我一样喜欢吃辣的人，辣椒面也可以再放一点。新手掌控不好盐量就可以先少放一点，后面尝一下咸淡再补。炒香后先倒一罐，再补热水没过鸭头，扣盖用中小火焖煮二三十分钟。不着急吃的话，煮好之后建议关火焖2小时以上再吃，会更入味。吃的时候再重新开成大火，把剩下的汤汁收完，孜然粉。出锅之前可以再放一点鸡精增鲜，孜然粉可以多放一点，还有干辣椒段跟洋葱碎先放进来，翻拌均匀，炒香炒香之后，出锅之前再把剩下的香菜跟葱段也放进来，再一次翻拌均匀就可以出锅装盘。喜欢啃鸭头的兄弟姐妹们不要犹豫了赶紧做起来吧，真的不会让你失望的，非常的香辣入味。食材分享给大家赶紧行动起来吧，干辣椒段。

麻辣鸭头纯中草药配方。精准去腥增香

穿上新战衣，小三轮做麻辣鸭头，浓香四溢，麻辣鲜香，又喝美了。小三轮走天下的视频

麻辣只是热情的碰撞，而炒出麻辣鲜香的鸭头才能市井皆知。来自于承德本土的连锁品牌：鸭记创始人三哥。新潮Hi锅，挑战麻辣江湖。名贵药材和秘制酱料，配以10余种名贵药材和秘制酱料，经过12小时的文火卤制，肉质软嫩劲道有嚼劲，使鸭头的肉质软嫩劲道有嚼劲。再用秘制的红油和辣椒淋香，一道美味的馋鸭记嗨锅就完美呈现了。麻辣的味道萦绕在舌尖，入喉。老带派了。馋鸭记恭候您的加入，400-9917-528。

卤料系列：黑鸭味卤料。馋哭的麻辣鸭头，怎么做才好吃，特别是最后一步，特别重要。首先从冻货市场买回来的鸭头，要先解冻，浸泡出血水。处理鸭头分为五步：1.修鼻。用筷子把鸭头，鼻子里的脏东西清理出来。2.修面。用小刀把鸭头，表面的细绒毛刮一下。3.采耳。把鸭头耳朵里面的脏东西挖出来。4.开背。把鸭头后脑气剪开，使其更好入味。处理完鸭头后，需要腌制食材：2斤货，盐巴：30克，料酒：20克，姜葱：各10克。看上面的配比表，再把鸭头焯水备用。最后用我们一套黑鸭卤料，不需炒糖色，熬高汤，轻松加水，熬制成卤水后，就可以卤制了。赶快学起来！

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